Ti sei mai accorto che le uova che stavi usando avevano superato la data di scadenza, mentre erano nel bel mezzo della cottura o della cottura? O forse hai comprato uova confezionate senza data di scadenza, ma non sei sicuro della loro freschezza? Fortunatamente, le uova marce sono molto facili da individuare. Questo articolo ti guiderà a capire la differenza tra uova marce e fresche, oltre ad alcuni trucchi per determinare la freschezza delle uova.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: testare la freschezza delle uova
Passaggio 1. Metti le uova di cui dubiti della freschezza in una ciotola o in un bicchiere grande pieno d'acqua
All'interno dell'uovo, ci sono piccole sacche d'aria che si allargheranno nel tempo a causa dell'aria che entra attraverso i pori del guscio. Più grande è la sacca d'aria nell'uovo, più leggero sarà.
- Se le uova affondano sul fondo della ciotola, sono ancora molto fresche.
- Se l'uovo è in posizione verticale ma un'estremità tocca ancora il fondo della ciotola, l'uovo non è molto fresco, ma è comunque sicuro da mangiare.
- Se l'uovo galleggia, significa che non è fresco. Questo non significa necessariamente che le uova siano marce o pericolose da mangiare. Dovresti controllare rompendo le uova e osservando i segni (come gli odori) che le uova stanno marcendo.
Passaggio 2. Tieni l'uovo vicino all'orecchio e scuotilo, ascoltando il sibilo del fluido in movimento
Più lungo è l'uovo, più umidità e anidride carbonica entreranno attraverso il guscio. Di conseguenza, tuorli e albumi si seccano e si accartocciano, e le sacche d'aria all'interno si ingrandiscono. Le sacche d'aria più grandi facilitano il movimento delle uova all'interno del guscio e producono un sibilo.
- Le uova fresche non emetteranno un rumore forte quando le scuoti e potrebbero anche non emettere alcun suono.
- Il fruscio indica solo che le uova sono vecchie, ma ciò non significa che non siano sicure per il consumo.
Passaggio 3. Rompi le uova e mettile in un piatto grande o in una ciotola per controllare la qualità dei tuorli e degli albumi
La stabilità della forma dell'uovo diminuirà nel tempo, quindi la forma non sarà densa come le uova fresche. Nota se le uova sembrano allargarsi ampiamente sul piatto o tendono ad attaccarsi tra loro. Le uova che sono sparpagliate e sembrano un po' gocciolanti hanno un uovo bianco più sottile e meno fresco.
- Se il tuorlo sembra piatto e si rompe facilmente, significa che l'uovo è vecchio.
- Se il tuorlo può muoversi facilmente, allora i fili bianchi spessi che tengono il tuorlo in posizione (calasio) si sono allentati e l'uovo è vecchio.
- Prestare attenzione al colore dell'albume. Gli albumi torbidi indicano uova molto fresche. Mentre l'albume chiaro indica un uovo più vecchio (anche se potrebbe essere ancora commestibile).
Metodo 2 di 3: riconoscere le uova marce
Passaggio 1. Rompi l'uovo e nota l'odore
L'odore è il principale indicatore per identificare le uova marce. Le uova marce emettono un forte odore sgradevole quando si rompono. L'odore di zolfo sarà evidente non appena l'uovo sarà rotto (e possibilmente prima), quindi dovrebbe essere buttato via.
Le uova marce emettono un cattivo odore, sia quando sono ancora crude che dopo la cottura
Passaggio 2. Rompi l'uovo e mettilo in una piccola ciotola e nota il colore
Il colore del tuorlo cambierà in base al cibo che la gallina mangia, quindi la brillantezza del tuorlo o dell'arancia non determina la freschezza dell'uovo. Fate invece attenzione al colore dell'albume o dell'albume. Se sono rosa, verdi o colorate, le uova sono state contaminate da batteri Pseudomonas e non sono sicure da mangiare. Se vedi macchie nere o verdi sull'uovo, significa che l'uovo è stato contaminato da muffe e deve essere gettato via.
- Se il tuorlo è circondato da un anello verde, significa che l'uovo è stato troppo cotto o bollito in acqua ricca di ferro. Le uova come questa sono ancora sicure da mangiare.
