Hai un sacco di scorte congelate di ascia o capesante nel congelatore? In tal caso, assicurati che le capesante si siano ammorbidite prima della cottura per mantenere la loro consistenza naturale e molto morbida, in modo che le capesante non risultino appiccicose quando le mangi. Il metodo migliore per ammorbidire le vongole è lasciarle riposare una notte in frigorifero. Tuttavia, se hai poco tempo e non hai tempo per ammorbidire le vongole la sera prima, sentiti libero di immergere le vongole in una ciotola di acqua fredda o anche di scaldarle nel microonde per accelerare il processo di ammorbidimento.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Ammorbidire i gusci di ascia congelati in frigorifero
Passaggio 1. Ammorbidire le vongole durante la notte in frigorifero per ottenere i migliori risultati
Sebbene possa richiedere più tempo, questo metodo produrrà crostacei con la consistenza e il gusto migliori. Poiché questo metodo consente ai gusci di ammorbidirsi gradualmente, il rischio che i gusci vengano danneggiati o contaminati è ridotto al minimo!
Poiché le vongole devono essere scongelate durante la notte in frigorifero, assicurati di non avere fretta o di avere poco tempo per cucinare le capesante
Passaggio 2. Impostare la temperatura del frigorifero a 3 gradi Celsius
Ricorda, la temperatura del frigorifero è il fattore più importante per garantire che le capesante siano completamente ammorbidite. In particolare, la temperatura migliore per ammorbidire le vongole veraci è di 3 gradi Celsius. Pertanto, non dimenticare di modificare la temperatura del frigorifero su quel numero.
Consiglio:
La maggior parte dei frigoriferi è impostata a 2 gradi Celsius. Pertanto, assicurati di non conservare altri alimenti che diventeranno stantii a 3 gradi Celsius! Se un alimento rischia di diventare raffermo a quella temperatura, prova a spostarlo da qualche altra parte per un po', mentre le vongole si ammorbidiscono.
Passaggio 3. Rimuovere le vongole dalla confezione e trasferirle in una ciotola abbastanza grande
In particolare, la dimensione della ciotola dovrebbe essere abbastanza grande da contenere l'intera porzione di vongole insieme alla glassa che si è sciolta sulla superficie delle vongole. Prima di ammorbidire, togliere prima le vongole dalla confezione, quindi disporre le vongole a riempire circa della ciotola.
Usa un'altra ciotola se ci sono troppe vongole e non entrano in una ciotola
Passaggio 4. Coprire la ciotola con un involucro di plastica
Poiché le vongole devono essere lasciate per una notte in frigorifero, il rischio che vengano contaminate da batteri o addirittura stantie è molto alto. Ecco perché dovresti coprire la superficie della ciotola con un involucro di plastica per evitare che le vongole vengano contaminate da altre particelle di cibo nel frigorifero.
Se la ciotola è dotata di un coperchio speciale, usalo al posto della pellicola trasparente
Passaggio 5. Posizionare la ciotola di vongole sul ripiano inferiore del frigorifero
Una volta coperte con pellicola, mettete la ciotola delle vongole sul ripiano inferiore del frigorifero per evitare che vengano a diretto contatto con altri alimenti.
Non posizionare la ciotola su un ripiano in cui la temperatura è controllata automaticamente, a meno che la temperatura sulla griglia non sia impostata a 3 gradi Celsius
Passaggio 6. Lascia riposare la ciotola di vongole per 24 ore in frigorifero
Trascorse le 24 ore, togliete la ciotola dal frigorifero e premete delicatamente con le dita il centro del guscio con la polpa più spessa. A questo punto le capesante dovranno essere ancora fredde ma non avere più pezzi congelati.
- Se cotte immediatamente senza prima ammorbidirle, le vongole congelate avranno una consistenza molto dura e gommosa quando mangiate.
- Se le vongole non si sono ammorbidite completamente dopo 24 ore, copri la parte superiore della ciotola con della pellicola e riponi la ciotola in frigorifero per 6 ore.
Metodo 2 di 3: immergere i gusci di ascia congelati in acqua fredda
Passaggio 1. Utilizzare acqua fredda per ammorbidire le vongole congelate in tempi relativamente brevi
Per accelerare il processo di ammorbidimento, prova a metterli a bagno in una ciotola di acqua fredda invece di lasciarli riposare una notte in frigorifero. Se utilizzi questo metodo, puoi evitare il rischio di cozze troppo cotte una volta ammorbidite.
Questo metodo è in grado di ammorbidire le vongole in meno tempo, anche se la consistenza sarà un po' più dura una volta cotte
Passaggio 2. Metti i gusci delle asce congelati in un sacchetto di plastica con clip
Durante l'ammollo, assicurarsi che le vongole non siano a diretto contatto con l'acqua per evitare la contaminazione batterica. Pertanto, è necessario prima rimuovere i gusci dalla confezione e metterli in un sacchetto di plastica con clip.
