Le capesante verdi sono deliziosi frutti di mare, che possono essere cotti al vapore, bolliti, alla griglia, alla griglia o cucinati in vari modi. Le cozze verdi hanno un sapore delizioso se consumate da sole, accompagnate da patatine fritte o crostini di pane o mescolate ad altri piatti di mare. Se vuoi sapere come cucinare le capesante verdi, segui questi passaggi.
Fare un passo
Metodo 1 di 5: preparare le capesante verdi
Passaggio 1. Acquista le cozze verdi più fresche
Acquista le cozze verdi in mercati di fiducia. Devi comprare cozze verdi vive; guarda il guscio che è ancora ben chiuso. Scartare le cozze verdi che hanno aperto il guscio dopo aver portato a casa o le cozze verdi che hanno il guscio rotto. Ricorda, le capesante verdi che non si aprono dopo la cottura vanno buttate. Ciò significa che le cozze sono morte prima di cuocerle.
Passaggio 2. Lavare le capesante verdi sotto l'acqua corrente fredda
Strofina il guscio per rimuovere eventuali alghe, sporco o altre particelle aderenti. Lavate le cozze verdi una ad una, eliminando il più possibile le fibre.
Passaggio 3. Tirare le fibre di vongole verdi
Per pulire le fibre di ogni capesante verde, pizzica con il pollice e l'indice, scorri a sinistra e a destra e tira con forza. Le capesante verdi sono innocue e commestibili, ma non hanno un sapore molto buono, quindi non preoccuparti se non riesci a pulire tutte le cozze. Alcune cozze verdi potrebbero non avere fibre, quindi non c'è bisogno di preoccuparsi se ci sono cozze verdi che non hanno fibre. Puoi anche usare un coltello per rimuovere queste fibre.
Metodo 2 di 5: capesante verdi bollite
Passaggio 1. Preparare gli ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare le capesante verdi bollite:
- 1800 gr di cozze verdi
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 spicchio di cipolla rossa tritata
- 2 spicchi d'aglio, affettati
- 4 pezzi di timo fresco
- 118 ml di vino bianco secco (vino bianco che non contiene zucchero)
- 1 limone, prendi l'acqua
- 236 ml di brodo di pollo
Passaggio 2. Mettere il brodo di pollo e tutte le spezie in una grande casseruola
Versare nella casseruola 118 ml di vino bianco secco e 236 ml di brodo di pollo. In una padella unta con 2 cucchiai di olio d'oliva, soffriggere 1 cipolla rossa tritata, 2 spicchi d'aglio tritati e 4 pezzi di timo fresco per 2-3 minuti, quindi mettere nella casseruola.
Passaggio 3. Metti le capesante verdi in una casseruola e fai bollire a fuoco medio per 6-8 minuti
Metti 1800 grammi di capesante verdi in una casseruola e fai bollire fino a quando la maggior parte dei gusci si saranno aperti. Scartare le cozze verdi i cui gusci non si aprono.
Passaggio 4. Filtrare l'acqua di cottura e mettere da parte
Passaggio 5. Servire
Servite le capesante verdi bollite con spicchi di limone e versate quanta acqua bollente volete. Potete servirlo anche con patatine fritte o crostini di pane.
Metodo 3 di 5: capesante verdi alla griglia
Passaggio 1. Preparare gli ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare le capesante verdi grigliate:
- 1350 gr di cozze verdi, lavate e strofinate i gusci
- 1/2 panetto di burro non salato
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 limone, a metà
- Sale per insaporire
- Pepe per insaporire
Passaggio 2. Riscaldare la griglia a fuoco medio
Pulisci la griglia e applica un po' di olio da cucina sulla griglia.
Passaggio 3. Sciogliere il burro in una piccola casseruola a fuoco medio
Sciogliere il burro non salato, togliere dal fuoco, unire 3 cucchiai di prezzemolo tritato e mescolare. Mettere da parte questo composto di burro e prezzemolo.
Passaggio 4. Disporre sulla griglia in uno strato 1350 grammi di cozze verdi lavate e sgusciate
Se non riesci a ottenere tutte le verdure nella griglia, esegui questo processo in lotti.
Passaggio 5. Disporre sulla griglia i limoni tagliati a metà e cosparsi di olio da cucina
Disporre i limoni sulla griglia. La parte divisa è in basso.
Passaggio 6. Cuocere le capesante verdi per 5 minuti, finché i gusci non si aprono
A questo punto il limone risulterà caldo e dorato.
Passaggio 7. Trasferire le capesante verdi sgusciate su un piatto grande
Usa le pinze per il cibo per raccogliere le vongole verdi. Scarta le capesante verdi che non si aprono, nel senso che erano morte quando hanno iniziato a cucinare.
Passaggio 8. Cospargere la miscela di burro e spezie in foglia sulle capesante verdi
Quindi, cospargere di sale e pepe per insaporire.
Passaggio 9. Servire
Servite queste deliziose capesante verdi grigliate al limone mentre sono ancora calde.
