Indipendentemente dal tipo di cavolo che preferisci, non dubitare che questo ortaggio sia ricco di vitamine e sostanze nutritive, in particolare di fibre. Il cavolo cappuccio è un ortaggio sano che può essere gustato da solo o mescolato con altri alimenti. Puoi usare una varietà di modi per preparare il cavolo e un metodo di cottura popolare è bollirlo. Prima della bollitura pulite e preparate prima il cavolo cappuccio, poi fatelo cuocere in acqua calda per qualche minuto.
Fare un passo
Parte 1 di 3: Scegliere il cavolo
Passaggio 1. Selezionare il tipo di cavolo desiderato
Il cavolo verde è uno dei tipi più popolari, ma puoi anche scegliere cavolo rosso, cavolo napa, cavolo verza o cavolo cinese (bok choy).
- cavolo verde: Questo cavolo ha foglie larghe a forma di ventaglio e da crudo sembra una gomma da masticare. Ha un sapore dolce quando è cotto, ma un po' piccante se consumato crudo.
- cavolo rosso: Si riconosce dal colore delle foglie che sono rosso porpora e l'aroma è più pungente del cavolo verde. Questo cavolo viene solitamente utilizzato nei sottaceti e per aggiungere colore ai piatti.
- Verza: Questo cavolo è notevolmente più morbido e rugoso con un colore verde scuro e strisce bianche. Questo ortaggio è ricco di vitamina C, vitamina K e fibre e ha un leggero aroma di terra.
- cavolo napa: Questo cavolo è di forma ovale e assomiglia alla lattuga romana con foglie giallo verdastre e gambi bianchi prominenti. Ha un sapore più dolce del cavolo verde crudo.
- Bok choy: Questo è un cavolo cinese tradizionale dal sapore leggermente piccante o amaro. A cottura ultimata, i gambi bianchi rimangono croccanti e le foglie diventano morbide. Il cavolo cinese contiene più acqua degli altri cavoli.
Passaggio 2. Acquista il cavolo che è ancora fermo e sodo
Scegli il cavolo con foglie croccanti e fresche, non appassite, rosolate o maculate. Anche il cavolo dovrebbe sembrare pesante per le sue dimensioni.
- Le foglie esterne danneggiate o appassite di solito indicano che il cavolo è stato raccolto eccessivamente o maneggiato in modo approssimativo.
- Il momento migliore per ottenere cavoli freschi è quando fa caldo. In un paese con quattro stagioni, il cavolo avrà un sapore più dolce e gustoso dopo che il gelo sarà passato perché questo ortaggio viene solitamente coltivato in condizioni fredde e umide.
Passaggio 3. Evita di acquistare cavoli che sono stati tritati
Sebbene sembri più pratico, il contenuto di vitamina C e altri nutrienti diminuirà quando il cavolo viene tagliato.
Il cavolo cappuccio tritato o affettato può essere conservato anche a lungo, ma il gusto si ridurrà drasticamente
Parte 2 di 3: preparare il cavolo
Passaggio 1. Sbucciare le foglie esterne del cavolo
Rimuovere le foglie appassite, danneggiate o scolorite. È comune per le persone rimuovere le foglie esterne perché sono le più suscettibili allo sporco e spesso si danneggiano.
Passaggio 2. Risciacquare l'intero cavolo
Usa acqua fredda per sciacquarlo. Dovresti sciacquare accuratamente l'intero cavolo perché la maggior parte degli agricoltori usa pesticidi e insetticidi per proteggere le colture da parassiti e malattie.
- Il cavolo biologico non usa insetticidi e pesticidi quando viene coltivato, ma dovresti comunque pulire e sciacquare il cavolo per rimuovere lo sporco, gli insetti e le loro uova, o qualsiasi granulosità che potrebbe essere ancora sul cavolo.
- Prova a mettere a bagno il cavolo in acqua salata o semplice acqua dolce per circa 30 minuti per rendere il cavolo più pulito.
Passaggio 3. Taglia il cavolo
Di solito le persone tagliano il cavolo a pezzi o a fette longitudinali, ma puoi bollire il cavolo nella forma che preferisci.
- Assicurati di aver tagliato il centro o il gambo del cavolo.
- Taglia i gambi ruvidi e duri che si trovano sul fondo del grumo che hai fatto.
Passaggio 4. Tagliare o affettare il cavolo nella forma desiderata
Di solito le persone tagliano il cavolo a fette lunghe e sottili, ma puoi bollirlo in qualsiasi forma tu voglia. Puoi anche bollire il cavolo a pezzi.
- Tagliare il cavolo cappuccio su un tagliere mettendolo piatto. Affettate il cavolo cappuccio dello spessore desiderato.
- Usa una mandolina (affettatrice di verdure) se ne hai una. Per tagliare il cavolo, puoi usare questo utensile da cucina strofinando il cavolo contro la lama affilata di un coltello.
Parte 3 di 3: cavolo bollito
Passaggio 1. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco medio-alto
Il livello dell'acqua dovrebbe essere di circa 2 cm o una quantità sufficiente a coprire il cavolo senza traboccarlo.
- Non pensare troppo alla quantità di acqua che devi usare, poiché potresti finire per eliminare l'acqua in eccesso in seguito.
- Oltre all'acqua, puoi usare anche brodo di carne o vegetale per insaporire il cavolo. Aggiungi brodo liquido o polvere all'acqua bollente.
Passaggio 2. Metti il cavolo in acqua bollente
Non preoccuparti se il cavolo sembra riempire la pentola. L'acqua verrà assorbita dal cavolo e il contenuto della pentola diminuirà drasticamente.
Passaggio 3. Cuocere a fuoco basso senza coperchio
Il cavolo cappuccio tagliato a pezzetti dovrebbe cuocere a fuoco lento solo per circa 5 minuti, mentre i pezzi più grandi dovrebbero cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti.
Controllare periodicamente che il cavolo non sia troppo cotto. Il cavolo cotto sarà tenero. Se è troppo cotto, il cavolo rilascerà un sapore e un aroma sgradevoli
Passaggio 4. Rimuovere il cavolo dalla padella
Puoi farlo usando un mestolo forato, oppure puoi versare il cavolo in uno scolapasta per rimuovere l'acqua.
Se fai bollire il cavolo usando il brodo, l'acqua può essere riutilizzata per la zuppa o anche bevuta liscia
Passaggio 5. Aggiungi il condimento al cavolo
Il cavolo può avere un sapore un po' amaro. Puoi aggiungere sale per bilanciare il gusto, ma non esagerare in modo che il cavolo non diventi salato.
Suggerimenti
- Acquista cavolo fresco fino a 2 settimane prima di bollirlo. Il cavolo rimarrà fresco se lo conservi in frigorifero intero e in un sacchetto di plastica con dei buchi.
- Ricorda, il cavolo bollito tende a emanare un odore pungente. Se non ti piace l'odore, prova a bollire il cavolo in alcune fette di pane che sono state avvolte in una garza. Questo può ridurre l'odore che emette il cavolo.