Assicurati che il sacchetto sia chiuso il più saldamente possibile in modo che non entri acqua
Consiglio:
Fai uscire quanta più aria possibile dalla borsa in modo che la borsa non galleggi quando è immersa nell'acqua.
Passaggio 3. Metti il sacchetto di vongole in una ciotola capiente
Assicurati che la ciotola sia abbastanza grande da contenere il sacchetto di vongole e l'acqua di ammollo. Inoltre, assicurati che la ciotola sia completamente pulita in modo che non vi siano contaminazioni batteriche quando le capesante sono inzuppate.
Passaggio 4. Posiziona la ciotola sotto il rubinetto del lavandino, quindi apri il rubinetto per riempire la ciotola con acqua fredda
Se necessario, sposta lentamente il sacchetto mentre riempie la ciotola per assicurarti che sia completamente coperto d'acqua. In particolare, la temperatura dell'acqua ideale per ammorbidire le vongole senza rischiare che si cuociano troppo e ne cambino la consistenza è di 10 gradi Celsius. Assicurati che la ciotola sia completamente piena per assicurarti che l'intero sacchetto sia completamente sommerso.
Tieni la ciotola nel lavandino nel caso si riempia troppo e rischi di rovesciarsi
Passaggio 5. Cambiare l'acqua del bagno di vongole ogni 10-30 minuti
Chiudere il rubinetto una volta che la ciotola è piena e lasciare in ammollo le vongole per 10 minuti. Dopo 10 minuti, scartare l'acqua di ammollo delle vongole e sostituirla immediatamente con nuova acqua fredda. Quindi, lasciate nuovamente in ammollo le vongole per altri 10 minuti. Trascorsi i secondi 10 minuti, buttare l'acqua dalle vongole e premere la superficie delle vongole per verificarne la consistenza. Le capesante devono essere fresche e morbide al tatto e non devono esserci più parti congelate.
- In genere occorrono circa 30 minuti per intenerire tutti i gusci, anche se le capesante più grandi impiegheranno più tempo.
- Assicurati che il sacchetto di plastica con clip sia ben chiuso di nuovo dopo aver controllato la consistenza dei gusci.
- Non ricongelare le cozze che sono state ammorbidite.
Metodo 3 di 3: Capesante Axe congelate al microonde
Passaggio 1. Usa il microonde per ammorbidire le vongole, se hai poco tempo
Poiché le capesante dell'accetta sono molto morbide e molto facili da cucinare, assicurati di ammorbidirle sull'impostazione "scongelamento" anziché sulla normale impostazione della temperatura. Controlla il tuo forno a microonde per assicurarti che questa impostazione sia disponibile.
Generalmente, le capesante ammorbidite al microonde saranno più dure e più gommose una volta cotte
Passaggio 2. Mettere le vongole congelate in una ciotola resistente al calore che sia sicura per l'uso nel microonde
In particolare, una ciotola dalle pareti alte in vetro o porcellana è l'opzione perfetta per trattenere la glassa sulla superficie dei crostacei sciolti. Prima di scaldare, togliere le vongole dalla confezione e metterle nella ciotola preparata.
Usa una ciotola abbastanza grande da contenere l'intera porzione di vongole
Passaggio 3. Coprire la ciotola con carta da cucina
Usa un tovagliolo di carta spesso per coprire la superficie della ciotola con le vongole in modo che non cuociano quando vengono riscaldate al massimo nel microonde. In particolare, i tovaglioli di carta possono aiutare ad assorbire l'umidità o l'umidità nel microonde e impedire loro di modificare la consistenza dei crostacei.
Usa asciugamani di carta a tre strati abbastanza spessi, invece di asciugamani di carta sottili che probabilmente non saranno in grado di trattenere l'umidità e l'umidità nel microonde
Passaggio 4. Scaldare le vongole 2 volte nel microonde a intervalli di 30 secondi
Usa l'impostazione "scongelamento" per massimizzare i risultati, sì! Poiché riscaldare le vongole troppo a lungo può cuocerle troppo e le capesante troppo cotte non possono essere riparate, assicurati che non sia troppo lungo, circa 30 secondi. Trascorsi i primi 30 secondi, togliere la ciotola e premere la superficie delle vongole per assicurarsi che siano completamente morbide. Nessuna parte del guscio dovrebbe risultare fredda o congelata al tatto.
- Se le vongole non si sono ammorbidite completamente dopo 30 secondi, ripetere il processo fino a quando non ci sono più pezzi di vongole congelati.
- In effetti, le vongole con l'ascia dovrebbero essere riscaldate solo 4 volte nel microonde a intervalli di 30 secondi. Se la frequenza è maggiore, sicuramente la carne delle vongole inizierà a cuocere e la consistenza cambierà.
Consiglio:
Premi delicatamente con le dita al centro del guscio più spesso per assicurarti che l'intero guscio sia completamente ammorbidito.
