Se ami la vita all'aria aperta e stai cercando un modo per preparare il caffè all'aperto senza moderne attrezzature per la preparazione della birra o stai solo cercando un modo semplice ed economico per erogare questa dose di energia al mattino, usare una caffettiera può essere un scelta saggia. Le percolatrici sono molto facili da installare e utilizzare: sebbene alcune macchine oggi funzionino con l'elettricità, le percolatrici tradizionali utilizzano solo una fonte di calore, come un fornello o una fiamma, per produrre il caffè, il che le rende un'ottima scelta per gli amanti del caffè pratico. Per imparare a fare il caffè con una caffettiera, inizia con il passaggio 1 di seguito.
Fare un passo
Parte 1 di 3: Fornello a percolatore
Passaggio 1. Aggiungi acqua
Come con altri metodi di preparazione del caffè (come i metodi di infusione a goccia), la prima cosa che dovresti fare è determinare la quantità di caffè che vuoi preparare, quindi aggiungere la quantità appropriata di acqua alla parte del serbatoio dell'acqua della caffettiera. A seconda di come è impostata la tua caffettiera, potrebbe essere sufficiente aprire il coperchio e versare l'acqua, oppure potrebbe essere necessario rimuovere il cestello superiore (che conterrà i chicchi di caffè durante la preparazione) per accedere al contenitore dell'acqua.
La maggior parte dei percolatori di dimensioni standard può contenere 4-8 tazze d'acqua, anche se esistono altre varianti. Come punto di riferimento, quattro tazze di caffè equivalgono a circa due tazze di caffè di dimensioni standard
Passaggio 2. Entrare nella camera e nella sezione tuba
Quindi, se devi prima rimuovere il cestello o il tubo per aggiungere acqua, rimettili nella caffettiera. Sebbene tutti i percolatori siano diversi, la costruzione di base è quasi identica: i chicchi di caffè devono essere sopra l'acqua in un cesto o in un piccolo spazio con piccoli fori. Un tubo stretto si estenderà da questo cesto all'acqua sottostante.
Man mano che l'acqua si riscalda, sale naturalmente attraverso il tubo e nel supporto per i chicchi di caffè. Man mano che l'acqua si assorbe, assorbirà parte dell'aroma e del gusto dei chicchi di caffè e tornerà sul fondo. Questo ciclo si ripeterà di nuovo
Passaggio 3. Aggiungi i chicchi di caffè al cestello
Quindi, metti i chicchi di caffè in un cestino con piccoli fori. Puoi usare chicchi di caffè appena macinati o chicchi di caffè già pronti per l'uso - dipende dai tuoi gusti. Usa circa 1 cucchiaio per ogni tazza d'acqua se vuoi un caffè forte. Per un caffè meno intenso, utilizzare 1 cucchiaino per tazza d'acqua. Durante l'assunzione di un percolatore, potrebbe essere necessario regolare il dosaggio in base ai propri gusti.
Come discuteremo di seguito, per la maggior parte dei percolatori, usa un sistema leggermente regolato con bassa acidità e una macinatura abbastanza grossolana, più grossolana di quella che useresti su una normale macchina da caffè
Passaggio 4. Posiziona la caffettiera sul fornello a fuoco medio
Ora sei a posto, devi solo scaldare l'acqua sul fondo della caffettiera e la Fisica farà il resto. Il tuo obiettivo è riscaldare l'acqua a una temperatura sufficientemente alta, ma non farla bollire. Più l'acqua è calda, più velocemente assorbirà il sapore dei chicchi di caffè, il che significa che l'acqua bollente produrrà un caffè troppo forte. Usa una fiamma media per portare quasi a ebollizione l'acqua, quindi riduci la temperatura solo per mantenere l'acqua calda, senza bollire o bollire. Se vedi vapore, significa che la tua caffettiera è troppo calda e dovresti ridurre la temperatura (o spostare con cautela la tua caffettiera in un'area più fresca).