Metodo 4 di 5: capesante verdi arrosto
Passaggio 1. Preparare tutti gli ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare le capesante verdi grigliate:
- 900 gr di cozze verdi, pulire le fibre e lavare
- 2 once di mandorle intere
- 3 cucchiai di burro non salato
- 1 cucchiaio di cipolla rossa tritata
- 2 spicchi d'aglio tritato
- 6 cucchiai di vino bianco secco
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- cucchiaino di foglie di timo tritate
- 1 cucchiaio di sedano tritato
- Sale per insaporire
- Pepe per insaporire
- Pane croccante per completare il piatto
Passaggio 2. Preriscaldare il forno a 204ºC
Passaggio 3. Arrostire le mandorle intere
Disponete le mandorle in modo uniforme sulla teglia. Mettere la teglia nel forno e tostare le mandorle finché non saranno fragranti per cinque minuti.
Passaggio 4. Affetta le mandorle
Lasciare raffreddare le mandorle, quindi tritarle a mano o schiacciarle con un robot da cucina.
Passaggio 5. Mettere una teglia in ghisa da circa 5 litri sul fornello a fuoco medio
Aggiungere 1 cucchiaio di burro nella padella e sciogliere per 30 secondi.
Passaggio 6. Aggiungere la cipolla e l'aglio
Soffriggere 1 cucchiaino di cipolla tritata e 2 spicchi d'aglio tritati fino a renderli traslucidi per 2-3 minuti.
Passaggio 7. Aggiungere il vino e il succo di limone e portare a ebollizione
Aggiungere 6 cucchiai di vino bianco secco e 1 cucchiaio di succo di limone nella padella e togliere la padella dal fuoco quando bolle.
Passaggio 8. Aggiungi le erbe e le mandorle nella padella
Aggiungere 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, un cucchiaino di timo tritato e 1 cucchiaio di sedano tritato nella padella con sale e pepe per insaporire.
Passaggio 9. Aumentare la temperatura del forno a 232ºC
Passaggio 10. Disporre le capesante verdi sulla teglia
Disporre 900 grammi di cozze verdi fresche, pulite e lavate, non più di due strati.
Passaggio 11. Aggiungere 2,5 cucchiai di burro sulle capesante verdi
Tritare il burro e adagiarlo uniformemente sulle capesante verdi.
Passaggio 12. Cuocere le capesante verdi fino all'apertura dei gusci
Mescolare le vongole per rivestirle di burro ogni 3-4 minuti, fino a quando i gusci si aprono e la salsa diventa deliziosa e cremosa.
Passaggio 13. Servire
Servite subito le capesante grigliate con le conchiglie oppure accompagnate con del pane come contorno.
Metodo 5 di 5: capesante verdi saltate in padella
Passaggio 1. Preparare tutti gli ingredienti
Questi sono gli ingredienti necessari per preparare le capesante verdi saltate in padella.
- 1350 gr di capesante verdi piccole
- 5 spicchi d'aglio tritato
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 once di foglie di menta tritate
- 2 once di basilico
- oncia di scalogno
- 1 peperone rosso, tagliato a pezzetti
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- 1 cucchiaio di olio di canola
- Pepe per insaporire
Passaggio 2. Strofinare, lavare e rimuovere le fibre di cozze verdi
Scolare le capesante verdi dopo averle lavate.
Passaggio 3. Tagliare lo scalogno in once di 2,5 cm
Passaggio 4. Affettare 1 peperone rosso
Tagliare il peperone rosso a striscioline sottili.
Passaggio 5. Unire la salsa di pesce, lo zucchero e il pepe
Mescola 1 cucchiaio di salsa di pesce, 1 cucchiaio di zucchero e pepe nero a piacere.
Passaggio 6. Soffriggere 5 spicchi d'aglio tritati con 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella larga per 30 secondi a fuoco vivo
Passaggio 7. Aggiungere 1350 grammi di capesante verdi piccole nella padella e saltare per 3-5 minuti fino a quando i gusci si aprono
Passaggio 8. Aggiungere la miscela di salsa di pesce e cuocere fino a quando tutti i gusci di capesante verdi sono esposti
Se le capesante verdi non si aprono, buttale via.
Passaggio 9. Aggiungere foglie di menta, scalogno e peperoncino affettato e continuare la cottura per 1-2 minuti
Soffriggere 2 once di foglie di menta tritate, 2 once di basilico, scalogno e 1 peperone rosso affettato, con capesante verdi.
Passaggio 10. Servire
Servire le capesante verdi con riso bianco o semplicemente gustarle.
Suggerimenti
- Prepara una miscela di vino bianco e aroma di limone e condisci con capesante verdi, cospargi di formaggio feta, prendi un lato di pane francese e sarai in paradiso.
- Una ricetta popolare di capesante verde è moules la marinière. Per prima cosa impastare la cipolla tritata con il burro, unire le capesante verdi e un cucchiaio di farina (così la salsa diventa più densa), aggiungere il vino bianco (tipo vino bianco tipo ' Sauvignon Blanc' quelli economici), quindi cucinare. A cottura ultimata aggiungete il prezzemolo tritato.
