Se al mercato trovi un'interessante zucca in padella, non esitare a comprarne una da cucinare a casa! La zucca in padella ha una dimensione piccola con un aroma delicato come la zucchina o la zucca estiva. Prova a grigliare una zucca tagliata a metà e condita con olio d'oliva ed erbe aromatiche nel forno, o lancia il composto di formaggio in una padella intera prima di cuocerla. Se ti piace l'odore del fumo, arrostisci i pezzi di tortino di zucca nella griglia. Se hai fretta, puoi usare una padella per cuocerlo sul fuoco.
ingredienti
Tortino di zucca al forno
- 700 grammi di zucca in padella piccola
- 1 cucchiaio (15 ml) di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio tritato
- cucchiaino (3 grammi) sale
- cucchiaino (0,5 grammi) origano secco
- cucchiaino (0,5 grammi) timo essiccato
- cucchiaino (0,5 grammi) pepe nero
- 1 cucchiaio. (5 grammi) prezzemolo fresco (facoltativo)
Per 4 porzioni
Tortino Di Zucca Ripieno Di Formaggio
- 1 tazza (140 grammi) di pangrattato secco
- tazza (190 grammi) di ricotta (formaggio bianco italiano)
- tazza (60 grammi) di mozzarella grattugiata
- tazza (50 grammi) di parmigiano grattugiato, dimezzato
- 1 cucchiaio. (10 grammi) di condimento italiano secco
- 2 uova
- cucchiaino (1 grammo) aglio in polvere
- 6 piccole zucche in padella
Per 6 porzioni
Tortino Di Zucca Alla Griglia
- 4 cucchiai. (60 grammi) burro ammorbidito non salato
- 1 cucchiaio. (5 grammi) prezzemolo fresco
- 1 spicchio d'aglio tritato finemente
- 1 cucchiaino. (10 grammi) sale kosher, diviso per due
- cucchiaino (2 grammi) pepe nero, dimezzato
- 700 grammi di zucca in padella piccola
- 1 cucchiaio. (15 ml) olio d'oliva
Per 4-6 porzioni
Tortino di zucca saltato con condimento
- 1 cucchiaio. (15 ml) olio d'oliva
- 1 cucchiaio. (15 grammi) burro
- cipolla dolce affettata sottilmente
- 4 tortini di zucca
- 3 spicchi d'aglio, schiacciati
- tazza (10 grammi) di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaio. (5 grammi) basilico fresco tritato
- 2 cucchiai. (30 ml) succo di limone
- 1 cucchiaino. (10 grammi) parmigiano grattugiato
- Sale e pepe nero in polvere a piacere
Per 4 porzioni
Fare un passo
Metodo 1 di 4: Cuocere la zucca in padella al forno
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 220 °C e ungere la teglia
Preparare una teglia da 25 cm × 40 cm e ungere il fondo con uno spray antiaderente.
Se lo spray antiaderente non è disponibile, applicare 2 cucchiaini. (10 ml) di olio vegetale o d'oliva sul fondo della padella usando un pennello
Passaggio 2. Tagliare entrambe le estremità della zucca in padella e tagliare ogni zucca a metà
Mettere 700 grammi di zucca lavata in padella su un tagliere, quindi tagliare i gambi e l'estremità inferiore della zucca con un coltellino. Successivamente, dividi ogni zucca in due parti.
Se la zucca è più grande di 10 centimetri, tagliala in 4 pezzi
Passaggio 3. Mescolare l'olio, il sale, l'aglio, l'origano, il timo e il pepe in una ciotola
Aggiungi 1 cucchiaio. (15 ml) di olio d'oliva in una ciotola, quindi aggiungere 2 spicchi d'aglio tritato e un cucchiaino. (3 grammi) sale. Mescolare il composto e aggiungere:
- cucchiaino (0,5 grammi) origano secco
- cucchiaino (0,5 grammi) timo essiccato
- cucchiaino (0,5 grammi) pepe nero
Consiglio:
Se preferisci le erbe aromatiche fresche, aggiungi un rametto di timo fresco alla zucca quando la metti in padella. Quindi, rimuovere i gambi prima di servire la zucca.
Passaggio 4. Mettere la zucca nella teglia e aggiungere la miscela di olio
Adagiate la tortiera di zucca in una teglia unta, quindi versateci sopra il composto di olio ed erbe aromatiche. Trasferite la zucca nella teglia aiutandovi con un cucchiaio grande fino a ricoprire tutta la zucca con l'olio aromatico.
