Ci sono molte ricette per fare il caramello, ma se non hai tempo per farne uno da zero, il modo più semplice è scioglierlo dalle caramelle al caramello. La chiave per farlo bene è usare il caramello morbido, non il caramello duro. Dovresti anche aggiungere un tipo di liquido, come latte o panna, per evitare che il caramello si secchi. Il seguente trucco ti aiuterà a sciogliere facilmente il caramello.
ingredienti
- 1 busta contiene 400 g di caramello morbido
- 2 cucchiai (30 ml) di latte o panna
Fare un passo
Metodo 1 di 3: fondere il caramello sul fornello
Passaggio 1. Metti il caramello da scartare in una padella media
La maggior parte dei sacchetti di caramello contiene circa 400 g, ma puoi usare un sacchetto più grande o più piccolo se è tutto ciò che hai.
Puoi usare una doppia caldaia. Il processo generale sarà lo stesso; basta mettere gli ingredienti in una ciotola o in un bollitore
Passaggio 2. Aggiungere 2 cucchiai (30 ml) di panna
Questa quantità è ideale per sciogliere 400 g di caramello. Se usi più di 400 g di caramello, aggiungi altra panna. Se è inferiore a 400 g, ridurre la panna.
- Gli importi suggeriti qui sono solo un inizio. Puoi sempre aggiungere più panna in un secondo momento se vuoi una consistenza più sottile.
- Se non hai la panna, usa solo il latte. Puoi anche usare l'acqua in caso di emergenza.
Passaggio 3. Cuocere il caramello a fuoco medio-basso per 10-15 minuti
Mescolare il caramello ogni 5 minuti con una spatola di gomma. Mescolando costantemente, il caramello si scioglierà uniformemente e non brucerà.
Passaggio 4. Aggiungere più panna o latte se si desidera una consistenza più leggera al caramello
Per preparare il caramello alle mele, la consistenza del caramello deve essere piuttosto densa. Se vuoi cospargerlo sopra qualcosa come il cioccolato, aggiungi 2 cucchiai. (30 ml) panna o latte. Se vuoi usarlo come ripieno, aggiungi solo 6 cucchiai. (90ml).
Continua a mescolare il caramello fino a quando il latte, la panna o l'acqua non si sono uniti e il colore è uniforme
Passaggio 5. Raffreddare il caramello per alcuni minuti prima dell'uso
Il caramello non deve arrivare a temperatura ambiente, ma non usarlo finché è ancora troppo caldo. Versare il restante caramello nel barattolo. Lascia che raggiunga la temperatura ambiente, poi mettilo in frigorifero. Utilizzare in meno di 3 mesi.
Il caramello deve essere riscaldato prima di essere riutilizzato. Il caramello avrà una consistenza più chiara rispetto a prima che tu aggiungessi la panna e la sciogliessi, ma dovrà comunque essere riscaldato
Metodo 2 di 3: sciogliere il caramello nel microonde
Passaggio 1. Mettere 400 g di caramello in un contenitore adatto al microonde
Aprire un sacchetto di caramello morbido del peso di 400 grammi, quindi aprire le caramelle una per una. Metti le caramelle in un contenitore adatto al microonde.
- Usa caramello morbido, non duro.
- Puoi usare una borsa più grande o più piccola, ma devi regolare la quantità di liquido in base al peso.
Passaggio 2. Aggiungi 2 cucchiai
(30 ml) di latte. Questo è sufficiente per 400 g di caramello. Se stai usando un sacchetto più grande, aggiungi più latte. Se stai usando una busta più piccola, riduci la quantità di latte.
Per un gusto più ricco, usa la panna. Puoi anche usare l'acqua, ma il gusto sarà più sottile
Passaggio 3. Microonde il caramello su "HIGH" per 1 minuto, quindi mescola
Metti la ciotola nel microonde. Impostare l'impostazione del microonde su "HIGH" e riscaldare il caramello per 1 minuto. Aprire il microonde e mescolare brevemente con una spatola di gomma.
Non preoccuparti se il caramello non è completamente sciolto a questo punto
Passaggio 4. Riscaldare il caramello per altri 1-2 minuti, mescolando una volta ogni 1 minuto
Dopo ogni intervallo di riscaldamento e mescolamento, il caramello apparirà più morbido. Il caramello è pronto per l'uso quando tutti i grumi si sono sciolti.
