Ti piace fare le torte? Se è così, non c'è niente di sbagliato nell'imparare a preparare la propria glassa alla vaniglia invece di comprarla sempre al supermercato. Non solo il processo è facile, la glassa alla vaniglia fatta in casa ha anche un sapore che è garantito per essere molto più adatto ai tuoi gusti! Per imparare a fare una semplice glassa alla crema al burro e come fare la glassa alla vaniglia con ingredienti che probabilmente hai già in cucina. Dopodiché, la tua glassa alla vaniglia fatta in casa può essere immediatamente utilizzata come complemento a torte, cupcakes, biscotti e vari altri snack!
ingredienti
Preparare la glassa alla crema al burro
- 80 grammi di burro, ammorbidire a temperatura ambiente
- 200-300 grammi di zucchero a velo
- 2 cucchiai. latte o panna
- 1/2-1 cucchiaino. estratto di vaniglia
Faranno circa 240 ml di glassa
Cottura della glassa alla vaniglia
- 30 grammi di farina per tutti gli usi
- 500 ml di latte ad alto contenuto di grassi
- 500 grammi di burro, ammorbidire a temperatura ambiente
- 400 grammi di zucchero semolato o zucchero a velo
- 2 cucchiaini. estratto di vaniglia
Faranno circa 1.200 ml di glassa
Fare un passo
Metodo 1 di 2: fare una semplice glassa alla crema al burro
Passaggio 1. Ammorbidire il burro a temperatura ambiente
Lascia riposare 80 grammi di burro sul tavolo della cucina fino a quando la consistenza è morbida quando viene premuto con il pollice e l'indice. In genere, occorrono circa 30 minuti o un'ora per ammorbidire completamente il burro.
- Se vuoi velocizzare il processo, prova a tagliare il burro a cubetti, appiattirlo con un mattarello, oppure ammorbidirlo facendo bollire due volte in una casseruola di acqua tiepida.
- Il burro morbido è molto più facile da mescolare e mescolare con altri ingredienti rispetto al burro appena tolto dal frigorifero.
Passaggio 2. Unire il burro ammorbidito con lo zucchero in una ciotola
Trasferire il burro in una ciotola, quindi versare nella stessa ciotola 200-300 grammi di zucchero a velo. Mescolate il burro e lo zucchero con una spatola finché la consistenza non sarà più elastica.
- Per le papille gustative dolci, usa 300 grammi di zucchero. Se non ti piace la dolcezza, usa 200 grammi di zucchero o meno.
- Non occorre molto tempo per lavorare lo zucchero e il burro in questa fase, soprattutto perché i due ingredienti verranno mescolati di nuovo in seguito con gli altri ingredienti.
Passaggio 3. Aggiungere il latte o la panna e l'estratto di vaniglia
Versare 2 cucchiai. latte o panna e 1/2-1 cucchiaino. estratto di vaniglia, quindi mescolare di nuovo il composto fino a quando non sarà ben amalgamato. La quantità effettiva di estratto di vaniglia può essere ridotta o aumentata in base ai propri gusti.
- La panna densa risulterà in una glassa più densa e densa del latte.
- Non aggiungere più di 1,5 cucchiaini. estratto di vaniglia in modo che il sapore di vaniglia non sia troppo pronunciato.
Passaggio 4. Lavorare tutti gli ingredienti con un mixer manuale fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa
Muovi il mixer in tutte le direzioni per assicurarti che non ci siano ingredienti non lavorati. Lavorare la glassa per 1-2 minuti o fino a quando la consistenza è leggera e soffice.
Accendi l'impastatrice a velocità bassa o media per evitare che l'impasto schizzi in tutte le direzioni durante la lavorazione
Alternativa:
Se temi che la glassa sia troppo liquida, aggiungi 1 cucchiaio. latte o panna all'inizio del processo, quindi aggiungere un altro 1 cucchiaio. latte o panna a mano a mano che la glassa viene lavorata.
Passaggio 5. Coprire e conservare la glassa fino al momento dell'uso
Per prima cosa, copri la ciotola di glassa con un foglio di pellicola trasparente e posizionala sul bancone della cucina. In alternativa, la glassa può anche essere trasferita in un contenitore ben chiuso per evitare l'esposizione diretta all'aria. La qualità della glassa rimarrà buona a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
- In alternativa, la glassa può essere conservata anche in frigorifero per un massimo di 2 settimane in modo che la qualità non cambi.
- La quantità di zucchero presente nella glassa servirà come stabilizzante per il latte o la panna, ovvero un conservante naturale. Di conseguenza, la glassa può essere conservata a temperatura ambiente per il tempo consigliato in modo sicuro.
