Le cavallette sono un alimento croccante e delizioso che piace alle persone di tutto il mondo, ad esempio in Messico e in Uganda. Una locusta contiene 6 grammi di proteine. Molte persone pensano che dovremmo catturare più cavallette per soddisfare la disponibilità di cibo sano e nutriente. Finché sono cotte, bollite o fritte, le cavallette sono abbastanza sicure da mangiare e possono essere mangiate immediatamente. Se vuoi sapere come cucinare le cavallette in vari modi, consulta il passaggio 1 per iniziare.
ingredienti
Cavalletta arrosto essiccata
- 1 tazza di cavalletta
- Olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
Cavallette fritte burro e cipolla
- 1/4 tazza di burro
- 6 spicchi d'aglio, schiacciati
- 1 tazza di cavalletta
Cavalletta fritta in farina
- 3/4 tazza di farina, setacciata
- 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino. sale
- 3/4 di tazza di latte
- 1 uovo, leggermente sbattuto
- 1 tazza di cavalletta
- 1 punto panna montata rigida
Cavalletta satay
- 1/2 tazza di succo di limone
- 1 cucchiaio. olio d'oliva
- 1 cucchiaino. miele
- 1/2 cucchiaino. zenzero grattugiato
- 1 cucchiaio. senape di Digione
- 1 cucchiaio. prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio. prezzemolo tritato
- 1/4 di cucchiaino. sale
- 1/4 di cucchiaino. Pepe
- 12 cavallette congelate
- 1 peperone rosso, a dadini
- 1 cipolla, tagliata in 8
Cavalletta saltata
- 1 tazza di cavalletta
- 1/4 tazza di succo di limone
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati
- 1/4 tazza di succo di lime
- 1/2 tazza di olio vegetale
- 1 peperoncino serrano
- 1/2 cipolla, a dadini
Fare un passo
Parte 1 di 2: Preparazione della cavalletta
Passaggio 1. Cattura la cavalletta
Il modo più semplice per far cucinare le cavallette è catturarle da soli. Le cavallette sono più facili da catturare al mattino. Quando fa ancora freddo, tendono ad essere pigri. Se sei abbastanza agile, afferra la cavalletta a terra con le mani o usa una rete. Puoi anche creare trappole più complicate:
- Scava una buca nel terreno e posiziona un barattolo di vetro che è stato innescato, come avena, mele o carote. Metti del terriccio intorno al barattolo o inclina il barattolo: la mattina dopo potresti trovare delle cavallette nel barattolo. Chiudi il barattolo e puoi prendere la cavalletta! Se vuoi le locuste che hai catturato vive, fai dei buchi nel coperchio del barattolo.
- Scegli un gambo di salice lungo circa un metro e colpisci delicatamente la cavalletta. La cavalletta non sarà in grado di scappare.
Passaggio 2. In alternativa, acquista cavallette
A seconda di dove vivi, potrebbe essere un po' difficile comprare una cavalletta, ma non è impossibile. Prova ad andare al mercato messicano. Le cavallette, chiamate "chapulines" in messicano, sono un alimento popolare a Oaxaca.
Passaggio 3. Assicurati di cucinare le cavallette
Le cavallette sono deliziose e sicure da mangiare, ma devi prima cucinarle. Cucinandolo si può mangiare tranquillamente e si possono perdere i parassiti portati sul corpo della cavalletta. Non cercare di mangiare le cavallette crude, perché possono farti star male.
Passaggio 4. Rimuovere le gambe e le ali
I piedi di cavalletta non possono essere mangiati. Anche se va bene se li mangi, è una buona idea rimuovere le zampe di cavalletta prima di iniziare a cucinarle. Così sono le ali. Alcune persone dicono che congelare le cavallette per 10-15 minuti o farle bollire a fuoco lento per alcuni minuti può rendere più facile rimuovere le zampe di cavalletta. Questo metodo può essere utilizzato anche per disattivarli.
Alcune persone rimuovono anche la testa, che rimuove anche l'intestino (compreso lo stomaco). Questo metodo tende a sbarazzarsi di alcuni parassiti (e può ridurre il rischio di mangiare cavallette ancora crude, ma è meglio se le cucini). Puoi perforare la cavità addominale con uno spiedino e cuocerlo sul fuoco
Passaggio 5. Pulisci le cavallette prima di mangiarle
Assicurati di lavarlo sotto l'acqua corrente finché non è completamente pulito. Asciugare con apposita carta assorbente da cucina e poi congelare o lessare le cavallette, a seconda della ricetta.