Se il tuo microonde è potente o se il caramello si scioglie rapidamente, fallo a intervalli di 30 secondi
Passaggio 5. Raffreddare il caramello per alcuni minuti prima dell'uso
Se il caramello è ancora troppo denso, aggiungi 1-2 cucchiai (15-30 ml) di liquido alla volta fino a raggiungere la consistenza giusta. Versare il restante caramello in un barattolo di vetro. Raffreddare a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero per un massimo di 3 mesi.
- Aggiungere il liquido prima che il caramello si raffreddi.
- Il caramello si indurirà un po' in frigorifero. Riscaldare utilizzando il metodo preferito prima di tornare all'uso.
Metodo 3 di 3: fondere il caramello in una pentola a cottura lenta
Passaggio 1. Metti la ciotola resistente al calore nella pentola a cottura lenta
La ciotola dovrebbe essere abbastanza piccola da non toccare le pareti della pentola. Usa una ciotola grande per una grande porzione di caramello e una ciotola più piccola per una porzione più piccola di caramello.
La dimensione della pentola a cottura lenta non è un problema. Finché la ciotola si adatta perfettamente alla padella, tutto è al sicuro
Passaggio 2. Metti le caramelle morbide al caramello non confezionate e il latte in una ciotola
La quantità di caramelle al caramello dipende da te. Versa anche 2 cucchiai. (30 ml) di latte per ogni 400 g di caramello. Quindi, basta regolare l'importo.
- Non riempire troppo la ciotola. Il caramello deve essere posizionato a circa 2,5 cm sotto il bordo della ciotola.
- Se non hai il latte, usa panna o acqua. La chiave è mantenere umido il caramello mentre si scioglie.
Passaggio 3. Riempi una pentola a cottura lenta con acqua calda fino a raggiungere il livello di caramello
Il volume di acqua utilizzata dipenderà dalla quantità di caramello aggiunta, dalle dimensioni della ciotola e da quanto è grande la tua pentola a cottura lenta. L'acqua dovrebbe essere alta quanto il caramello nella ciotola.
Fondamentalmente fai una doppia caldaia o bagnomaria (bagnomaria) in una pentola a cottura lenta
Passaggio 4. Riscaldare il caramello sull'impostazione "HIGH" per 2 ore
Copri la pentola, quindi accendila. Impostarlo sull'impostazione "HIGH", quindi attendere circa 2 ore. Alcuni fornelli lenti hanno un timer. Se c'è, usalo.
Assicurati che la pentola a cottura lenta sia posizionata su una superficie resistente al calore, come una piastrella o un piano di lavoro in granito
Passaggio 5. Incorporare il caramello, quindi scaldare ancora qualche istante se necessario
A volte il caramello mantiene ancora la sua forma finché non viene finalmente mescolato. Aprire la padella e incorporare il caramello con una spatola di gomma. Se non ci sono grumi, il caramello è pronto. Se ci sono ancora grumi, scalda ancora un po' il caramello.
- Scaldare il caramello per altri 15-30 minuti, a seconda di quanti grumi ci sono.
- Puoi lasciare riposare il caramello nella pentola a cottura lenta per circa 2 ore con l'impostazione "CALDO". Questo è un ottimo modo se vuoi preparare molto caramello alle mele o servire il caramello a una festa.
Passaggio 6. Versare il caramello rimanente in un barattolo e conservarlo in frigorifero
Non dimenticare di raffreddarlo prima a temperatura ambiente. Se aggiungi caramello caldo, la temperatura nel frigorifero aumenterà e rovinerà altri alimenti.
Utilizzare il caramello prima che siano trascorsi i 3 mesi. Puoi scaldarlo usando qualsiasi metodo tu voglia
Suggerimenti
- Se vuoi usare il caramello come fondente, usa 4 cucchiai. (60 ml) di liquido per ogni 450 g di caramello.
- Se vuoi usare il caramello come ripieno permanente, aumenta il liquido a 8 cucchiai. (120 ml) per ogni 450 g di caramello.
- Il caramello si indurirà una volta che si sarà raffreddato. Se ciò accade, riscaldalo per un minuto.
- Puoi conservare il caramello in un barattolo sigillato a temperatura ambiente, ma il caramello durerà solo 3 giorni.
