Esistono molti modi per cucinare il cavolo, ma la maggior parte delle ricette prevede il soffritto o la bollitura delle verdure. Tagliare le verdure a listarelle sottili prima di iniziare ad accorciare i tempi di cottura, migliorando il colore finale delle foglie senza comprometterne il sapore. Se vuoi conoscere alcuni modi per cucinare queste deliziose verdure a foglia, segui questi passaggi.
ingredienti
saltato in padella
- 1 mazzetto di cavolo cappuccio, da 375 a 450 ml.
- 1 cucchiaio (15 ml) di olio d'oliva
- 2 cucchiaini. (10 ml.) aglio tritato
- 1/2 cucchiaino. (2,5 ml.) peperoncino rosso macinato
- 1/4 di cucchiaino. (1,25 ml.) sale
- 1 cucchiaio. (15 ml.) aceto balsamico
Fritti
- 1 mazzo grande di cavolo cappuccio fresco
- 1 cucchiaio. sale da tavola
- 5 fette di pancetta
- Gocciolamento di pancetta
- 1 cucchiaino. sale da tavola
- 3 cucchiai. zucchero
- 1 tazza d'acqua
- 1 cubetto di brodo di pollo
- 1/4 tazza di aceto di mele
Stile del sud - Vegetariano
- 1 mazzetto di cavolo cappuccio, da 375 a 450 ml.
- 1 cucchiaio. (15 ml.) olio d'oliva
- 1 cucchiaio. (15 ml.) burro
- 1/2 cipolla grande tritata
- 1 cucchiaino. (5 ml.) scaglie di peperoncino rosso
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 3 tazze (750 ml.) di brodo vegetale
- 2 pomodori, privati dei semi e tritati
- Sale qb
- Pepe a piacere
Bollito per un po' (Sbollentato)
- 907 g di cavolo cappuccio
- 1 pizzico di sale
Forno
- Cavolo verde
- Olio
- Sale e pepe a piacere
Alette di tacchino affumicate e cavolo cappuccio
- 1 ala di tacchino affumicata
- 1 garretto grande (coscia di maiale)
- Acqua da bollire
- 0,9 kg di cavolo cappuccio, pulito
- Sale qb
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di pepe, schiacciato
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
Fare un passo
Metodo 1 di 7: Preparazione del cavolo cappuccio
Passaggio 1. Rimuovere i gambi dalle verdure
Usa la mano non dominante per tenere le foglie. Con la mano dominante, taglia a circa 2,5 cm dalla base del gambo, separando le foglie.
Passaggio 2. Immergere le foglie in acqua
Metti i cavoli in una ciotola capiente e mettili a bagno in acqua tiepida. Aggiungere un po' di sale all'acqua. Il sale è abrasivo e aiuta nel processo di rimozione dello sporco. Strofinare delicatamente le foglie con le mani e risciacquare.
Passaggio 3. Taglia l'osso principale da ciascuna foglia
Metti le foglie orizzontalmente sul tavolo. Usa un coltello affilato per tagliare le ossa da ogni lato, separando le foglie in due metà e rimuovendo tutte le ossa. Impilare le foglie fino a quando i pezzi piatti non vengono tagliati in modo uniforme.
Passaggio 4. Arrotola il mucchio di foglie
Avrai bisogno di diverse pile per ottenere un rotolo solido.
Passaggio 5. Tagliare le foglie a nastri
Affettare ogni gruppo di 2,5 cm di spessore. Separare ogni pezzo con le dita, trasformando le foglie in lunghi nastri o strisce.
Metodo 2 di 7: Saute
Passaggio 1. Scaldare l'olio in una padella grande e pesante
Usa una fiamma medio-alta e continua a scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva finché l'olio non rotola facilmente su tutto il fondo della padella.
Passaggio 2. Cuocere l'aglio tritato
Aggiungere 2 cucchiai di aglio tritato all'olio caldo e mescolare con una spatola, muovendosi continuamente per evitare che si bruci. Continuare la cottura per 20 secondi, fino a quando l'aglio inizia a diventare giallo o marrone chiaro.
