Il Brie è un formaggio a pasta molle francese prodotto nella regione della Seine-et-Marne. Il formaggio Brie può essere servito caldo come un semplice antipasto. Inoltre, può anche essere cotto in un guscio di pasta frolla. Il gusto salato del formaggio brie si sposa bene anche con un condimento a base di salsa dolce, frutta e noci. Questo articolo ti mostrerà come preparare il semplice formaggio brie grigliato e il formaggio brie al forno in un guscio di pasta frolla, chiamato "brie en croute".
ingredienti
Ingredienti per fare il semplice formaggio Brie al forno
- 225 grammi di formaggio brie tondo
- 2-3 cucchiai di miele
- Noci, mirtilli rossi secchi, rosmarino o timo (facoltativo)
Ingredienti per fare il brie en croute
- 1 foglio di pasta sfoglia surgelata, scongelata
- 225 grammi di formaggio brie tondo
- 2-3 cucchiai di miele
- Noci, mirtilli rossi secchi, rosmarino o timo (facoltativo)
Crema di uova (opzionale)
- 1 uovo, incrinato
- 1 cucchiaio di acqua
Fare un passo
Parte 1 di 3: preparare un semplice formaggio Brie al forno
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 177°C
Apri il forno e assicurati che la griglia sia al centro del forno. Chiudete il forno, accendetelo e impostate la temperatura a 177°C. Ci vorranno dai 5 ai 10 minuti per raggiungere la giusta temperatura.
Passaggio 2. Preparare la padella
Mettere la carta da forno sulla teglia. Se non si dispone di una teglia, è possibile utilizzare una teglia in vetro o ceramica resistente al calore. Assicurati che il piatto sia abbastanza grande da contenere il formaggio brie.
Passaggio 3. Scegli un formaggio brie morbido e scartalo
Scegli un formaggio non troppo stagionato o che sulla confezione riporti la scritta “doppia panna”; evitate il tipo "tripla panna", perché si sbriciolerà una volta cotto. Dovrai rimuovere l'involucro se il formaggio è avvolto in plastica o carta. Lascia lo strato bianco di formaggio.
Il formaggio brie al forno viene solitamente mangiato tagliandolo leggermente con un coltello e poi spalmando il formaggio fuso sopra il biscotto. Puoi fare il brie al forno tagliando lo strato bianco sopra il formaggio. Lascia intatti gli strati laterali e inferiori; Questo strato eviterà che il formaggio si sciolga durante la cottura
Passaggio 4. Versare il miele sul formaggio
Avrai bisogno di 2-3 cucchiai di miele. Assicurati che il miele sia limpido e acquoso. Il formaggio Brie può anche essere tagliato a metà, ottenendo due forme rotonde sottili. Spalmare il miele (e qualsiasi altro ingrediente desiderato) sulla parte inferiore del formaggio. Quindi coprire la parte superiore con il formaggio rimanente, proprio come fare un panino.
Oltre al miele, puoi usare anche sciroppo d'acero, sciroppo d'agave, marmellata di frutta o marmellata di fichi/latta
Passaggio 5. Considera l'aggiunta di granelli
Puoi rendere il formaggio brie più unico e ricco di sapore aggiungendo alcuni condimenti. Se il formaggio brie viene dimezzato, queste codette possono essere messe con il miele tra le due fette di formaggio. Metti le codette sopra il miele. Ecco alcuni suggerimenti e combinazioni di spruzzi:
- Qualche rametto di timo fresco e una manciata di noci tritate.
- Qualche rametto di rosmarino fresco e una manciata di noci tritate.
- Prima di infornare il formaggio brie aggiungete un po' di timo. Cospargere i fichi tritati una volta che il formaggio è stato tolto dal forno.
- Sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero, quindi aggiungi lo zucchero di canna, una manciata di noci pecan tritate e una manciata di mirtilli rossi secchi.
Passaggio 6. Cuocere il formaggio brie
Mettere il formaggio su una teglia e metterlo in forno. Cuocere per 10-12 minuti. Se risulta morbido al tatto, significa che il formaggio è cotto.
Passaggio 7. Conservare in frigorifero per 5 minuti, quindi servire immediatamente
Il formaggio brie grigliato va servito caldo. Puoi aggiungere altri condimenti se usi solo il miele mentre il formaggio sta cuocendo: solo il condimento non si scalderà. I condimenti preferiti includono: erbe fresche come rosmarino o timo, noci o noci pecan tritate, mirtilli rossi secchi o marmellata di frutta. Il formaggio Brie può essere servito con dolci o pane. Per ulteriori suggerimenti di servizio, vedere la sezione "servire il formaggio brie" di questo articolo.
