Mentre la formula per Flamin' Hot Cheetos è ancora un segreto, puoi creare la tua versione fatta in casa che è ancora croccante, salata e piccante. Unire il composto di formaggio e arrotolare in ogni Cheetos. Quindi, cuocere fino a doratura e aggiungere al mix di condimento piccante fatto in casa. Se non hai molto tempo, versa semplicemente la miscela di spezie in una classica busta di Cheetos e batti fino a quando non si sarà amalgamata.
ingredienti
Pasta Cheetos
- 1 cucchiaino (5,5 grammi) di sale
- 1/8 di cucchiaino (0,5 grammi) di aglio in polvere
- 2 tazze (250 grammi) di farina per tutti gli usi
- 4 cucchiaini (14 grammi) di amido di mais
- 8 cucchiai (120 grammi) di burro
- 1 tazza (220 grammi) di formaggio cheddar grattugiato
- 1/3 di tazza (40 grammi) di formaggio in polvere
- 1 cucchiaio (0,5 grammi) di condimento piccante
- Acqua fino a 120 ml, opzionale
Per 2 porzioni
Condimento piccante
- 2 cucchiaini (4,5 grammi) di paprika
- 1 pizzico di pepe di Caienna o più a piacere
- 1/8 di cucchiaino (0,5 g) di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino (1 grammo) di cipolla in polvere
- 1/2 cucchiaino (1 grammo) di condimento al limone e pepe
- 1/4 di cucchiaino (1 grammo) di zucchero
- 1/4 di cucchiaino (1,5 grammi) o più sale a piacere
' Per fare 1 cucchiaio (10 grammi) di condimento
Fare un passo
Parte 1 di 3: Preparare l'impasto di Cheetos piccante fatto in casa
Passaggio 1. Mescolare la farina, l'amido di mais, l'aglio in polvere e il sale in una ciotola
Versa 2 tazze (250 grammi) di farina per tutti gli usi in una ciotola e aggiungi 4 cucchiaini (14 grammi) di amido di mais. Aggiungi anche 1 cucchiaino (5,5 grammi) di sale e 1/8 di cucchiaino (0,5 grammi) di aglio in polvere e mescola.
Consiglio:
Se ti piacciono i Cheetos più leggeri e croccanti, sostituisci l'amido di mais con l'amido di mais.
Passaggio 2. Mescolare 8 cucchiai (120 grammi) di burro nella miscela di ingredienti secchi
Tagliare il burro a cubetti e metterlo in una ciotola con la farina condita. Usa le mani o una planetaria per mescolare gli ingredienti fino a quando il burro non si sarà amalgamato. Quindi, metti da parte questa miscela per ora.
Se stai usando un robot da cucina, fermati di tanto in tanto e raschia le pareti della ciotola
Passaggio 3. Mescolare fino a 120 ml di acqua per formare un impasto morbido
Prendete 120 ml di acqua fredda e versatene qualche cucchiaio nel composto di farina e burro. Usa un cucchiaio per impastare e continua ad aggiungere un cucchiaio d'acqua finché l'impasto non si stacca dalle pareti della ciotola.
Non puoi usare tutta l'acqua preparata. Cerca di non aggiungere troppa acqua in modo che l'impasto non sia troppo appiccicoso durante la manipolazione
Passaggio 4. Schiaccia 1 tazza (220 grammi) di formaggio grattugiato finché non diventa una polvere fine
Metti il formaggio cheddar grattugiato in un robot da cucina e chiudi il coperchio. Quindi, schiacciare il formaggio fino a renderlo il più liscio possibile.
Lisciando il formaggio sarà più facile distribuirlo uniformemente nell'impasto
Passaggio 5. Aggiungere il formaggio alla miscela fino a ottenere una miscela omogenea
Usa una planetaria per mescolare il formaggio in polvere nella miscela in una ciotola. Continuare a mescolare fino a quando il formaggio non sarà distribuito uniformemente.
Se non hai una planetaria, usa un cucchiaio o una spatola robusta per mescolare il composto
Passaggio 6. Coprire l'impasto con pellicola alimentare e conservare in frigorifero per 2 ore
Prendi un involucro di plastica per alimenti e usalo per avvolgere bene l'impasto. Conservare l'impasto in frigorifero per 2 ore. Questo aiuta il glutine nell'impasto a rilassarsi in modo che non si restringa durante la cottura dei Cheetos.
