I pan di spagna sono generalmente realizzati senza l'utilizzo di grassi, come burro o olio, e di lieviti, come il lievito. Questa torta ricorda una torta di cibo per angeli, ma puoi usare sia gli albumi che i tuorli. Questa è una ricetta facile e veloce con le graffette della credenza per fare un pan di spagna. I pan di spagna sono deliziosi se mangiati al naturale, serviti con frutta dolce o ricoperti di glassa.
- Tempo di preparazione (Semplice): 30-40 minuti
- Tempo di cottura: 30-35 minuti
- Tempo totale: 60-75 minuti
ingredienti
Pan di Spagna semplice
- 2 uova grandi o 3 uova piccole
- 1 tazza di zucchero bianco
- 1 tazza di farina per tutti gli usi, setacciata
- 1/4 tazza di acqua fredda o latte
- 2 cucchiaini di polvere per sviluppatori
-
Un po' di burro (facoltativo)
Pan di Spagna facile americano
- 6 uova, separare i tuorli dagli albumi
- 1 tazza di farina per dolci setacciata
- 1/4 di cucchiaino di polvere per sviluppatori
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 tazza di zucchero bianco a velo, condividere
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 2 cucchiai di acqua
- Scorza di limone o arancia
-
3/4 cucchiaino di cremor tartaro
Pan di Spagna Facile Versione Europea
- 1 tazza di farina autolievitante, setacciata
- 1 cucchiaino di polvere per sviluppatori
- 1/2 tazza di burro
- 1/2 tazza di zucchero bianco
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Fare un passo
Metodo 1 di 3: cuocere un semplice pan di spagna
Passaggio 1. Preparare gli ingredienti
Prima di iniziare, assicurati che tutti gli ingredienti siano pronti. I pan di spagna sono dolci che richiedono tempo, quindi non dovresti ancora misurare gli ingredienti o aspettare che il forno si scaldi mentre li mescoli.
- Setacciare la polvere di sviluppo e aggiungerla alla farina prima di iniziare. Mettilo finché non ne hai bisogno.
- Preriscaldare il forno a 190°C.
- Ungete la padella con il burro prima di iniziare. In alternativa al burro o all'olio spray, utilizzare carta da forno. La carta pergamena è una carta resistente all'olio e all'umidità. Quando si utilizza la carta da forno, non è necessario utilizzare burro o olio spray perché torte, biscotti o altri prodotti da forno non si attaccheranno più. Questo aiuta anche con il processo di pulizia, poiché non c'è più burro nella padella da pulire. Se usi la carta da forno, taglia un foglio di carta della forma e delle dimensioni del fondo della teglia. Puoi anche rivestire i lati della teglia con carta da forno, oppure puoi usare olio o burro spray.
Passaggio 2. Rompi le uova e mettile in una terrina
Utilizzare un mixer elettrico e sbattere bene. Puoi usare uno sbattitore manuale o uno sbattitore standard.
Assicurati che le uova siano a temperatura ambiente quando le cucini. Togli le uova dal frigorifero 30 minuti prima di assicurarti che siano a temperatura ambiente. Non lasciare le uova fuori dal frigorifero per più di 30 minuti
Passaggio 3. Aggiungi lo zucchero
Utilizzare un mixer a mano e sbattere bene fino a quando il composto non diventa giallo chiaro e cremoso.
Potete anche mescolare lo zucchero e le uova con le fruste elettriche
Passaggio 4. Aggiungi acqua fredda
Agitare aggiungendo acqua al composto. Setacciare lentamente la farina nel composto e sbattere il composto fino a renderlo liscio.
- Setacciare la farina per tutti gli usi per creare una torta ariosa, proprio come quella che serve per fare un pan di spagna. Setacciare la farina mentre la si misura inizialmente, quindi setacciarla di nuovo mentre la si versa nella ciotola delle dimensioni prima di mescolarla.
- Il bicarbonato di sodio viene aggiunto quando si utilizza la farina per tutti gli usi perché questo tipo di farina non ha lievito aggiunto alla farina, a differenza della farina autoespandente.
Passaggio 5. Versare nella tortiera
Puoi usare una teglia rotonda, una tortiera per angeli o qualsiasi tipo di teglia. Infornare a 190°C per 30-35 minuti.