Parte 2 di 3: Preparare Brie en Croute
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 190°C
Assicurati che la griglia sia al centro del forno. In caso contrario, regolare la posizione della griglia prima che il forno si scaldi. Ci vorranno dai 5 ai 10 minuti per raggiungere la temperatura del forno desiderata.
Passaggio 2. Preparare la padella
Mettere la carta da forno sulla teglia. Se non hai una teglia, puoi usare un piatto in vetro o ceramica resistente al calore, assicurati solo che sia abbastanza grande da contenere il formaggio.
Passaggio 3. Acquista del formaggio brie e scartalo
Scegli un formaggio non troppo stagionato o uno che riporti sulla confezione la dicitura “doppia panna”. Se il formaggio è ricoperto di carta o plastica, aprilo e rimuovi l'involucro. Lascia una patina bianca sul formaggio.
Passaggio 4. Stendere il guscio di pasta
Cospargere la superficie del guscio di pasta con la farina prima di macinare. Spolverare leggermente di farina e stendere la pasta frolla con un rullo per pasta. Vuoi che la pasta frolla sia da 2,5 a 5 centimetri più grande dell'originale.
Se la pasta è congelata, prima scongelala. Ci vorranno dai 15 ai 20 minuti per scongelare. Non cercare di spalmare i gusci di pasta surgelati, altrimenti li schiaccerai
Passaggio 5. Posizionare il formaggio al centro del guscio di pasta
La pasta frolla sarà molto più larga del formaggio, bisognerà levigare i bordi con un coltello. Lasciare abbastanza crosta di pasta in modo che il formaggio possa essere avvolto senza tirare il guscio di pasta.
Non buttare via il guscio di pasta rimanente. Puoi usare un piccolo tagliabiscotti per tagliarlo e posizionarlo sopra il formaggio una volta avvolto
Passaggio 6. Preparare e distribuire il ripieno sul formaggio brie
Dopo aver selezionato il ripieno desiderato, spalmarlo sul formaggio. Non spalmare il ripieno su tutto il formaggio; Stendere il ripieno fino ad una distanza di 1 cm dal bordo. Se è troppo, il ripieno traboccherà e strapperà il guscio di pasta. Di seguito sono riportati suggerimenti per servire i ripieni.
- Per realizzare una semplice farcitura dolce, avrete bisogno di marmellata di lamponi o altra marmellata di frutta, zucchero di canna e 56 ml di sciroppo d'acero.
- Per fare il brie dolce e salato, avrai bisogno di 2 cucchiai di noci pecan tritate, 30 grammi di mirtilli rossi secchi e 2 cucchiai di miele.
- Inoltre potete farcire anche con formaggio brie. Dividete il formaggio in due piatti. Premere l'uva rossa, affettata sottilmente e senza semi, sulla parte superiore del piatto inferiore del formaggio. Aggiungere 1 cucchiaino di timo fresco tritato finemente e un cucchiaino di rosmarino tritato finemente sul vino. Coprire con il piatto di formaggio superiore, formare un panino e premere delicatamente. Avvolgere il formaggio brie in una sfoglia.
- Tagliare a metà il formaggio e spalmare sopra uno dei formaggi la marmellata di frutta. Ricomponete il formaggio e avvolgetelo con una sfoglia.
Passaggio 7. Spennellare la superficie della pasta con l'uovo
Sbattere 1 uovo con 1 cucchiaio d'acqua in una ciotola usando una forchetta. Quindi, spennellare leggermente il composto di uova sulla superficie della pasta con un pennello. In questo modo sarà più facile incollare la pasta mentre avvolgi il formaggio. Non spennellate troppo le uova, altrimenti l'impasto diventerà molliccio.
Passaggio 8. Avvolgere il formaggio brie nella pasta
Ripiegare le estremità della pasta fino a coprire il formaggio. Puoi impilarli e fare piccole pieghe, oppure puoi semplicemente raccogliere le estremità e attorcigliarle come involucri di caramelle. Se stai attorcigliando l'impasto, legalo con lo spago per dolci.
- Se accidentalmente tagli troppa pasta per coprire il formaggio, non tirare la pasta. Ma usa la pasta avanzata che è stata tagliata per riempire il buco.
- Per far uscire il vapore durante la cottura, praticate un buco nella parte superiore della pasta con una forchetta.
