Questi preferiti per la colazione sono facili da preparare e possono trasformare qualsiasi pasto in un pasto festivo. Il segreto per patatine croccanti e perfette è che vengono asciugate prima della cottura e cotte con abbondante burro. Puoi usare patate crude o cotte. Ecco come.
ingredienti
- 4 patate Russet medie (o altro tipo amidaceo)
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe
Fare un passo
Metodo 1 di 2: utilizzo di patate crude
Passaggio 1. Sbucciare le patate
Lavate bene le patate in acqua fredda, poi sbucciatele con un coltellino o un pelapatate. Le patate color ruggine o le patate ad alto contenuto di amido sono perfette per le patate fritte.
Passaggio 2. Grattugiare le patate
Coprire la ciotola con un panno pulito, quindi grattugiare le patate direttamente nella ciotola utilizzando una grattugia.
Passaggio 3. Spremere l'acqua rimanente
Spremere quanta più acqua possibile dalle patate grattugiate. Questo è il passaggio più importante affinché le patatine siano croccanti (non molli). Per fare ciò, unire gli angoli dello straccio contenente le patate grattugiate e attorcigliare il panno fino a formare un pacchetto stretto. Attorcigliare il panno e spremere le patate tra le mani finché non si è spremuto quanto più liquido possibile dalle patate.
In alternativa, puoi spremere l'acqua dalle patate usando uno schiacciapatate. Non devi forzare le patate attraverso il purè, quanto basta per far uscire l'acqua
Passaggio 4. Riscaldare la padella
Scaldare una padella grande (preferibilmente di ghisa) a fuoco medio-alto. Aggiungere il burro nella padella e farlo sciogliere. Una volta che il burro si è sciolto, aggiungere gli spicchi di patate grattugiati nella padella e mescolare per ricoprirli con il burro. Condire con sale e pepe.
Passaggio 5. Cuocere le patatine fritte
Una volta imburrate le patate, livellatele aiutandovi con una spatola per massimizzare il contatto con la padella calda. Il burro non dovrebbe essere più spesso di 1/2 pollice. Cuocere per 3-4 minuti da un lato, girare, quindi cuocere per 2-3 minuti dall'altro lato. Le patate rosolate sono pronte quando ogni lato è croccante e dorato.
Passaggio 6. Servire
Rimuovere l'hash brown dalla padella o rimuoverlo con una spatola grande. Tagliare a metà o in quarti, se necessario. Servire da solo con salsa piccante o salsa di soia, oppure con bacon e uova per una colazione sontuosa.
Metodo 2 di 2: utilizzo di patate cotte
Passaggio 1. Cuocere le patate
Lavate completamente le patate crude in acqua fredda. Cuocere le patate, arrostendole o lessandole.
- Se bolle, mettete le patate in una padella capiente e copritele con acqua fredda. Lasciare bollire l'acqua, quindi cuocere le patate fino a renderle morbide. Ci vorranno circa 20 minuti.
- In caso di cottura, forare le bucce delle patate con una forchetta 3-4 volte. Avvolgere le patate in un foglio o posizionarle direttamente sulla griglia centrale del forno, preriscaldando il forno a 350 F. Le patate cuoceranno in circa un'ora.
- Se hai cucinato le patate con gli avanzi, puoi usarle per fare le patatine fritte.
Passaggio 2. Lascia raffreddare prima di sbucciare
Lascia raffreddare le patate cotte. Lasciare una notte in frigorifero, se possibile. Una volta che le patate si saranno raffreddate, potrete sbucciarle usando un coltello o un pelapatate.
Passaggio 3. Grattugiare le patate
Grattugiare le patate usando una grattugia. Le patate si sbricioleranno molto facilmente perché sono morbide una volta cotte. A questo punto potete cuocere o congelare le patate.
Per congelare le patate, adagiatele su una teglia foderata con carta da forno. Metti la teglia nel congelatore per alcune ore o finché le patate non sono congelate, quindi trasferisci in un sacchetto per congelatore per usarle in qualsiasi momento
Passaggio 4. Riscaldare la padella
Scaldare una padella grande (preferibilmente di ghisa) a fuoco medio-alto. Aggiungere il burro nella padella e farlo sciogliere. Una volta che il burro si è sciolto, aggiungere gli spicchi di patate grattugiati nella padella e mescolare per ricoprirli con il burro. Condire con sale e pepe.
Passaggio 5. Cuocere le patatine fritte
Una volta imburrate le patate, livellatele aiutandovi con una spatola per massimizzare il contatto con la padella calda. Il burro non dovrebbe essere più spesso di 1/2 pollice. Cuocere per 3-4 minuti da un lato, girare, quindi cuocere per 2-3 minuti dall'altro lato. Le patate rosolate sono pronte quando ogni lato è croccante e dorato.
Se usi patate surgelate già pronte, puoi cucinarle esattamente allo stesso modo. Ci vogliono solo pochi minuti in più
Passaggio 6. Servire
Rimuovere l'hash brown dalla padella o rimuoverlo con una spatola grande. Tagliare a metà o in quarti, se necessario. Servire da solo, o con colazione o cena.
Avvertimento
- Fai attenzione quando friggi le patate.
- La guida dei genitori è richiesta per i bambini di età inferiore ai 13 anni.
