La salsa di mele fatta in casa è facile da preparare, soprattutto se cotta in una vecchia pentola a cottura lenta (crockpot). Devi solo tagliare le mele, metterle nella vecchia pentola con pochi altri ingredienti e partire. La tua salsa di mele può cuocere in poche ore. Ecco i passaggi importanti che devi seguire quando cucini la salsa di mele in una vecchia pentola.
ingredienti
Per circa 3 tazze (750 ml)
- 8 mele medie
- 2 cucchiaini (10 ml) di succo di limone
- 1/4 tazza (60 ml) di zucchero di palma
- 1/2 tazza (125 ml) di acqua
- 1 cucchiaio (15 ml) di cannella in polvere
- 1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia
Fare un passo
Parte 1 di 2: preparare le mele
Passaggio 1. Lavare le mele
Sciacquare le mele sotto l'acqua corrente fredda o tiepida, sciacquare abbondantemente con un panno spesso e pulito.
- Anche se hai intenzione di rimuovere la buccia della mela, dovrai comunque lavarla per sporco o sporcizia prima di fare qualsiasi altra cosa. La sporcizia sulla pelle della mela può trasferirsi nella polpa sottostante quando viene sbucciata.
- Le mele dovrebbero essere più dolci di quelle acide, quindi le mele Gala, Fuji, Jonagold, Red Delicious, Melrose, Honeycrisp e Golden Delicious sono buone scelte.
- Per i gusti più ricchi e complessi, utilizzare una varietà di mele.
Passaggio 2. Sbucciare le mele
Usa un pelapatate o un coltello tagliafrutta fine per sbucciare ogni mela.
Puoi anche utilizzare uno strumento con tre funzioni, sbucciare, rimuovere il torsolo, affettare. È uno strumento utilizzato manualmente per eseguire tre funzioni contemporaneamente. Fissate la mela alla base e attorcigliate la mela contro le lamelle che la sbucciano. Mentre il centro rimuove il torsolo della mela e un'altra lama taglierà la mela
Passaggio 3. Rimuovere il torsolo della mela e affettarlo
Usa un taglia torsolo di mela per rimuovere il torsolo e usa un coltello per tagliare la mela in otto pezzi.
- Se non hai un taglia torsolo di mela, puoi tagliare il torsolo con un coltello da cucina o tagliare il torsolo da più pezzi dopo aver affettato la mela.
- Ci sono anche diversi strumenti combinati per taglierina e affettatrice. Questo strumento ha una lama centrale rotonda che taglia il torsolo della mela, ha anche una lama più piccola che taglia la mela quando ci si preme.
Passaggio 4. Taglia le mele
Usa un coltello affilato per tagliare ogni fetta in quarti o più piccoli.
Tecnicamente, puoi preparare la salsa di mele in una padella a cottura lenta senza tagliare le mele così piccole. fintanto che li sbucci e li tagli, puoi ancora fare la salsa di mele. Tagliare le mele più piccole risulterà in una salsa di mele più liscia
Parte 2 di 2: cucinare la salsa di mele
Passaggio 1. Metti le mele nella vecchia pentola
Appiattire le fette di mela nella vecchia pentola, compattando le mele senza schiacciarle.
- Per questa quantità di mele, puoi usare una pentola da 3 litri. Se usi una padella da 5 litri, le mele saranno piene a metà. Una pentola ancora più grande sarà troppo grande per questa ricetta.
- La salsa di mele non brucerà sulle pareti della pentola, ma se vuoi fare molta attenzione, puoi usare una plastica appositamente progettata per rivestire le vecchie pentole da cucina per una facile pulizia. Puoi anche spruzzare la padella con uno spray antiaderente prima di aggiungere le mele.
Passaggio 2. Cospargere il succo di limone
Cospargere il succo di limone direttamente sulle mele e mescolare le mele con un cucchiaio di legno per ricoprirle uniformemente con il succo di limone.
La funzione principale del succo di limone è solitamente quella di evitare che le fette di mela diventino troppo marroni. Poiché le mele diventano naturalmente marroni durante la cottura, molti cuochi saltano questo passaggio, ritenendolo non necessario. Ma il succo di limone può anche bilanciare la dolcezza delle mele e di altri ingredienti, quindi questo passaggio è comunque consigliato
Passaggio 3. Aggiungere le spezie e l'acqua
Cospargere le mele con cannella, zucchero di palma e vaniglia. Versa lentamente dell'acqua sopra e intorno alle mele, riempiendo gli spazi vuoti tra di loro.
- Non è necessario immergere l'intera mela in acqua. Perché può produrre una salsa di mele acquosa, quindi non è raccomandato.
- Puoi anche mescolare gli aromi con dell'acqua prima di versarli sulle mele. In questo modo le spezie si distribuiranno uniformemente su ogni fetta di mela, ma poiché il processo di cottura è molto lento, il sapore si diffonderà uniformemente anche se lo metti solo sulla superficie della mela.
- Alcuni cuochi scelgono anche di aggiungere cannella, zucchero e vaniglia alla fine del processo di cottura. La cottura di questi ingredienti insieme alle mele fa sì che i sapori penetrino più a fondo nelle mele e i sapori potrebbero non essere così profondi o complessi come se avessi appena aggiunto le spezie alla fine del processo di cottura.
Passaggio 4. Cuocere a bassa temperatura per 6 ore
Coprite la pentola e cuocete le mele fino a che non si rompono in poltiglia.
- Il tempo esatto di cottura varia. Alcune ricette richiedono solo 4 ore, altre 12 ore. Tecnicamente, puoi lasciare le mele fuori durante la notte senza rovinare la salsa di mele, anche se non è necessario. Potrebbe essere necessario cuocere più mele per almeno 8 ore a un livello basso o 4 ore a un livello alto, ma per la quantità di mele in questa ricetta saranno sufficienti da 4 a 6 ore.
- Se la salsa di mele sembra liquida quando è pronta, togli il coperchio e cuoci altri 30 minuti per ridurre la quantità di acqua.
Passaggio 5. Se lo si desidera, frullare la salsa di mele
Quando hai finito di cuocere le mele, otterrai una salsa di mele non molto liscia. Puoi macinarlo se vuoi una salsa di mele più liscia.
- Puoi lasciare la salsa di mele se ti piace meno liscia, oppure puoi schiacciarla delicatamente con un cucchiaio di metallo per rendere le fette di mela un po' più piccole.
- Se preferisci la salsa di mele liscia, usa un mixer o un frullatore per frullare la salsa di mele fino a renderla liscia. Puoi frullare la salsa mentre è ancora nella vecchia pentola.
Passaggio 6. Servire
La vostra salsa di mele è ora pronta. Puoi gustarli mentre sono ancora caldi o raffreddare in frigorifero prima di mangiarli.