- Quando si tratta di impostare la fonte di calore, la stufa offre il controllo più completo, ma puoi anche utilizzare un fuoco da campo se tieni d'occhio l'andamento del tuo caffè.
- Far funzionare sempre la caffettiera a una temperatura media dal basso - non utilizzare il forno o altre fonti di calore esaustive, a meno che non si corra il rischio di danneggiare l'attrezzatura e il caffè.
Passaggio 5. Presta attenzione alla sezione della sfera di vetro per monitorare i tuoi progressi
Molte caffettiere hanno una porzione sferica di vetro sulla parte superiore, che serve a monitorare lo sviluppo del caffè durante l'erogazione. Quando l'acqua inizia a circolare nella caffettiera, noterai eventuali bolle d'aria o vapore all'interno del bulbo. Più velocemente si muove il vapore, più calda e densa è l'acqua, il che indica che il caffè sta maturando. Idealmente, una volta raggiunta la giusta temperatura moderata, dovresti vedere la formazione di bolle ogni pochi secondi. Questo stato mostra una buona velocità durante l'erogazione del caffè utilizzando una caffettiera.
Non utilizzare percolatori con palline di plastica: gli appassionati di caffè affermano che il caffè caldo può causare il trasferimento degli aromi di plastica, il che può influire sul gusto del caffè e peggiorarlo
Passaggio 6. Lasciare in infusione il caffè per circa dieci minuti
A seconda della densità del caffè che si desidera e del calore dell'acqua utilizzata, il tempo di infusione ideale può variare. Tieni presente che dieci minuti di erogazione alla velocità consigliata produrranno un caffè più forte che se stessi usando una normale macchina per caffè. Per ottenere un caffè non troppo forte, infornare ancora un po'. Se vuoi che sia ancora più denso, infornali più a lungo.
Puoi usare un timer per seguire l'andamento del tuo caffè, ma non impostare un timer e lasciare il caffè - se lo fai, potresti surriscaldare il caffè e renderlo amaro e grumoso
Passaggio 7. Rimuovere il percolatore dalla fonte di calore
Quando il caffè è terminato, toglilo con cura dalla fonte di calore (usa un asciugamano o una pinzetta per non scottarti). Svitare subito la caffettiera e togliere il cestello contenente i chicchi di caffè ammollati. Fallo con attenzione. Scartare i chicchi di caffè o riutilizzarli. Non lasciare che i chicchi di caffè rimangano nella caffettiera: se lo fai, potrebbero rovesciarsi nella tazza mentre versi il caffè e potrebbero continuare a rendere il tuo caffè più forte mentre le goccioline entrano nel contenitore dell'acqua.
Dopo aver rimosso il cestello del caffè in grani, il caffè è pronto per essere servito. Goditi il tuo caffè forte in stile classico
Parte 2 di 3: Percolatore elettrico
Passaggio 1. Aggiungere la normale quantità di acqua e caffè
I percolatori elettrici funzionano con gli stessi principi fisici dei percolatori a stufa, ma richiedono meno sforzo e supervisione. Per iniziare, aggiungi acqua e caffè come al solito. Decidi la quantità di caffè che desideri, quindi aggiungi l'acqua necessaria nello spazio inferiore. Rimuovere il cestello dalla camera superiore e posizionare i chicchi di caffè in questo cestello.
Il rapporto tra il numero di chicchi di caffè che dovresti usare per l'acqua qui è lo stesso del rapporto su un percolatore da piano cottura: usa 1 cucchiaio per tazza d'acqua per il caffè forte e 1 cucchiaino per il caffè debole
Passaggio 2. Chiudi e accendi la caffettiera
Una volta che la caffettiera è montata e riempita di caffè e acqua, il tuo lavoro è più o meno fatto. Collegare la spina del percolatore alla fonte di alimentazione più vicina. La maggior parte delle caffettiere inizierà a riscaldarsi automaticamente, ma se la tua caffettiera ha un interruttore "acceso", potrebbe essere necessario premerlo ora. L'elemento riscaldante interno della tua caffettiera si attiva e inizia a riscaldare l'acqua nella sua camera inferiore, facendo sì che l'acqua scorra in cicli attraverso il tubo, attraverso i chicchi di caffè e di nuovo al suo posto, proprio come in una normale caffettiera.