Passaggio 9. Spennellare la parte superiore della pasta con l'uovo
In questo modo la pasta avrà un aspetto lucido. Usa un pennello e spennella leggermente l'uovo sopra la pasta.
Passaggio 10. Decorare le cravatte di pasticceria
Se sono rimaste delle sfoglie di pasta, potete modellarle con un piccolo tagliabiscotti. Usa qualsiasi forma tu voglia, ma la forma della foglia avrà l'aspetto migliore. Attaccalo alle cravatte e spennellalo leggermente con l'uovo sbattuto.
Passaggio 11. Metti il formaggio su una teglia e mettilo in forno
Cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando la pasta è dorata.
Passaggio 12. Conservare in frigorifero per 5-10 minuti, quindi servire immediatamente
Il formaggio brie grigliato ha un sapore migliore quando è caldo. Potete servirlo con pasticcini o fette di pane come antipasto. Per ulteriori suggerimenti di servizio, vedere la sezione "servire il formaggio brie" di questo articolo.
Parte 3 di 3: servire il formaggio Brie
Passaggio 1. Pensa a fare un semplice formaggio brie grigliato senza additivi, quindi aggiungi la salsa di mirtilli rossi dopo la cottura
Togliete il formaggio dal forno e spalmateci sopra la salsa di mirtilli rossi sbriciolata. Infornare per 5 minuti. Prima di servire guarnite il formaggio con la scorza d'arancia grattugiata e una manciata di noci tritate.
Potete sostituire le noci con mandorle o noci pecan tritate
Passaggio 2. Aggiungi granelli salati o dolci
Condisci il formaggio brie tostato con miele o sciroppo d'acero e aggiungi condimenti come noci pecan o noci tritate, mirtilli rossi secchi, mandorle affettate o mandorle, puoi anche spalmare frutta o marmellata di mirtilli sopra il formaggio alla birra.
Passaggio 3. Aggiungi un po' di dolcezza con mele, fichi o uva
Tagliare le mele a pezzetti o formare degli spicchi e servire con formaggio brie grigliato. Le mele agrodolci e croccanti si sposano bene con il formaggio brie grigliato, ma puoi usare qualsiasi mela. Inoltre si possono utilizzare anche i fichi tagliati a spicchi e poi adagiarli sopra il formaggio brie grigliato prima di servire. Servire il formaggio brie grigliato con il vino per dare più colore.
Passaggio 4. Servire il formaggio brie grigliato con i cracker
I cracker semplici, come i cracker di verdure, sono meglio serviti con formaggio brie grigliato, ma si possono usare anche cracker salati o stagionati. Usa un coltello in modo che i tuoi ospiti possano spalmare il formaggio sui cracker. Non hai bisogno di un coltello se prepari il formaggio brie grigliato da inzuppare tagliando lo strato bianco sopra il formaggio.
Il formaggio Brie può essere servito anche con del pane a fette. Scegli il pane con una crosta croccante, come il pane francese, e affetta sottilmente il pane. Evitare l'uso di panini a fette
Passaggio 5. Prepara il formaggio brie alla griglia come antipasto per la tua festa
Il formaggio brie grigliato è l'antipasto perfetto per una festa invernale. La prossima volta, considera di servirlo quando prevedi di ospitare (o partecipare) alle cene del Ringraziamento, di Natale o di Capodanno.
Passaggio 6. Avvolgere il formaggio rimanente nella plastica o nella carta oleata e conservare in frigorifero
Potete conservare il formaggio in frigorifero per diversi giorni.
Passaggio 7. Se necessario, riscaldare il formaggio brie grigliato
Assicurati che il formaggio brie grigliato sia a temperatura ambiente se vuoi riscaldarlo. Mettere il formaggio brie su una teglia e coprire con un foglio di alluminio. Mettere la teglia in forno e impostare la temperatura a 177°C. Cuocere per 5-10 minuti fino a quando il formaggio è caldo.
Suggerimenti
- Non usare il formaggio brie, che è di colore marrone e ha un forte odore di ammoniaca. Entrambi sono segni che il formaggio brie è troppo cotto.
- Acquista solo tanto formaggio quanto ne utilizzerai in 2 settimane in modo che non vada a male. Il formaggio Brie viene venduto in forme intere o in piccoli pezzi.
- Non comprare formaggio brie che è duro e raggrinzito. Il formaggio brie a pasta dura è un formaggio immaturo e non maturerà mai. Perché una volta tagliato il formaggio brie, il processo di stagionatura si interrompe.
