Gli avocado possono essere assunti da soli come uno spuntino sano e delizioso, ma se stai cercando un nuovo modo per rendere gli avocado parte della tua vita, perché non mescolare la purea di avocado con burro e altri ingredienti per una deliziosa alternativa al burro? Il burro di avocado è perfetto per panini, toast, cracker, salse e può essere usato come crema spalmabile per qualsiasi cosa! Tutto ciò di cui hai bisogno è un avocado maturo, quindi mescolalo con il burro e il tuo condimento preferito.
ingredienti
- 2 piccoli avocado maturi – o circa 170 g di polpa di avocado
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 4 cucchiai di burro non salato, a temperatura ambiente
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
- 1 cucchiaio di foglie di coriandolo fresco, tritato finemente
- 2 cucchiaini di cumino, appena tostato e macinato finemente
- Sale (a piacere)
- Pepe nero macinato fresco (a piacere)
Fare un passo
Parte 1 di 3: scelta degli ingredienti
Passaggio 1. Acquista solo due piccoli avocado maturi
Puoi trovarlo nei supermercati, nei mercati tradizionali e nei negozi di frutta. Scegli avocado che siano sodi, impeccabili e uniformemente colorati in rosso/verde. Considera le seguenti qualità per determinare se un avocado è maturo:
- Controlla il colore e l'aspetto dell'avocado: Scegli avocado senza macchie scure o rientranze profonde nella pelle. L'avocado maturo Mega Murapi è di colore verde scuro con polpa giallo burro; Se è verde chiaro, è probabile che l'avocado non sia maturo. D'altra parte, l'avocado Mega Gagauan ha una superficie della pelle leggermente liscia e rossastra, forma del frutto leggermente arrotondata con polpa gialla spessa, leggermente più soffice.
- Assaggia l'avocado a mano per vedere se è maturo: Spremere delicatamente l'avocado per verificarne la compattezza. Non premere troppo forte con la punta delle dita perché potresti ammaccare il frutto. Gli avocado maturi sono morbidi, quindi la pressione delle dita può ammaccarli. Gli avocado acerbi saranno sodi e sodi; Gli avocado troppo maturi si sentiranno morbidi al tatto e spesso non sono lisci.
- Controlla dove lo stelo incontra il frutto: Usa le unghie per staccare le restanti aste circolari. Apparirà un piccolo foro nella buccia del frutto e attraverso quel foro potrai vedere il colore dell'avocado. Se la "carne" dell'avocado è verde, significa che il frutto è maturo o che sta iniziando a maturare. Se l'interno di un avocado sembra marrone, nero o di qualche altro colore, significa che è troppo maturo o ammuffito.
Passaggio 2. Acquista avocado maturi e pronti da mangiare se hai intenzione di trasformarli direttamente in burro di avocado
Acquista gli avocado crudi e sodi se prevedi di cucinarli in pochi giorni. Conserva gli avocado acerbi in un sacchetto di carta a temperatura ambiente tra i 18 e i 24 gradi Celsius per circa 5 giorni o fino a quando il frutto è maturo.
Se vuoi rallentare il processo di maturazione, conserva gli avocado in frigorifero. Solo gli avocado maturi o morbidi dovrebbero essere refrigerati. La frutta matura può essere conservata in frigorifero fino al momento di mangiarla e di solito dura almeno altri due giorni
Passaggio 3. Utilizzare un cucchiaio di succo di limone fresco
L'acido citrico può aggiungere un sapore piccante, ma la sua funzione principale è quella di preservare il burro di avocado in modo che duri più a lungo. L'acido citrico impedisce anche al burro di avocado di ossidarsi in modo che non annerisca. Se non aggiungi una spruzzata di limone, il burro di avocado inizierà a rosolare entro poche ore dalla preparazione.
- Se non hai una scorta di limoni, puoi usare altri succhi di agrumi come lime, arancia, pompelmo, ecc. In generale, più un frutto ha un sapore acido, più acido citrico contiene. Puoi anche usare il succo di limone o di lime in bottiglia.
