Molte ricette usano patate e cavoli come base. Qualunque sia il metodo che usi per cucinarlo, sei sicuro di ottenere un piatto economico, abbondante e ricco di sostanze nutritive. Se vuoi una soluzione rapida, puoi friggere il cavolo tritato e gli spicchi di patate per un piatto croccante. Potete anche lessare cavoli e patate per un piatto sfizioso che si sposa bene con le salsicce. Se vuoi delle verdure che abbiano un sapore di caramello, arrostisci il cavolo e le patate con un po' di brodo di pollo.
ingredienti
Cavolo e Patatine Fritte
- parte cavolo verde
- 1 patata grande
- 5 fette di pancetta tritata (carne affumicata)
- 5 spicchi d'aglio (tritato)
- cucchiaino (1 grammo) sale
- cucchiaino (½ grammo) pepe nero in polvere
Per 4 porzioni
Cavolo E Patate Lesse
- parte cavolo verde
- 1 patata grande
- 1 cucchiaino. (3 grammi) peperone intero
- 3 fette di pancetta
- cucchiaino (3 grammi) sale
Per 4 porzioni
Cavolo E Patate Al Forno
- da 0,9 kg a 1 kg di cavolo verde
- 2 patate grandi (sbucciate)
- 350 grammi di pancetta
- 2 tazze (300 grammi) di cipolle affettate
- 1 cucchiaino. (5 grammi) sale
- 1 cucchiaino. (2 grammi) pepe nero in polvere
- 2 tazze (500 ml) di brodo di pollo
Per 6 porzioni
Fare un passo
Metodo 1 di 3: friggere cavoli e patate
Passaggio 1. Friggere 5 fette di pancetta fino a renderle croccanti in una padella a fuoco medio
Tagliare la pancetta a pezzi da 1 a 3 cm, quindi metterla nella padella. Accendere il fuoco a fuoco medio e mescolare di tanto in tanto la pancetta mentre la si frigge. Friggere la pancetta finché non sarà completamente cotta e croccante.
- Il tempo di frittura dipende dallo spessore della pancetta. Friggere la pancetta per 5-10 minuti.
- Preparare il cavolo e le patate mentre la pancetta sta friggendo.
Passaggio 2. Trasferire la pancetta fritta su un piatto rivestito con carta assorbente
Quando saranno croccanti, con una schiumarola, scolateli con cura. Mettere le fette di pancetta su un piatto foderato con carta assorbente (per assorbire l'olio in eccesso).
Lasciare l'olio nella padella per friggere il cavolo e le patate
Passaggio 3. Tritare il cavolo e affettare 1 patata a pezzi di circa 1 centimetro
Sciacquate queste verdure e mettetele su un tagliere. Per tritare il cavolo, tagliare il cavolo a metà a metà. Tagliare il centro bianco e scartare. Quindi, affettare il cavolo a pezzi di 1 centimetro. Prendete una patata e tagliatela a tocchetti di circa 1 centimetro.
Puoi sbucciare le patate o lasciare la pelle per una maggiore consistenza
Passaggio 4. Aggiungere il cavolo, le patate, il pepe e il sale nella padella
Mettere il cavolo cappuccio e le patate affettate in una padella con l'olio di pancetta. Aggiungi cucchiaino. (1 grammo) sale e cucchiaino. (½ grammo) pepe nero in polvere.
Consiglio:
Per un risultato leggermente più croccante, fai rosolare una tazza (50 grammi) di cipolla rossa a dadini nella padella per circa 5 minuti prima di aggiungere il cavolo e le patate.
Passaggio 5. Coprire la padella e friggere tutti gli ingredienti a fuoco medio per circa 7-8 minuti
Tenete sempre il fornello a fuoco medio e la padella coperta per evitare la fuoriuscita di vapore. Cuocere il cavolo finché non è tenero e mescolare il composto ogni pochi minuti in modo che cuocia in modo uniforme.
Quando si apre il coperchio, indossare guanti da forno per evitare di scottarsi le mani a causa del vapore caldo
Passaggio 6. Aggiungere l'aglio e cuocere tutti gli ingredienti (a padella scoperta) per circa 1 minuto
Aprire il coperchio della padella e aggiungere 5 spicchi d'aglio tritati. Mescolare tutti gli ingredienti fino a quando l'aglio non si è ben amalgamato e continuare a cuocere fino a che non diventa fragrante.
Passaggio 7. Spegnere il fuoco e aggiungere le fette di pancetta croccanti
Cospargere la pancetta fritta su cavoli e patate. Quindi, mescola tutti gli ingredienti fino a quando non sono ben combinati e trasferisci il composto di cavolo e patate su un piatto da portata.
