Se soffri di ulcera peptica, considera di iniziare a consumare regolarmente succo di cavolo. Il succo di cavolo contiene L-glutammina e gefarnato che possono proteggere la mucosa della parete dello stomaco. Inoltre, la fermentazione del succo di cavolo produrrà anche probiotici in modo che sia più benefico per la salute dell'apparato digerente.
ingredienti
- 675 grammi di cavolo verde tritato
- Circa 425 ml di acqua
Fare un passo
Passaggio 1. Far bollire l'acqua in una casseruola per 30 minuti
Per ottenere i massimi benefici dal succo di cavolo, l'acqua che usi deve essere priva di cloro e altri additivi. Questo processo di ebollizione rimuoverà il contenuto indesiderato dall'acqua. In alternativa, filtrare l'acqua attraverso un filtro o semplicemente lasciarla a temperatura ambiente per 24 ore.
Non è necessario eseguire questo passaggio se si utilizza acqua distillata. Hai solo bisogno di purificare l'acqua se usi l'acqua del rubinetto o quella del pozzo
Passaggio 2. Metti il cavolo tritato insieme all'acqua in un frullatore
Usa un frullatore grande in modo da riempirne solo i 2/3. Se il frullatore è completamente carico, il succo risultante non sarà omogeneo.
Passaggio 3. Frullare il cavolo a bassa velocità
Fermati quando l'acqua nel frullatore diventa verde con molti fiocchi di cavolo. Dovrebbero volerci solo 1 o 2 minuti.
Passaggio 4. Frullare il cavolo ad alta velocità per 10 secondi
Non lasciare il frullatore in funzione ad alta velocità per più di 10 secondi. In questo modo, otterrai comunque fiocchi di cavolo nel succo e il cavolo non si trasformerà in poltiglia.
Passaggio 5. Versare il succo in un contenitore da 1 litro
Assicurati di lasciare almeno 2,5 cm di spazio tra la superficie del succo e il bordo superiore del contenitore. Il volume del succo aumenterà man mano che lo lasci riposare. Quindi, dovresti dare spazio extra.
Passaggio 6. Coprire bene il contenitore con un sacchetto di plastica
Se hai un contenitore con coperchio, puoi usare anche quello. Per sigillarlo più stretto, allungare il sacchetto di plastica sull'imboccatura del contenitore e quindi posizionare il coperchio sopra.
Passaggio 7. Lasciare il succo di cavolo a temperatura ambiente
Cerca di non abbassare la temperatura della stanza a meno di 20 gradi Celsius o aumentare a più di 25 gradi Celsius. La temperatura ideale è di circa 22 gradi Celsius.
Passaggio 8. Lasciare il succo di cavolo per 3 giorni interi o 72 ore
Durante questo periodo, il succo fermenterà e farà crescere una coltura microbica benefica per la salute dell'apparato digerente.
Passaggio 9. Posizionare il filtro su una bottiglia pulita e vuota
Se puoi, usa un colino abbastanza stretto da separare il più possibile il liquido dai solidi nel succo. Assicurati anche che il filtro che usi sia più piccolo dell'imboccatura della bottiglia. In questo modo, il succo di cavolo non fuoriesce quando viene versato.
Passaggio 10. Versare il succo di cavolo attraverso un setaccio in una nuova bottiglia
Filtrare lentamente in modo che il succo di cavolo non fuoriesca o ostruisca il colino.
Passaggio 11. Mettere il tappo sulla bottiglia
Conservare il succo di cavolo in frigorifero fino al momento dell'uso e servire freddo.
Passaggio 12. Ripeti questo processo quando il succo inizia a esaurirsi
Conservare circa 125 ml del succo precedente da aggiungere al succo successivo prima di avviare il processo di fermentazione.
Passaggio 13. Lasciare il succo fresco a temperatura ambiente per 24 ore prima di filtrare
L'aggiunta della coltura del succo precedente accelererà il processo di fermentazione del nuovo succo.
Suggerimenti
- Usa il cavolo rosso per fare un succo in grado di misurare il pH di altri ingredienti. Tritare e lessare il cavolo in acqua per 30 minuti. Filtrare immediatamente e non fermentare.
- Usa solo cavolo verde fresco per fare il succo fermentato. Il cavolo verde ha i maggiori benefici. Quando disponibile, anche il cavolo primaverile ed estivo è molto nutriente.
- Bevi 1/2 tazza (125 ml) di succo di cavolo 2-3 volte al giorno, tutti i giorni. Diluire il succo di cavolo aggiungendo 1/2 tazza (125 ml) di acqua prima di bere. È meglio iniziare a consumarlo gradualmente fino a raggiungere questa quantità perché consumare grandi quantità di succo fermentato in breve tempo può farti male allo stomaco. Inizia consumando 1 o 2 cucchiai di succo di cavolo diluito con acqua o brodo. Quindi, aumentare il numero di giorno in giorno.
- Se vuoi un succo più dolce, aggiungi delle carote fresche.