- Evita di usare succo d'arancia zuccherato, pastorizzato o miscelato con additivi chimici. Utilizzare solo concentrato di arancia.
Passaggio 4. Utilizzare quattro cucchiai di burro a temperatura ambiente
Puoi anche usare la margarina al posto del burro o una tazza di olio d'oliva. Il burro tiepido o a temperatura ambiente è molto più morbido e più facile da mescolare uniformemente rispetto al burro freddo. Poiché il burro è più morbido a temperatura ambiente, sarà più facile mescolarlo al burro di avocado. Se conservi il burro in frigorifero, portalo a temperatura ambiente e lascia che il burro si "sciolga" prima di utilizzarlo.
Se non vuoi usare il burro, puoi schiacciare l'avocado insieme a tutti gli altri ingredienti. Questo "burro di avocado" senza burro non avrà la stessa consistenza della versione imburrata, ma puoi comunque usarlo per tutti gli stessi scopi
Passaggio 5. Scegli le spezie che ti piacciono
Il cuore di questa ricetta è l'avocado, il burro e l'acido citrico, quindi qualsiasi altro ingrediente che aggiungi migliora il sapore. Prova ad aggiungere uno spicchio d'aglio tritato, un cucchiaio di coriandolo tritato finemente, due cucchiaini di cumino macinato e sale e pepe a piacere.
Sei libero se vuoi usare meno condimento per creare un burro di avocado più semplice o aggiungere ingredienti più complessi per un burro più ricco di spezie. Prova a utilizzare diverse combinazioni di spezie per trovare il sapore più adatto alle tue papille gustative
Parte 2 di 3: Preparazione del burro di avocado
Passaggio 1. Lavare il frutto prima di lavorarlo
Sciacqua ogni avocado sotto l'acqua corrente e assicurati di lavarlo accuratamente. Non importa se raccogli l'avocado da un albero che hai coltivato tu stesso o lo trovi sul ciglio della strada, è importante lavarlo per rimuovere eventuali sostanze chimiche o batteri dal frutto prima di mangiarlo.
Successivamente asciuga l'avocado con un asciugamano pulito per rimuovere eventuali residui
Passaggio 2. Dividi l'avocado a metà
Usa un coltello affilato per affettare l'avocado nel senso della lunghezza. Tieni con cura l'avocado tra le mani o mettilo su un tagliere e inizia a dividere l'avocado dalla parte superiore. Ruota l'avocado e il coltello finché l'avocado non è completamente diviso e il coltello si ferma dove hai fatto l'incisione. Quindi tieni le due metà dell'avocado e ruotale in direzioni opposte per aprire il frutto.
Passaggio 3. Rimuovere i semi di avocado
Usa un coltello affilato e forte e tieni le metà dell'avocado con i semi in una mano. Colpisci con decisione il coltello nel seme di avocado (circa 0,5 – 1 cm di profondità) in modo che il coltello non oscilli. Quindi, tieni saldamente l'avocado e ruota il coltello (e i semi conficcati nel coltello) finché i semi non si staccano dal frutto. Tocca o rimuovi i semi dal coltello nella spazzatura o nel bidone del compost.
- Fai attenzione quando usi un coltello. Se non vuoi usare un coltello, puoi estrarre i semi con un cucchiaio.
- Se stai usando un cucchiaio, prova a infilare la punta del cucchiaio sotto i semi e separali dalla polpa che li circonda, dopodiché puoi scavare i semi e rimuoverli.
Passaggio 4. Sbucciare l'avocado
Ora che hai due metà di avocado, taglia di nuovo l'avocado a metà, in modo da avere 4 pezzi. Quindi rimuovere la pelle esterna scura della polpa verde. Sbucciare il frutto facendo scorrere il pollice tra la buccia e la polpa e separare la buccia dalla polpa tirando.