Mentre puoi conservare cavoli e patate avanzati in frigorifero, il composto si ammorbidirà gradualmente. Mangia cavoli e patate entro 3 giorni
Metodo 2 di 3: Bollire Cavolo e Patate
Passaggio 1. Avvolgere pancetta e pepe con 1 foglia di cavolo
Lavate il cavolo verde ed eliminate le foglie grandi esterne. Metti le foglie di cavolo sul bancone della cucina in modo che si formino in una ciotola. Quindi, lancia 3 fette di pancetta che è stata piegata sopra le foglie di cavolo e aggiungi 1 cucchiaino. (3 grammi) di pepe in grani su pancetta.
Salta questo passaggio se vuoi preparare un piatto di cavoli e patate per vegetariani
Passaggio 2. Piegare le foglie di cavolo per avvolgere la pancetta e legarla con dello spago da cucina
Piegare la foglia di cavolo per avvolgere la carne e piegare il lato della foglia sottostante per formare un piccolo involucro di foglie di cavolo. Legate il pacchetto sul lato corto con dello spago da cucina (un filo di cotone fatto apposta per cucinare). Quindi, avvolgere il filo nella direzione opposta, quindi fare un nodo forte.
Avvolgi bene il cavolo in modo che il pepe non fuoriesca dalla confezione quando fai bollire il cavolo e le patate
Passaggio 3. Tagliare il cavolo a metà e tagliare il centro bianco
Affettate con cura il cavolo verde in modo da poter rimuovere il centro. Usa un coltellino per affettare il centro bianco del cavolo nella parte inferiore del cavolo. Rimuovere il centro duro del cavolo.
Conserva l'altra metà del cavolo per un'altra ricetta
Passaggio 4. Metti il cavolo in uno scolapasta e risciacqua con acqua fredda
Togli ogni foglia dal pezzo di cavolo e mettila in uno scolapasta. Metti il colino nel lavandino e fai scorrere l'acqua fredda su di esso. Tieni il cavolo nello scolapasta mentre prepari le patate.
Se lo desideri, puoi tagliare il cavolo in 3 o 4 pezzi
Passaggio 5. Sbucciare 1 patata, quindi tagliarla a pezzi di circa 5 centimetri
Lavate le patate e sbucciatele. Tagliare con cura le patate a metà nel senso della lunghezza, quindi posizionare le strisce piatte sul tagliere. Tagliare ogni pezzo a metà nel senso della lunghezza, quindi affettare trasversalmente in modo da ottenere un pezzo di circa 5 centimetri.
Le patate devono essere sbucciate perché la pelle può indurirsi dopo averle bollite
Consiglio:
Se vuoi aggiungere più verdure al piatto, taglia 4 carote sbucciate in 4 pezzi e taglia 1 cipolla in 6 pezzi.
Passaggio 6. Mettere l'acqua e il sale in una pentola a metà e portare a ebollizione
Metti una pentola grande o un forno olandese (pentola grande e pesante) sul fornello e aggiungi acqua fino a metà della pentola. Aggiungi cucchiaino. (3 grammi) di sale, quindi accendi il fornello a fuoco vivo.
Copri la pentola in modo che l'acqua bolle più velocemente. L'acqua ha raggiunto l'ebollizione se da sotto il coperchio fuoriesce del vapore caldo
Passaggio 7. Aggiungere gli spicchi di patate e cuocere a fuoco medio-alto per circa 10 minuti
Prendete le patate con una schiumarola e fatele cadere lentamente nell'acqua bollente. Riduci il calore del fornello finché le bolle d'acqua non diventano più morbide. Non coprire la pentola e lessare le patate finché non saranno leggermente morbide.
- Le patate continueranno a cuocere quando aggiungerete il cavolo alla pentola.
- Se stai usando anche cipolle e carote, aggiungile alla pentola insieme alle patate.
Passaggio 8. Aggiungere i pacchetti di pancetta e le fette di cavolo e far bollire per circa 20 minuti
Togliete la verza dal setaccio e mettetela nell'acqua bollente insieme ai pacchetti di verza con la pancetta. Coprire la pentola e ridurre il calore del fornello. Lessare il cavolo e le patate fino a quando entrambi questi ingredienti sono davvero teneri.
Il sapore della pancetta penetrerà nel cavolo e nelle patate quando le bollirai
Passaggio 9. Scolare le patate e il cavolo in uno scolapasta
Spegnete il fornello e indossate i guanti da forno per sollevare la teglia. Versare lentamente il composto in un colino posto nel lavandino per far defluire l'acqua. Mettere da parte i pacchetti di pancetta e servire le patate e il cavolo lessati ben caldi.
- Se lo si desidera, aggiungere il burro sulle verdure e servire con carne in scatola o salsiccia.
- Metti il cavolo bollito rimanente in un contenitore ermetico e riponilo in frigorifero per un massimo di tre giorni.