Passaggio 6. Tieni d'occhio la torta
Ogni forno è diverso, quindi quando la torta è in forno per quasi 30-35 minuti, dovresti iniziare a prestare attenzione. Controlla se la torta è pronta toccandola leggermente con la mano. Se la torta ritorna al suo posto originale, la torta è pronta. Se non sei ancora sicuro, inserisci uno stuzzicadenti o una forchetta al centro della torta. Se la torta non sale, la torta è pronta.
Passaggio 7. Lasciare raffreddare
Dopo averla tolta dal forno, lasciate riposare per 15-20 minuti prima di togliere la torta dalla tortiera. Se stai usando burro o olio spray in una teglia, allenta i lati con un coltello, quindi capovolgi la torta e posizionala su un piatto da portata.
Metodo 2 di 3: Preparare un Pan di Spagna Facile Americano
Passaggio 1. Preparare lo spazio per la cottura
Prima di iniziare a lavorare alla preparazione dell'impasto, devi prima preparare gli ingredienti. Preriscaldare il forno a 190°C. Assicurati che il tuo spazio di lavoro sia pulito in modo da avere abbastanza spazio per cucinare.
- Ungete la vostra padella con burro o olio spray. Se non vuoi usare burro o olio spray, fodera una teglia con carta da forno.
- I pan di spagna possono essere molto sensibili al tempo, quindi non perdere altro tempo a setacciare la farina o a scaldare il forno.
Passaggio 2. Separare le uova
Preparate 2 ciotole: una per gli albumi e una per i tuorli. Rompi l'uovo sopra la mano. Allarga le dita in modo che l'albume scenda e il tuorlo rimanga sopra la mano. Se il tuorlo inizia a rompersi, chiudi le dita per separare tuorlo e albume. Metti i tuorli d'uovo in una ciotola diversa.
- Prova a cercare modi per rompere le uova sul nostro sito.
- Separare le uova dovrebbe essersi separato un'ora prima di iniziare a mescolare gli ingredienti. Le uova sono più facili da separare quando sono fredde, poiché gli albumi e i tuorli mantengono meglio la loro forma. Lasciare le uova all'aperto per mezz'ora in modo che possano tornare a temperatura ambiente prima di iniziare la ricetta. Un po' di olio o tuorli d'uovo possono impedire agli albumi di indurirsi.
Passaggio 3. Setacciare gli ingredienti secchi
Quando misuri la farina, setacciala mentre la versi nel misurino. Ciò consentirà alla farina di aerare e espandersi di più, il che è un must quando si preparano i pan di spagna. Quindi, setacciare il sale e il lievito con la farina. Altrimenti potete anche setacciare il sale e il lievito nella farina. Stai zitto prima.
Passaggio 4. Mescolare i tuorli d'uovo
Mettere i tuorli in una ciotola e sbattere con un mixer elettronico ad alta potenza. A poco a poco, aggiungi 2/3 tazza di noce moscata nella ciotola mentre mescoli. Sbattere fino a ottenere un composto denso, soffice e color limone – circa 5 minuti. Al termine, l'impasto verrà versato in una ciotola a forma di nastro.
- Quindi, sbatti insieme l'estratto di vaniglia, l'acqua e la scorza di limone.
- La parte esterna della buccia di limone è il sapore esterno della buccia degli agrumi, come limoni, arance e lime. Nei limoni la parte esterna è la parte gialla; Negli agrumi, la parte esterna è la parte arancione. Per eliminare la scorza esterna utilizzate una scorza di limone, una grattugia (o formaggio), un pelapatate o un coltellino. Assicurati di prendere solo lo strato più in alto. Se i bianchi sono stati raccolti, sei andato troppo in profondità.
- Assicurati di sbattere i tuorli in una ciotola abbastanza grande da poter aggiungere la farina in seguito.
Passaggio 5. Sbattere gli albumi
In una ciotola pulita, sbattere gli albumi ad alta velocità fino a quando gli albumi non formano una schiuma, quindi aggiungere il cremor tartaro e continuare a montare fino a quando le cime non saranno molto morbide. La parte superiore si alzerà di nuovo quando si solleva l'agitatore.
Non sbattere troppo le uova. Se gli albumi iniziano a dividersi e separarsi, o sembrano opachi invece che lucidi, significa che gli albumi sono stati sbattuti eccessivamente
Passaggio 6. Setacciare la farina nei tuorli d'uovo
Setacciare circa 1/3 della farina nel composto di tuorli, quindi incorporare delicatamente e velocemente la farina ai tuorli. Aggiungere un altro 1/3 della farina, incorporare e poi setacciare l'ultimo 1/3 della farina nel burro, quindi incorporare di nuovo.
