Hai mai notato che il ghiaccio servito in un buon ristorante è limpido, ma i cubetti di ghiaccio che prendi dalla vaschetta del ghiaccio nel tuo congelatore sono bianchi e torbidi? Il ghiaccio ordinario diventa opaco quando i gas disciolti nell'acqua vengono intrappolati in esso e costretti in piccole bolle, o quando si congela in un modo che non consente la formazione di grandi cristalli. A causa di queste cose, il ghiaccio nebbioso è più debole e si scioglie più velocemente del ghiaccio limpido e puro. Gli "esperti del ghiaccio" hanno escogitato diversi modi per produrre ghiaccio "premium"/di qualità senza dover andare al ristorante. Prova questi metodi per creare cubetti di ghiaccio trasparenti in casa.
Fare un passo
Metodo 1 di 4: utilizzo di acqua bollita
Passaggio 1. Utilizzare acqua pura
In questo metodo l'acqua utilizzata dovrebbe essere il più possibile priva di impurità dell'aria e minerali prima del congelamento, quindi iniziare con acqua distillata. Puoi anche utilizzare acqua purificata in bottiglia o qualsiasi acqua che sia stata purificata utilizzando un sistema di osmosi inversa.
Passaggio 2. Far bollire l'acqua due volte
L'ebollizione rimuoverà le bolle d'aria dall'acqua, il che farà aderire più strettamente le molecole d'acqua nel congelatore.
- Dopo aver fatto bollire la prima volta, lasciare raffreddare l'acqua. Quindi bollire di nuovo.
- Chiudere bene l'acqua da raffreddare in modo che non sia esposta alla polvere.
Passaggio 3. Versare l'acqua in un vassoio del ghiaccio o in un altro stampo e coprirlo con un involucro di plastica per evitare che venga esposto a particelle di polvere
Assicurati di lasciare raffreddare un po' l'acqua prima di versarla nello stampo in modo che l'acqua non sciolga la plastica dello stampo. Se vuoi qualcosa di impressionante, prova a creare cubetti di ghiaccio extra grandi e palline di ghiaccio trasparenti. È stato impressionante bere un cocktail con un cubetto di ghiaccio molto grande.
Passaggio 4. Metti la vaschetta del ghiaccio nel congelatore
Lascialo qualche ora per congelarlo.
Passaggio 5. Estrarre il vassoio e rimuovere delicatamente i cubetti di ghiaccio trasparenti
Metodo 2 di 4: congelamento alto-basso
Passaggio 1. Trova un piccolo dispositivo di raffreddamento
Funzionerà anche un normale frigorifero portatile, come si usa normalmente per conservare cibo e bevande fredde per i picnic, ma devono essere abbastanza piccoli da stare nel congelatore. Il dispositivo di raffreddamento isolerà i tuoi cubetti di ghiaccio, permettendo loro di congelarsi lentamente dall'alto verso il basso.
Passaggio 2. Posiziona la vaschetta del ghiaccio, lo stampo o un altro contenitore per il congelamento nella parte inferiore del dispositivo di raffreddamento, con il lato aperto rivolto verso l'alto
Se puoi, usa un vassoio che produce cubetti di ghiaccio più grandi o cerca una serie di contenitori quadrati di plastica o silicone più piccoli.
Passaggio 3. Riempi la vaschetta del ghiaccio o lo stampo con acqua
Gli utenti di questo metodo affermano che l'acqua del rubinetto può essere utilizzata per questo metodo, nonché acqua distillata e bollita.
Passaggio 4. Versare l'acqua sul fondo del refrigeratore, in modo che si riempia lungo il perimetro della vaschetta del ghiaccio o dello stampo
Quest'acqua proteggerà i tuoi cubetti di ghiaccio, impedendo all'aria fredda di congelare i lati e il fondo.
Passaggio 5. Metti il thermos chiuso nel congelatore
Assicurati che il congelatore non sia troppo freddo: impostalo tra -8 e -4°C. Lascialo per 24 ore.