Passaggio 3. Aggiungi i cavoli a fette
È meglio aggiungere i cavoli tutti in una volta piuttosto che in piccoli lotti, per garantire che tutte le foglie ricevano la stessa quantità di calore, olio e aglio. Aggiungere le fette e mescolare con una spatola, facendo in modo che tutti i cavoli siano esposti all'olio.
Passaggio 4. Cospargere i cavoli con peperoncini rossi e sale
Aggiungi un cucchiaino di peperoncini rossi macinati e un cucchiaino di sale ai cavoli. Attendere circa 30 secondi e mescolare di nuovo i cavoli con una spatola per mescolare il condimento con i cavoli. Mescolare bene, spostando dall'alto verso il basso e il cavolo verde dal basso verso l'alto, più volte, per assicurarsi di mescolare bene.
Passaggio 5. Continuare a cuocere e mescolare a fuoco medio-alto
Usa una spatola e continua a mescolare i cavoli. Non lasciarlo da solo per troppo tempo. Spostare i cavoli è l'unico modo per garantire che i cavoli siano riscaldati e cotti in modo uniforme.
Passaggio 6. Interrompere la cottura quando le foglie sono leggermente appassite
I cavoli verdi dovrebbero essere ancora di un verde brillante. Spegnete il fornello e togliete la padella dal fuoco.
Passaggio 7. Aggiungere un cucchiaio di aceto balsamico
Puoi anche usare vino rosso o aceto di mele se non hai l'aceto balsamico. Versare l'aceto sui cavoli e mescolare di nuovo fino a che liscio.
Passaggio 8. Servire caldo
il cavolo cappuccio può essere gustato anche a temperatura ambiente.
Metodo 3 di 7: Fritto
Passaggio 1. Metti i cavoli in una casseruola
I gambi devono essere stati rimossi dai legami e le ossa rimosse dalle foglie.
Passaggio 2. Immergere i cavoli in acqua fredda per 3-5 minuti
Lascia che sia completamente sommerso.
Passaggio 3. Sciogliere 1 cucchiaio di sale da cucina in acqua
Mescolare bene.
Passaggio 4. Scolare i cavoli e rimuoverli dal lavandino
Passaggio 5. Lavare i cavoli almeno altre due volte
Ripeti questo processo due volte per pulire a fondo i cavoli.
Passaggio 6. Friggere 5 pezzi di pancetta in una padella a fuoco medio
Friggere fino a quando sono belle e croccanti. Quindi togliere la pancetta cotta, sbriciolarla e metterla da parte, lasciando sgocciolare la pancetta nella padella.
Passaggio 7. Immergere i cavoli scolati nel grasso di pancetta e friggere
Friggere i cavoli per qualche minuto, lasciandoli appassire e assorbire il grasso della pancetta. Quindi coprire la padella con il coperchio.
Passaggio 8. Metti 3/4 -1 tazza d'acqua nella padella
Mescola gli ingredienti mentre continui a cuocere a vapore i cavoli.
Passaggio 9. Aggiungere sale, zucchero e cubetti di brodo nella padella
Aggiungere 1 cucchiaino di sale da cucina, 3 cucchiai di zucchero semolato e 1 cubetto di brodo di pollo nella padella.
Passaggio 10. Ridurre il fuoco e coprire la padella e cuocere per 10-15 minuti
Cuocere i cavoli in una padella a fuoco basso fino a quando i cavoli sono teneri e di colore verde scuro.
Passaggio 11. Scolare il liquido
Passaggio 12. Servire
Una volta cotti i cavoli, tritateli finemente con due coltelli affilati e cospargeteli con la pancetta sbriciolata. Versare una tazza di aceto di mele sui cavoli e gustarli caldi.
Metodo 4 di 7: Stile del sud - Vegetariano
Passaggio 1. Scaldare l'olio e il burro in una grande casseruola
Metti la casseruola sul fuoco e scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva e 1 cucchiaio di burro a fuoco medio finché il burro non si sarà sciolto e il burro fuso e l'olio scorrono facilmente sul fondo della padella.