Metodo 2 di 2: Cottura della glassa alla vaniglia leggera e cremosa
Passaggio 1. Unire la farina e il latte in una piccola casseruola
Metti 30 grammi di farina per tutti gli usi e 500 ml di latte ad alto contenuto di grassi in una casseruola. Quindi, mescolare i due ingredienti fino a quando non sono ben amalgamati e non ci sono grumi.
Per ottenere i migliori risultati, usa una frusta invece di una spatola o un cucchiaio per mescolare il latte e la farina. In particolare, l'estremità larga e cava della frusta funzionerà meglio per rompere i grumi
Passaggio 2. Riscaldare la soluzione di latte e farina a fuoco medio finché la consistenza non si addensa
In genere, il processo richiede circa 10-15 minuti. Non dimenticare di continuare a mescolare la soluzione in modo che non bruci o si raggrumi. Ricorda, la glassa risultante dovrebbe essere il più morbida e liscia possibile.
Idealmente, la soluzione di latte e farina dovrebbe avere una consistenza simile a un budino quando è completamente addensata
Passaggio 3. Lasciare raffreddare completamente la soluzione di latte
Spegnere il fornello e posizionare la casseruola sul bancone per raffreddare la soluzione di latte e farina. Dopo averlo lasciato riposare per 15 minuti, metti la soluzione di latte in frigorifero da 30 minuti a un'ora per completare il processo di raffreddamento.
- Coprire la soluzione di latte con un pezzo di carta oleata o un involucro di plastica per evitare che la superficie si formi.
- La soluzione di latte deve prima essere lasciata riposare a temperatura ambiente prima di essere riposta in frigorifero in modo che i drastici sbalzi di temperatura non la rendano "sorpresa". Se questo processo non viene eseguito, la consistenza della soluzione sarà grumosa e appiccicosa come una poltiglia.
Passaggio 4. Lavorare gradualmente burro, zucchero e vaniglia usando un mixer manuale
Mettere 500 grammi di burro ammorbidito in una ciotola del mixer e lavorare ad alta velocità per circa 3 minuti. Senza spegnere il mixer, aggiungere 400 grammi di zucchero, quindi aggiungere 2 cucchiaini. estratto di vaniglia e lavorate i tre ingredienti per 2-3 minuti.
- Per praticare questa ricetta, puoi utilizzare lo zucchero semolato o a velo. Entrambi produrranno un impasto con consistenza e sapore simili.
- Per risparmiare tempo, inizia a lavorare tutti gli altri ingredienti mentre attendi che la soluzione di latte si raffreddi completamente.
Consiglio:
La chiave per una glassa morbida e liscia è aggiungere gradualmente ogni ingrediente poco alla volta.
Passaggio 5. Aggiungere la soluzione di latte freddo e continuare a lavorare la glassa per 1 minuto
Togliete la soluzione di latte dal frigorifero e versatela nella ciotola con il composto per la glassa. Quindi, accendi il mixer a velocità media, quindi rilavora l'impasto per altri 30 secondi o fino a quando la glassa non è liscia, cremosa e facile da spalmare su una varietà di superfici per snack!
Non lasciare la glassa nell'impastatrice per non sprecare il delizioso impasto
Passaggio 6. Applicare immediatamente la glassa
In sostanza, la glassa da cuocere è più facile da spalmare sulla superficie della torta quando è fresca. Ecco perché è una buona idea usare subito la glassa alla vaniglia per guarnire torte, biscotti o altre prelibatezze appena cotte. Più a lungo si posa la glassa, più densa sarà la consistenza.
- Se la situazione rende difficile l'utilizzo immediato della glassa, non dimenticare di coprire la ciotola contenente la glassa con un foglio di pellicola trasparente e riporla in frigorifero. Presumibilmente, la qualità della glassa non cambierà per un massimo di una settimana.
- Se hai intenzione di usare la glassa, non dimenticare di lasciarla riposare prima a temperatura ambiente per ammorbidire la consistenza, quindi lavorarla con un mixer per 1-2 minuti a bassa velocità.
Suggerimenti
- Nel processo di impasto finale, aggiungi alcune gocce di colorante alimentare alla miscela di glassa per dargli un colore pastello morbido che può migliorare l'aspetto del tuo snack.
- Nel mondo culinario, la glassa alla vaniglia che deve essere cotta è anche conosciuta come glassa di ermellino, glassa di latte bollito, glassa di roux e glassa "cloudburst". Qualunque sia il nome, il gusto è ugualmente in grado di far tremare la lingua!