- Se ci sono macchie di sangue o carne sull'uovo, è ancora sicuro da mangiare e non significa che l'uovo sia stato contaminato o marcito. Possono comparire macchie di sangue se ci sono vasi sanguigni che scoppiano nel processo di formazione delle uova e non sono correlati al livello di freschezza.
Metodo 3 di 3: utilizzo di data e ora
Passaggio 1. Controllare la data di scadenza indicata sulla confezione
Questa data di scadenza può essere indicata come migliore prima o EXP. Questa data è solitamente di 30 giorni da quando le uova vengono confezionate. Le uova conservate in frigorifero e non rotte devono essere comunque utilizzate per almeno 1 mese dopo la data di scadenza.
- La data di scadenza del sell-by è espressa in giorni/mesi. Quindi le uova che devono essere vendute prima del 15 marzo sono generalmente contrassegnate con "15/03".
- La data di scadenza indica l'ultima data in cui le uova possono essere generalmente vendute. Le uova devono essere rimosse dagli scaffali dei negozi dopo questa data. Anche dopo averlo attraversato, non significa che le uova siano marcite o che non possano più essere utilizzate.
Passaggio 2. Controlla la data di scadenza sulla confezione
La data di scadenza può anche essere indicata come "da consumare entro", "da consumare entro" o "da consumarsi preferibilmente entro". L'etichetta di scadenza deve essere di 45 giorni dalla data di confezionamento delle uova. Cerca di finire le uova entro due settimane dalla data di scadenza.
La data di scadenza indica il miglior utilizzo dell'uovo, nella sua condizione più fresca con la migliore consistenza, gusto e potere di adesione e legame. Dopo questa data, le uova non significano marce o inutilizzabili
Passaggio 3. Utilizza il codice a 3 cifre per scoprire la data di confezionamento delle uova
Negli Stati Uniti, la legge federale non richiede una data di scadenza o di scadenza (alcuni stati lo richiedono, mentre altri lo vietano), ma tutte le uova devono contenere la data di confezionamento. Questa data è solitamente scritta sotto forma di un codice a tre cifre secondo il giorno nel sistema del calendario gregoriano. In questo codice, il 1 gennaio è indicato come 001, le uova confezionate il 15 ottobre sono scritte come 288 e le uova confezionate il 31 dicembre sono contrassegnate come 365.
- Prestare attenzione ai numeri riportati sulla confezione delle uova. Vedrai il codice del produttore (la lettera P seguita da un numero) che indica dove sono state confezionate le uova, seguito dal codice della data in cui sono state confezionate.
- L'Unione Europea richiede anche l'inclusione della data di confezionamento delle uova. Anche se le uova sono vendute singolarmente e non in determinate confezioni, l'acquirente deve poter conoscere queste informazioni.
Passaggio 4. Rimuovere le uova che sono state rimosse dal frigorifero per 2 ore o più a temperatura ambiente
Una volta che le uova si saranno raffreddate in frigorifero, dovresti tenerle alla stessa temperatura. Le uova fredde poste a temperature più calde inizieranno a condensarsi, permettendo ai batteri di crescere facilmente sulla superficie dei gusci, che poi entrano nelle uova e le contaminano.
- Per evitare sbalzi di temperatura, conservare le uova nella parte più fredda del frigorifero, non nella porta. La temperatura del frigorifero cambia più facilmente alla porta quando la apri e la chiudi, così le uova possono condensarsi.
- Se acquisti uova che non sono state lavate a temperatura ambiente, non è necessario conservarle in frigorifero. In molti paesi, compresa la maggior parte dei paesi europei, le uova vengono conservate a temperatura ambiente. Questo metodo è sicuro perché la gallina è stata vaccinata contro la salmonella prima di deporre le uova.
Passaggio 5. Segui le linee guida sulla confezione applicabili nel tuo paese per determinare per quanto tempo puoi conservare le uova
Se hai una gallina ovaiola e sei curioso di sapere quando le uova andranno a male, puoi leggere le linee guida sulla freschezza delle uova che si applicano nel tuo paese. Molto probabilmente, le tue uova sono sicure da usare per almeno due mesi o anche di più.