Passaggio 2. Soffriggere le cipolle
Aggiungere 1/2 cipolla grande tritata all'olio e al burro. Mescolate velocemente con una spatola. Continuare a cuocere a fuoco medio per 2 minuti o fino a quando saranno leggermente teneri.
Passaggio 3. Aggiungi i peperoncini rossi e l'aglio alle cipolle
Mettere 1 cucchiaino di scaglie di peperoncino rosso e 1 spicchio d'aglio tritato in una casseruola e continuare a cuocere a fuoco medio per un altro minuto.
Passaggio 4. Aggiungi i cavoli alla pentola
Immergi i cavoli nell'olio e nel condimento, assicurandoti che tutte le foglie siano oliate. Cuocere per almeno un altro minuto.
Passaggio 5. Metti 3 tazze di brodo vegetale in una casseruola
Versare il brodo nella casseruola, mescolare ancora brevemente i cavoli e coprire la padella. Portare il brodo a ebollizione e ridurre il fuoco a medio-basso, assicurandosi che il brodo stia ancora sobbollindo.
Passaggio 6. Cuocere i cavoli finché sono teneri
Ci vorranno circa 40 minuti, ma potrebbero volerci anche 20 minuti, a seconda delle dimensioni dei tuoi cavoli. Controlla continuamente dopo 30 minuti e fermati quando i cavoli sono morbidi e appassiti.
Passaggio 7. Aggiungere i pomodori dopo che i cavoli hanno terminato la cottura
Aggiungere i 2 pomodori tagliati e privati dei semi ai cavoli e mescolare per unire.
Passaggio 8. Cospargere i cavoli con sale e pepe a piacere
Mescolare ancora brevemente e servire ancora caldo.
Metodo 5 di 7: far bollire brevemente (sbollentato)
Passaggio 1. Rimuovere i gambi duri e i cavoli
Passaggio 2. Tritare grossolanamente le foglie
Passaggio 3. Cuocere le foglie in una pentola capiente con acqua bollente salata per 8-12 minuti
Metti un pizzico di sale in una casseruola e fai bollire i cavoli fino a renderli teneri e di colore verde scuro.
Passaggio 4. Scolare e raffreddare in acqua fredda
Quindi scolare di nuovo e rimuovere l'acqua in eccesso tamponando i cavoli.
Passaggio 5. Servire
Gustate i cavoli leggermente bolliti (sbollentati) da soli o come complemento del piatto principale.
Metodo 6 di 7: Forno
Passaggio 1. Preparare i cavoli come descritto nella sezione "Preparazione dei cavoli"
Passaggio 2. Preriscaldare il forno a 325ºF/170ºC
Passaggio 3. Condisci i cavoli con l'olio
Condite con sale e pepe a piacere.
Passaggio 4. Disporre uniformemente in una teglia che è stata spruzzata o rivestita con carta da forno
Passaggio 5. Cuocere per 20 minuti
Girare in forno per 10 minuti.
Passaggio 6. Servire direttamente dal forno
Metodo 7 di 7: tacchino affumicato e cavolo cappuccio
Passaggio 1. Lavare il tacchino affumicato e un grande stinco di prosciutto
Mettere in una pentola capiente con acqua quanto basta per coprire la carne.
Passaggio 2. Far bollire finché sono teneri
Passaggio 3. Aggiungere 0,9 kg di cavolo cappuccio pulito
Cuocere per 30 minuti o finché sono teneri.
Passaggio 4. Prova prima di condire; Puoi aggiungere sale se lo desideri
Aggiungere 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di peperoncino macinato e 1 cucchiaio di olio d'oliva.
Passaggio 5. Mescola e poi gusta
Suggerimenti
Aggiungi la carne per un piatto più tradizionale. Lo stile tradizionale del sud è cotto a lungo o bollito a lungo in brodo con prosciutto o altre carni
Quello di cui hai bisogno
- Coltello
- Tagliere
- Grande ciotola
- padella grande
- pentola