Passaggio 6. Estrarre il thermos e rimuovere con cura i cubetti di ghiaccio con la vaschetta del ghiaccio o lo stampo ancora congelati all'interno
Il ghiaccio avrà uno strato sottile che è nebbioso sopra ma chiaro sotto.
Passaggio 7. Raschiare il ghiaccio dal vassoio o dallo stampo e rimuovere i cubetti di ghiaccio
Passaggio 8. Lascia riposare per un minuto per consentire allo strato superiore di ghiaccio nebbioso di sciogliersi
Ora hai un cristallo di ghiaccio grande e robusto.
Metodo 3 di 4: congelamento ad alta temperatura
Passaggio 1. Imposta la temperatura del congelatore appena sotto lo zero, che è di circa -1°C
Questa è l'impostazione più calda del tuo frigorifero. Se non vuoi che il tuo frigorifero sia così caldo, impostalo al livello più basso che desideri e posiziona il vassoio del ghiaccio sul ripiano più alto.
Passaggio 2. Riempi una vaschetta per il ghiaccio o uno stampo con acqua e mettilo in frigorifero
Lasciar congelare per 24 ore. Il congelamento lento eliminerà tutti i gas e le impurità, rendendo i tuoi cubetti di ghiaccio molto chiari.
Metodo 4 di 4: congelamento inferiore
A differenza del metodo precedente, questo metodo è un modo super veloce per creare cubetti di ghiaccio trasparenti senza rompersi, a meno che non sia la prima volta che lo fai. Questo metodo può funzionare anche se versi l'acqua direttamente dal rubinetto nella vaschetta dei cubetti di ghiaccio. Le bolle d'aria possono essere rimosse congelando dal basso verso l'alto. Questo può essere fatto mettendo il fondo del contenitore a contatto con qualcosa di completamente freddo. Sarebbe meglio se qualcosa di molto freddo fosse in forma liquida in modo che possa coprire completamente il fondo del contenitore in modo che la temperatura dell'acqua si raffreddi rapidamente. Un liquido facile da usare per raffreddare le vaschette dei cubetti di ghiaccio è la salamoia.
Passaggio 1. Riempi una ciotola con acqua, quindi versaci dentro molto sale per evitare che si congeli, quindi mettila nel congelatore
Fare attenzione a non versare troppa poca acqua nella ciotola o il processo di congelamento aumenterà la temperatura della salamoia a 0°C prima che i cubetti di ghiaccio abbiano terminato il congelamento. Più fredda è la temperatura del congelatore, maggiore è la concentrazione di sale necessaria per evitare il congelamento della salamoia. Imparerai dall'esperienza quanto sale è necessario per la normale temperatura del frigorifero.
Passaggio 2. Lasciare la salamoia nel congelatore per almeno 3 ore per consentire alla salamoia di raffreddarsi completamente
Passaggio 3. Rimuovere la ciotola della salamoia dal congelatore per evitare che l'acqua nella vaschetta dei cubetti di ghiaccio si congeli dall'alto
Passaggio 4. Far bollire dell'acqua, quindi lasciarla raffreddare per rimuovere eventuali bolle microscopiche
Passaggio 5. Riempire la vaschetta dei cubetti di ghiaccio con acqua, quindi lasciare che la vaschetta galleggi sull'acqua salata nel congelatore perché l'acqua salata è più densa dell'acqua dolce
Il risultato sono cubetti di ghiaccio senza bolle, super resistenti e senza crepe perché non ci sono bolle d'aria che intrappolano parte dell'acqua durante il processo di congelamento.
Passaggio 6. Rimetti la vaschetta dei cubetti di ghiaccio congelata nel congelatore per evitare che si sciolga
Passaggio 7. Rimetti la ciotola di salamoia in frigorifero in modo da poter saltare il primo passaggio la prossima volta che desideri preparare cubetti di ghiaccio trasparenti
Suggerimenti
- Ci sono vaschette per il ghiaccio con coperchi che puoi acquistare se non riesci a trovare un frigorifero abbastanza piccolo da stare nel congelatore.
- Usa una pentola di acciaio inossidabile per far bollire l'acqua invece di una pentola di alluminio.