Passaggio 3. Attendi da sette a dieci minuti affinché il caffè finisca di erogare
Devi solo aspettare. La maggior parte delle caffettiere elettriche impiega il tempo di una caffettiera da piano cottura per completare la preparazione, di solito da sette a dieci minuti. Molte caffettiere elettriche hanno un sensore integrato che impedisce al caffè di riscaldarsi oltre la sua temperatura ottimale, ma se la tua caffettiera non è così, potresti prestare attenzione mentre sta preparando il caffè. Altrimenti, se non hai bambini piccoli o animali domestici che potrebbero bruciarsi in casa, accendi il timer e lascia che la caffettiera faccia il suo lavoro.
Ricorda, se vedi uscire del vapore dalla caffettiera, significa che l'apparecchio sta erogando troppo caldo. Se ciò accade, scollegalo immediatamente e lascia raffreddare il percolatore per un minuto o due prima di ricollegarlo
Passaggio 4. Scollegare immediatamente il percolatore e rimuovere i chicchi di caffè al termine del processo di preparazione
Quando il timer si ferma (o, se la tua percolatrice ha un timer automatico e si ferma da sola), scollegala. Aprire con cautela il coperchio ed estrarre il cestello contenente i chicchi di caffè bagnati. Scartare il contenuto.
A questo punto hai finito! Servi il tuo caffè e buon appetito
Parte 3 di 3: Tecnica
Passaggio 1. Scegli chicchi di caffè lisci e a basso contenuto di acido
Come descritto sopra, il caffè preparato in una caffettiera sarà piuttosto denso, amaro e "grumoso". Questo perché, a differenza di altri metodi di erogazione, la caffettiera fa circolare l'acqua attraverso i chicchi di caffè, invece di consentire loro di assorbire l'essenza di caffè una sola volta. Tuttavia, con alcuni semplici accorgimenti, puoi rendere il tuo caffè in una caffettiera meno concentrato. Ad esempio, iniziare con un caffè leggero e finemente macinato a basso contenuto di caffeina e non acido può aiutare a ridurre l'amarezza del caffè preparato con la caffettiera. Mentre una caffettiera di solito produce un caffè più concentrato, usarla con ingredienti "leggeri" può aiutare a ridurre al minimo questo effetto.
Se vuoi un caffè meno intenso, prova ad acquistare chicchi etichettati come "dolce" o "liscio" dalla tua marca di caffè preferita (come Torabika), oppure opta per un caffè macinato "scuro" - anche se questi caffè possono avere un sapore amaro, la caffeina contenuto e acidità inferiori al caffè macinato chiaro. Se hai i soldi, puoi anche provare ad acquistare caffè macinati leggeri speciali, come il caffè del commercio equo e solidale Oromo Yirgacheffe Ground. Non dimenticare, inoltre, che puoi sempre preparare il caffè decaffeinato
Passaggio 2. Utilizzare chicchi di caffè macinati grossolanamente
In generale, più fine è il chicco di caffè, più velocemente il gusto si trasferirà all'acqua e più denso sarà il caffè prodotto. Pertanto, quando usi una caffettiera per fare il caffè, scegli un metodo di macinatura grossolana. I chicchi di caffè macinati grossolanamente interagiranno con l'acqua più lentamente, quindi il risultato finale non è così denso come quello dei normali chicchi di caffè macinato.