Passaggio 5. Metti la teglia con la zucca nel forno e cuoci per 10-15 minuti
Metti la teglia nel forno preriscaldato e arrostisci la zucca finché non diventa tenera. Per vedere se la zucca è cotta, infila una forchetta in una delle fette di zucca. Se riesci a tirare facilmente la forchetta, la zucca è pronta.
Se la zucca è ancora troppo soda e non di vostro gradimento, fate cuocere altri 3-5 minuti, quindi ricontrollate
Passaggio 6. Cospargere 1 cucchiaio. (5 grammi) prezzemolo tritato sulla zucca
Per dare un sapore fresco alla zucca arrostita, aggiungi del prezzemolo tritato (facoltativo). Prova a servire un tortino di zucca arrosto con pollo alla griglia, salmone alla griglia o bistecca alla griglia.
La zucca avanzata può essere riposta in un contenitore ermetico e conservata in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Tuttavia, più a lungo lo conservi, più molle diventerà la zucca
Metodo 2 di 4: Cottura della tortiera di zucca ripiena di formaggio
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 190 °C e tagliare il fondo di ogni zucca
Metti 6 piccole zucche in teglia su un tagliere e taglia il fondo di ogni zucca di circa 0,5 cm con un coltellino.
Rimuovendo l'estremità inferiore, la zucca è piatta e può essere posizionata saldamente in modo da poterla riempire facilmente
Passaggio 2. Affettare la parte superiore di ogni zucca di circa 1 centimetro, quindi scavare il centro con un cucchiaio
Affettare con cura la parte superiore della zucca e scartarla. Quindi, usa un cucchiaio da frutta o un cucchiaino per scavare il centro della zucca. Mettere la polpa di zucca in una ciotola e posizionare la zucca rimossa sulla teglia.
Raccogli e butta via i semi di zucca che trovi
Passaggio 3. Mescolare carne di zucca, pangrattato, uova, formaggio, spezie e aglio in polvere
Metti 1 tazza (140 grammi) di pangrattato secco e la polpa di zucca in una teglia in una ciotola. Aggiungere una tazza (190 grammi) di ricotta, una tazza (60 grammi) di mozzarella grattugiata, una tazza (25 grammi) di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio. (10 grammi) di condimento italiano secco, 2 uova e cucchiaino. (1 grammo) aglio in polvere. Mescolare e mantecare la carne di zucca con il ripieno.
Variazione:
Se vuoi fare un ripieno di carne, friggi 2 fette di pancetta tritata fino a renderle croccanti, quindi mettile nel ripieno con 110 grammi di carne macinata fritta.
Passaggio 4. Metti il ripieno in ogni zucca e cospargi il parmigiano sopra
Mettere il ripieno nella tortiera di zucca aiutandosi con un cucchiaio. Continuate a versare il ripieno fino a riempire il centro della zucca, quindi cospargete sopra la restante tazza (25 grammi) di parmigiano.
Per riempire più facilmente la tua tortiera, prova a usare un cucchiaio per biscotti invece di un cucchiaio normale
Passaggio 5. Cuocere la zucca ripiena per 30-35 minuti
Mettere la teglia nel forno preriscaldato e cuocere fino a doratura del ripieno. Per verificare la cottura, infilare una forchetta in una delle zucche. La zucca è cotta se riesci a tirare facilmente una forchetta. In caso contrario, cuocere altri 5 minuti e ricontrollare.
Mettere il ripieno rimanente in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per un massimo di 5 giorni
Metodo 3 di 4: cuocere la tortiera di zucca con la griglia
Passaggio 1. Riscaldare una griglia a carbone o a gas a fuoco medio-alto
Su una griglia a gas, scaldare il bruciatore a medio-alto fino a raggiungere una temperatura compresa tra 200 e 230 °C. Se usi una griglia a carbone, metti il carbone nel camino e accendilo. Togliete la carbonella dal camino quando è calda e leggermente coperta di cenere.
Sai?
La cottura in una griglia a carbone darà alla zucca un odore di fumo e di bruciato, soprattutto se aggiungi trucioli di legno alla griglia.
Passaggio 2. Mescolare il burro con prezzemolo, sale, aglio e pepe per condire
Se vuoi rivestire la zucca in padella con burro e condimento, aggiungi 4 cucchiai. (60 grammi) di burro ammorbidito in una ciotola. Aggiungi 1 cucchiaio. (5 grammi) prezzemolo tritato, 1 spicchio d'aglio tritato, cucchiaino. (2 grammi) sale kosher e cucchiaino. (0,5 grammi) pepe nero. Mettere da parte questa miscela di burro.