Parte 2 di 3: scorrimento e cottura dei cheetos
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius e foderare la tortiera con carta da forno
Appoggia una teglia bordata sul piano di lavoro e stendi la carta da forno sopra. Questa carta da forno eviterà che i Cheetos si attacchino alla teglia durante la cottura.
Variazione:
Se ti piacciono i Cheetos più croccanti, friggi la pastella in una pentola di 5 cm di olio vegetale. Friggere per 15 secondi o fino a doratura e galleggiamento nell'olio.
Passaggio 2. Stendere l'impasto a una lunghezza di 5 cm
Rimuovere l'impasto dal frigorifero e prelevare 1 cucchiaio (8 grammi) di impasto. Arrotolare l'impasto tra i palmi delle mani per ottenere Cheetos lunghi 5 cm. Ripetere questo procedimento per l'intero impasto.
Se vuoi rendere i Cheetos più realistici, piega l'impasto fino a farlo sembrare sinuoso invece che completamente liscio
Passaggio 3. Disporre i Cheetos sulla teglia
Disporre i Cheetos in un unico strato in modo che ognuno sia distanziato di almeno 1 cm. Se non riesci a mettere tutti i Cheetos nella padella, usa 2 padelle e cuoci alternativamente.
Passaggio 4. Cuocere i cheetos per 15-20 minuti
Mettere la teglia nel forno preriscaldato e cuocere i Cheetos fino a quando i bordi non saranno leggermente dorati. Per verificare la cottura dei Cheetos, togline uno delicatamente dalla padella e spezzalo a metà. Se i Cheetos non si rompono facilmente, infornare per 2-3 minuti e ricontrollare.
Passaggio 5. Trasferire i Cheetos caldi in una ciotola
Una volta che i Cheetos sono croccanti, indossa i guanti da forno e rimuovi con cura la padella. Trasferisci tutti i Cheetos in una ciotola capiente e mettili da parte mentre unisci le spezie piccanti.
Parte 3 di 3: mescolare le spezie
Passaggio 1. Metti tutti gli ingredienti in una piccola ciotola
Misura 2 cucchiaini (4,5 grammi) di paprika e mettili in una ciotola insieme a un pizzico di pepe di Caienna, 1/8 di cucchiaino (0,5 grammi) di aglio in polvere, 1/2 cucchiaino (1 grammo) di cipolla in polvere, 1/2 cucchiaini (1 grammo) di condimento al pepe al limone, 1/4 di cucchiaino (1 grammo) di zucchero e almeno 1/4 di cucchiaino (1,5 grammi) di sale.
- Per un sapore più affumicato, usa la paprika affumicata.
- Se vuoi conservare il condimento per un uso successivo, riponilo in un contenitore ermetico e conservalo a temperatura ambiente per 6 mesi. Nonostante il condimento sia ancora utilizzabile dopo 6 mesi, il gusto sarà molto addomesticato.
Passaggio 2. Mescolare e sbattere le spezie
Usa una piccola frusta o un cucchiaio per mescolare tutte le spezie insieme. Frulla tutti i grumi in modo che il colore della miscela di spezie sia uniforme. Tieni presente che questa porzione produce 1 cucchiaio (0,5 grammi) di condimento, quindi non hai bisogno di una ciotola grande.
Se vuoi fare abbastanza condimento per un sacchetto di Cheetos, riduci la quantità della metà o dividi il condimento a metà e metti da parte l'altra metà per dopo
Passaggio 3. Ricoprire i cheetos con il condimento piccante e il formaggio in polvere
Cospargi 40 grammi di formaggio in polvere sui cheeto caldi in una ciotola. Usa delle pinze o un cucchiaio per mescolare i Cheetos finché non sono completamente ricoperti con le spezie.
Se hai problemi ad attaccare il condimento sui Cheetos, spruzzalo con olio commestibile, quindi prova a sbattere di nuovo
Consiglio:
Puoi comprare un sacchetto di Cheetos classici e versarci dentro il condimento. Chiudi bene il sacchetto e agita in modo che ogni Cheetos sia ricoperto dal condimento piccante.