Se hai il tuo macinacaffè, prova a usare l'impostazione "grossolana". Altrimenti, se stai acquistando caffè pronto, cercane uno che dica "grossolano" sulla confezione
Passaggio 3. Mantenere la temperatura dell'acqua a 90, 6-93,3 gradi Celsius
Quando usi una caffettiera, la temperatura è fondamentale: troppo fredda, l'acqua non salirà lungo il tubo centrale, ma troppo calda e il tuo caffè sarà troppo cotto e molto concentrato. Per una preparazione ottimale, mantieni l'acqua a 90,6-93,3 gradi Celsius durante tutto il processo di preparazione. Questa temperatura è appena al di sotto del punto di ebollizione dell'acqua (100 gradi Celsius), ma non così fredda da dover prolungare il processo di fermentazione.
Prova a usare un termometro per carne per controllare la temperatura dell'acqua durante la preparazione del caffè. Per risultati accurati, non toccare il termometro sul lato caldo dell'apparecchio - immergere con cura il termometro nel liquido del caffè
Passaggio 4. Lascia che il caffè continui a preparare per eliminare eventuali grumi
Il caffè preparato con una caffettiera a volte si agglomera. Fortunatamente, questo è facile da risolvere. Lascia riposare il caffè per alcuni minuti dopo il processo di preparazione. Questa volta permetterà alle particelle e ai depositi di affondare, così il tuo caffè sarà più chiaro.
Tieni presente che ciò può causare un accumulo di sedimenti sul fondo della tazza quando finisci di bere il caffè. Potresti non voler bere questo precipitato, poiché alcuni amanti del caffè lo trovano amaro e sgradevole
Passaggio 5. Mantieni breve il tempo di preparazione
Se il caffè preparato con una caffettiera non ha un sapore migliore di quello preparato con altri metodi, riduci il tempo di preparazione. Come spiegato in questo articolo, il caffè preparato utilizzando una caffettiera può produrre un prodotto finale molto concentrato rispetto ad altri metodi, quindi ridurre il tempo di preparazione può risolvere questo problema. Mentre la maggior parte delle istruzioni per la preparazione della birra dice da sette a dieci minuti, puoi preparare per quattro o cinque minuti se preferisci il risultato.
Se non sei sicuro di quanto tempo ci vorrà per preparare il caffè usando una caffettiera, ma sei disposto a sperimentare per trovare un infuso adatto a te, puoi provare questa strategia
Suggerimenti
- Richiudere sempre bene la bustina di caffè. L'ossigeno rovinerà il gusto del caffè.
- Per un dolcificante ipocalorico, usa Equal®, Stevia® o Tropicana Slim®.
- Poiché il caffè è composto principalmente da acqua, dovresti prepararlo con acqua di buona qualità. Il cloro può spegnere il gusto del caffè. Utilizzare acqua che è stata filtrata (almeno) attraverso un filtro a carboni attivi, per rimuovere il sapore e l'odore di cloro.
- Potrebbe essere necessario regolare la quantità di caffè in grani o acqua in base ai propri gusti.
- Per un gusto più deciso del caffè, utilizzare sempre chicchi di caffè appena macinati.
- I chicchi di caffè si conservano meglio a temperatura ambiente, in un armadio buio, in un contenitore ermetico. Conservare i chicchi di caffè nel frigorifero o nel congelatore distrugge gli oli essenziali, che costituiscono la parte più importante del loro aroma e gusto.
Avvertimento
- Non accendere la caffettiera con acqua calda all'interno.
- Fare sempre attenzione quando si lavora con liquidi caldi.
- Un buon produttore di caffè manterrà la temperatura del caffè nell'intervallo di 87,7-93,3 gradi Celsius durante il processo di preparazione del percolatore. Sfortunatamente, le caffettiere tendono a far bollire il caffè e a rovinare il gusto.
- La preparazione del caffè con una caffettiera avvierà il processo di assorbimento del colore e del gusto dei chicchi di caffè nella sua prima fase. Questo è il lato positivo dell'utilizzo di un percolatore. La caffettiera convoglierà continuamente l'acqua attraverso i chicchi di caffè attraverso le bolle d'aria, fino allo spegnimento della fonte di calore.