Metodo 3 di 3: cavolo e patate al forno
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 200 °C, quindi tagliare 1 cavolo cappuccio in 4 pezzi
Lavare il cavolo (circa 0,9-1 kg di peso) e posizionarlo su un tagliere. Tagliare il cavolo a metà usando un coltello affilato nel mezzo. Metti questi due pezzi di cavolo sul tagliere con il lato piatto rivolto verso il basso. Quindi, taglia di nuovo ogni pezzo a metà. Successivamente, affettare e scartare il centro bianco del cavolo.
Puoi usare il cavolo rosso al posto del cavolo verde
Passaggio 2. Tagliare 2 patate grandi a fette di 5 centimetri
Lavate le patate e sbucciatele. Mettere le patate su un tagliere e tagliare ogni patata a metà con fette lunghe. Mettere il pezzo su un tagliere e fare un'altra fetta lunga. Quindi, affettare ogni fetta di patata trasversalmente per ottenere pezzi di circa 5 centimetri.
Se non hai patate grandi, usane 3 o 4 piccole
Passaggio 3. Mettere il cavolo e le patate nella teglia
Preparare una teglia profonda e metterci dentro il cavolo. Disporre gli spicchi di patate intorno al cavolo in modo che si alterni con il cavolo.
Metti da parte la teglia quando friggi la pancetta e le cipolle
Consiglio:
Se volete aggiungere le carote al piatto, tagliate 6 carote sbucciate a fette di circa 1 cm e distribuitele sopra il cavolo e le patate nella teglia.
Passaggio 4. Friggere 350 grammi di pancetta tritata a fuoco medio per circa 7 minuti
Tagliare le fette di pancetta a pezzi di circa 1 centimetro, quindi aggiungerle alla padella. Accendere il fuoco a fuoco medio e mescolare di tanto in tanto la pancetta mentre la si frigge. Continuare a friggere la pancetta finché non inizia a sembrare croccante intorno ai bordi.
Salta questo passaggio se non vuoi usare la pancetta nella ricetta
Passaggio 5. Aggiungi 2 tazze (300 grammi) di cipolle affettate nella padella e cuoci per circa 5 minuti
Aggiungere con cura 2 tazze di cipolle, tritate di circa 1 cm, nella padella con la pancetta. Mescolare questa miscela in modo che le cipolle siano ricoperte nell'olio della pancetta. Cuocere il composto a fuoco medio fino a renderlo leggermente morbido.
Non gettare le cipolle affettate nella padella, poiché la pancetta potrebbe schizzarti addosso
Passaggio 6. Distribuire la miscela di pancetta e cipolla sulle verdure
Spegnete il fornello e indossate i guanti da forno. Sollevare delicatamente la padella con una mano, quindi versare il composto di pancetta e cipolla sulle verdure che sono state messe nella teglia. Inclinare la padella in modo che l'olio goccioli anche sulle verdure.
L'olio di pancetta può impedire alle verdure di attaccarsi alla padella quando le cuoci
Passaggio 7. Versare il brodo di pollo nella miscela, quindi aggiungere il sale e il pepe nero macinato
Versare lentamente 2 tazze (500 ml) di brodo di pollo sulle verdure nella teglia. Quindi, cospargere 1 cucchiaino. (5 grammi) sale e 1 cucchiaino. (2 grammi) di pepe nero in polvere in modo uniforme sulla teglia.
Se lo desideri, puoi sostituire il brodo di pollo con brodo vegetale
Passaggio 8. Coprire la teglia con un foglio di alluminio, quindi cuocere per 1,5 ore
Prendi un foglio di alluminio e usalo per avvolgere strettamente la teglia. Metti la teglia nel forno preriscaldato e arrostisci il cavolo e le patate finché non sono completamente teneri.
Le verdure si sfogheranno mentre cuociono e assorbono i sapori nel brodo di pollo
Passaggio 9. Rimuovere la teglia dal forno e lasciarla riposare per circa 15 minuti prima di servire le verdure
Indossare guanti da forno per estrarre la teglia dal forno, quindi posizionare la padella sul fuoco. Tenendo il coperchio ben chiuso, lasciare riposare il piatto nella padella per circa 15 minuti per completare il processo di cottura. Dopodiché, indossa i guanti per aprire il foglio di alluminio. Trasferire le patate e il cavolo in un piatto da portata e aggiungere sopra il brodo di pancetta.
Mettere il cavolo rimanente e le patate in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Queste verdure saranno più saporite una volta conservate
Suggerimenti
- Usa il tuo tipo preferito di patate per questa ricetta. Se vuoi un sapore dolce, usa le patate dolci.
- Se vuoi preparare piatti vegetariani, salta la pancetta e sostituisci il brodo di pollo con brodo vegetale.