Salta questo passaggio se non vuoi usare il burro stagionato
Passaggio 3. Affettare entrambe le estremità della zucca in padella e tagliarla a metà
Mettere 700 grammi di zucca lavata su un tagliere, quindi tagliare il gambo e l'estremità inferiore della zucca con un coltellino. Quindi, dividere ogni zucca in due metà. Se la zucca è più grande di 10 centimetri, taglia la zucca in 4 pezzi.
Passaggio 4. Condisci la zucca con olio, sale e pepe
Trasferire la zucca in una ciotola e aggiungere 1 cucchiaio. (15 ml) di olio d'oliva sopra. Quindi, cospargere 1 cucchiaino. (5 grammi) sale kosher e cucchiaino. (1 grammo) pepe nero su zucca. Usa le mani o un cucchiaio grande per mescolare la zucca fino a rivestirla uniformemente con l'olio.
L'olio d'oliva impedisce alla zucca di attaccarsi alle barre della griglia
Passaggio 5. Cuocere la zucca per 8-10 minuti
Metti la zucca sulla griglia, a circa 1 cm tra i pezzi. Coprite la griglia e cuocete la zucca finché non sarà tenera. Girare la zucca a metà cottura aiutandosi con le pinze.
Quando sarà cotta, ogni lato della zucca avrà segni di griglia su di esso
Passaggio 6. Prendi la zucca dal girarrosto e aggiungi altro burro
Togliete la zucca dalla griglia aiutandovi con le pinze e trasferitela su un piatto da portata. Quando hai preparato il burro condito, usa un cucchiaio per aggiungerlo alla zucca e mescola bene in modo che il burro si sciolga e ricopra la zucca. Servire questa tortiera di zucca con hamburger o salsiccia alla griglia.
Mettere la restante zucca in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per un massimo di 5 giorni
Metodo 4 di 4: tortino di zucca saltato con condimento
Passaggio 1. Sciogliere il burro e l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto
Metti una padella grande sul fuoco e aggiungi 1 cucchiaio. (15 ml) di olio d'oliva. Aggiungi 1 cucchiaio. (15 grammi) di burro e accendere il fornello. Scaldare entrambi gli ingredienti fino a quando il burro non si sarà sciolto e il composto sarà spumoso.
Ci vorranno 1-2 minuti per scaldare completamente l'olio e il burro
Passaggio 2. Aggiungere metà degli scalogni affettati sottilmente e soffriggere per 3-4 minuti
Tagliare la cipolla dolce a metà il più sottilmente possibile, quindi aggiungere alla padella. Cuocere fino a quando le cipolle sono morbide e traslucide.
- Salta questo passaggio se non vuoi usare le cipolle per questa zucca saltata in padella.
- Scegli una varietà di cipolla dolce, come vidalia.
Consiglio:
Se ti piace un gusto delicato, usa 1 o 2 scalogni affettati sottilmente al posto delle cipolle dolci.
Passaggio 3. Tagliare 4 zucche in padella a circa 1 centimetro di dimensione
Usa un coltellino per tagliare con cura la parte superiore e inferiore della zucca. Tagliate poi ogni zucca a fette spesse circa 1 centimetro.
Passaggio 4. Metti la zucca nella padella insieme ai 3 spicchi d'aglio schiacciati
Per schiacciarlo, metti uno spicchio d'aglio su un tagliere e appoggiaci sopra il lato di un grosso coltello da cucina. Premi i palmi delle mani contro il coltello finché l'aglio non si spezza. Dopodiché, sbucciate l'aglio e mettetelo nella padella.
Fai questo passaggio su tutti gli spicchi d'aglio
Passaggio 5. Mescolare questa miscela e saltare per 5-6 minuti
Mescolate ogni pochi minuti per evitare che la zucca si attacchi al fondo della padella. Cuocete la zucca finché non sarà tenera se infilzata con una forchetta.
Se è troppo cotta, la zucca risulterà molle e molle
Passaggio 6. Aggiungere il prezzemolo, il basilico, il succo di limone e il parmigiano
Spegnere il fuoco e aggiungere una tazza (10 grammi) di prezzemolo fresco tritato, 1 cucchiaio. (5 grammi) basilico fresco, 2 cucchiai. (30 ml) di succo di limone e 1 cucchiaino. (10 grammi) parmigiano grattugiato. Assaggia la zucca, quindi aggiungi pepe e sale a piacere.