Per piegare, iniziare dal retro della ciotola e tagliare l'impasto con una spatola fino a toccare il fondo della ciotola. Sollevare l'impasto fino alla sommità degli ingredienti. Quindi, gira la ciotola di un quarto di giro e ripeti. Assicurati di far scorrere la spatola lungo i lati. Questo metodo mescolerà lentamente gli ingredienti
Passaggio 7. Metti l'albume nell'impasto
Quando la farina è stata incorporata nell'impasto, aggiungere un po' di albume all'impasto. Questo renderà l'impasto più leggero. Quindi, aggiungere il lato bianco d'uovo, mescolando continuamente, piegando fino a quando tutto è combinato.
Non mescolare troppo. Questo può sgonfiare la torta e renderla dura
Passaggio 8. Cuocere per 30 minuti
Metti l'impasto nella padella. Usa una spatola per appiattire la parte superiore della torta. Infornare per circa 30 minuti a 176 gradi Celsius al centro della griglia del forno. Guarda attentamente la torta mentre si avvicina ai 30 minuti perché ogni forno è diverso. Prova a vedere se la torta è pronta mettendo uno stuzzicadenti o una forchetta al centro della torta. Se lo stuzzicadenti o la forchetta sono puliti quando vengono rimossi / non c'è più impasto, la torta è pronta.
Passaggio 9. Lasciare raffreddare
Dopo aver tolto la torta dal forno, lasciatela riposare per quasi un'ora. Quindi utilizzare una spatola o un coltello per separare la torta dai lati della teglia, quindi trasferire su un piatto da portata.
Metodo 3 di 3: versione europea di pan di spagna facile
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 175 gradi Celsius
Ungete una teglia con olio e lasciate riposare. Se non vuoi usare burro o olio spray, fodera una teglia con carta da forno.
Passaggio 2. Setacciare la farina e il lievito insieme
Setacciare gli ingredienti secchi in una ciotola capiente. Ciò consentirà alla farina di contenere l'aria. Alza il setaccio più in alto per assicurarti che la farina contenga più aria.
Passaggio 3. Mescolare burro e zucchero
In una grande ciotola, unire il burro e lo zucchero. Mescolare burro e zucchero è un tipo di metodo di miscelazione. Inizia con il burro a temperatura ambiente. Usa una frusta elettrica e sbatti il burro a bassa velocità fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungere lo zucchero e mescolare ad alta velocità. Mescolare fino a quando il colore è pallido e la miscela è liscia. Non dimenticare di raschiare i lati della ciotola mentre mescoli/mescoli.
Per portare il burro a temperatura ambiente, toglilo dal frigorifero 30 minuti prima di iniziare. Il burro a temperatura ambiente deve essere morbido, ma non sciolto
Passaggio 4. Sbattere le uova
Aggiungere lentamente le uova al composto di burro e zucchero. Aggiungi l'estratto di vaniglia. Continuate a mescolare finché il composto non diventa denso e si gonfia.
Passaggio 5. Aggiungi la farina
Setacciare la farina e aggiungerla al composto, e utilizzando una frusta elettrica a mano, mescolare la farina e il composto per circa un minuto, fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
Se non hai le fruste elettriche, puoi aggiungerla alla farina. Aggiungere un cucchiaio all'impasto, quindi sollevare l'impasto verso l'alto. Girare la ciotola di un quarto di giro e ripetere. Questo metodo si mescolerà delicatamente alla farina senza perdere aria
Passaggio 6. Versare l'impasto nella tortiera
Infornare per 25-30 minuti. Controllate se la torta è cotta inserendo uno stuzzicadenti o una forchetta al centro. Se lo stuzzicadenti o la forchetta rimangono puliti dopo averli rimossi, significa che la torta è pronta.
Se vuoi aggiungere uno strato di marmellata di frutta, o glassa, dividi la ricetta in due teglie uguali per fare una torta a strati
Passaggio 7. Lasciare raffreddare
Dopo aver tolto la torta dal forno, lasciatela riposare per qualche minuto. Usa un coltello per allentare i bordi della torta dai lati della teglia. Poi metteteli su una gratella per farli raffreddare completamente.