Parte 2 di 2: cucinare le cavallette
Passaggio 1. Prepara una cavalletta arrostita secca
Questo è probabilmente il modo più semplice per cucinare le cavallette. Ecco come:
- Congela le cavallette che hai pulito per un'ora o due.
- Metti la cavalletta su un tovagliolo di carta su carta pergamena.
- Preriscaldare il forno a 200°F (93°C) e poi cuocere le cavallette per 1-2 ore fino a quando non saranno saporite, asciutte e croccanti.
- Provate a sminuzzarlo un po' con un cucchiaio per testarne la croccantezza. Sta a te decidere quanto croccante lo vuoi: assicurati che le cavallette non brucino durante la cottura.
- A piacere, ungere le cavallette con un filo d'olio e condire con sale e pepe a piacere.
Passaggio 2. Fai asciugare le cavallette fritte nel burro
Per realizzare questo semplice menu, ecco i passaggi:
- Sciogliere 1/4 di tazza di burro in una padella.
- Abbassa il fuoco a fuoco medio-basso.
- Soffriggere 6 spicchi d'aglio per 4-5 minuti, fino a doratura.
- Aggiungi 1 tazza di cavallette pulite nella padella.
- Soffriggere per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 3. Cavallette fritte
Questo è un piatto delizioso e appetitoso, che può essere lo spuntino perfetto. Ecco come realizzarlo:
- Setacciare 3/4 di tazza di farina, 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio e 1 cucchiaino. sale insieme in un contenitore.
- Aggiungere 3/4 del latte e mescolare il composto fino a che liscio.
- Sbattere un uovo, quindi aggiungerlo al composto.
- Prendi 1 tazza di cavallette e immergi ogni cavalletta nella miscela di uova. Assicurati di rimuovere le ali, le zampe (e la testa, se preferisci).
- Scaldare l'olio da cucina in una padella.
- Friggere le cavallette fino a renderle croccanti e dorate.
- Aggiustate di sale e servite.
Passaggio 4. Cavallette fritte nella farina
Questo è un menu creativo che non è solo delizioso, ma ha anche un bell'aspetto. Ecco come realizzarlo:
- Prepara la marinata. Il trucco, mescolare tutti gli ingredienti tranne cavallette, peperoni e cipolle. Preparare questa miscela in un contenitore speciale per la cottura non reattiva.
- Aggiungere le cavallette alla marinata. Lascia riposare la cavalletta nella marinata per almeno un'ora. Per ottenere i migliori risultati, immergere le cavallette durante la notte.
- Togliete le cavallette dalla marinata e scolatele.
- Preparate il satay alternando spiedini di cavallette, peperoni, cipolle.
- Spennellare leggermente l'olio d'oliva sulla griglia.
- Cuoci ogni spiedino per 2-3 pollici (5-7 cm) sul fuoco.
- Girare lo spiedino di cavallette ogni 2-3 minuti e, se necessario, condire con olio d'oliva.
- Cuocere per circa 8-9 minuti, finché non saranno croccanti e pronti da mangiare.
Passaggio 5. Fai saltare in padella la cavalletta
Questo è un menu facile e delizioso. Devi solo rimuovere le ali e le zampe, quindi pulire la cavalletta ed è pronta per essere fritta. Ecco come realizzarlo:
- Mettere a bagno le cavallette in una marinata composta da una miscela di succo di limone e lime per almeno un'ora.
- Soffriggere l'aglio, i peperoncini serrano e la cipolla a dadini in una padella con olio a fuoco medio.
- Rimuovere l'aglio, le cipolle e i peperoncini e saltare le cavallette con la marinata rimanente per circa 8-9 minuti, finché non diventano croccanti e dorate.
- Servire. Spremi un limone o un lime sulle cavallette cotte e gustale con tortillas o tacos.
Suggerimenti
- Visita un ristorante che ha un menu speciale di piatti a base di insetti. Lì puoi goderti le cavallette.
- Se non vuoi torturare troppo la cavalletta quando la uccidi prima di rimuovere le zampe, metti la cavalletta nel congelatore per 40 minuti prima di prepararla per la cottura.
- Se sei disgustato, lascia le cavallette nel congelatore durante la notte per lasciarle "zoppicare" prima di cucinarle. In alternativa, agitateli in un barattolo per renderli molli.
- Le cavallette possono anche essere fritte in molto olio (fritte).
Avvertimento
- L'esoscheletro della cavalletta contiene chitina che può causare reazioni allergiche.
- Non catturare cavallette da aree in cui sono stati spruzzati pesticidi.
- La chitina lega le cellule adipose in modo che il grasso non venga assorbito dal nostro corpo. Questo è perfetto per perdere peso.
- Cuoci sempre le cavallette prima di mangiarle.