- Se dividi l'avocado e estrai la polpa con un cucchiaio, non è necessario togliere la pelle. Tuttavia, molte persone preferiscono staccare la pelle di un avocado perché ciò consentirà loro di mantenere lo strato di carne verde scuro ricco di sostanze nutritive più vicino alla pelle esterna.
- Considera di tagliare la parte dura dove il gambo incontra il frutto. Se non lo tagli ora, potresti trovarlo più tardi nel tuo burro di avocado!
Passaggio 5. Mescolare e schiacciare l'avocado con gli altri ingredienti
Puoi schiacciare la polpa nella ciotola a mano, oppure puoi macinarla in un robot da cucina. Qualunque sia il metodo che scegli, schiaccia l'avocado fino a renderlo omogeneo.
- Se stai schiacciando gli avocado a mano, usa una forchetta o un mortaio e un pestello. Taglia prima l'avocado per schiacciare più facilmente la polpa. Vuoi una miscela cremosa come il guacamole.
- Se stai usando un frullatore o un robot da cucina, metti le fette di avocado nella macchina, aggiungi tutti gli altri ingredienti e metti il coperchio. Macinare tutti gli ingredienti fino a che liscio. Questo metodo funziona meglio se stai preparando una grande quantità di burro di avocado: è più facile da usare che schiacciare manualmente l'avocado.
Parte 3 di 3: mangiare e conservare
Passaggio 1. Mangia il tuo burro di avocado
Il burro di avocado è più fresco se lo mangi non appena hai finito di cucinarlo. Se ti piace la versione fredda, considera di metterla in frigorifero per 1-4 ore (in una ciotola coperta o avvolta in carta da forno) prima di mangiarla. Considera queste idee per mangiare il tuo burro di avocado:
- Spalmare il burro di avocado sul pane tostato. Puoi spalmarlo spesso su pane, muffin inglesi, tortillas o qualsiasi cibo che mangi normalmente con burro normale.
- Usa il burro di avocado per i panini. Puoi usare una grande quantità di burro di avocado come ingrediente principale o semplicemente spalmarlo sottilmente sul pane per insaporire. Nota che più porzioni di burro usi per fare il burro di avocado, potresti non volerlo mangiare tutto in una volta.
- Mescolare il burro di avocado nell'insalata. In questo modo puoi preparare un delizioso condimento per l'insalata. Servire separatamente o mescolare direttamente nelle insalate.
- Goditi il burro di avocado con una varietà di snack. Immergere in patatine o cracker salati; spalmato su uova alla diavola; immergici dentro le patatine; oppure puoi mangiarlo direttamente.
Passaggio 2. Conservare il restante burro di avocado in frigorifero
Dovrai conservare il burro di avocado in un contenitore ermetico. Per mantenere l'avocado verde, puoi mettere uno strato di pellicola trasparente sul burro di avocado (fino a quando non colpisce la superficie superiore).
Il burro di avocado fresco può essere conservato per tre giorni in frigorifero o una settimana nel congelatore
Passaggio 3. Se non hai aggiunto acido citrico alla ricetta, assicurati di aggiungerlo prima della conservazione
Gli avocado inizieranno a dorarsi entro poche ore se non protetti con una spruzzata di limone, lime, arancia o pompelmo. Basta aggiungere qualche goccia: troppa rovinerà il gusto del burro di avocado.
Suggerimenti
- Se non vuoi usare il burro in una ricetta, puoi comunque schiacciare il tuo avocado e chiamarlo burro di avocado. L'avocado denso e puro può sostituire il burro per molti scopi.
- Se il tuo burro di avocado diventa marrone dopo poche ore, non preoccuparti: puoi comunque mangiarlo tranquillamente. Tuttavia, puoi invertire questa reazione naturale mescolando gli avocado con l'acido citrico e conservandoli in un contenitore ermetico.
Avvertimento
- Non usare il burro di avocado per torte o altri prodotti da forno come sostituto del burro. L'avocado interferirà con la ricetta e il prodotto da forno non avrà lo stesso sapore.
- Fai attenzione quando usi un coltello.
