Il trucco è iniziare facendo l'impasto giusto, quindi puoi lanciare l'impasto. Senza un corretto sviluppo del glutine, l'impasto non sarà abbastanza elastico e si strapperà. Una volta ottenuto il battitore giusto, puoi esercitarti nella tecnica di lancio utilizzando i passaggi e il video qui sotto!
ingredienti
- 240 ml di acqua
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 240 grammi di farina in meno
Fare un passo
Metodo 1 di 2: Preparare l'impasto
Passaggio 1. Mescolare gli ingredienti di cui sopra
Mettere l'acqua tiepida e il lievito in una ciotola capiente, quindi aggiungere il sale, lo zucchero e l'olio. Aggiungi gradualmente la farina mentre mescoli il composto. Saprai di aver aggiunto abbastanza farina quando il composto diventa troppo denso per essere mescolato.
Passaggio 2. Impastare l'impasto
L'impasto è pronto quando appare lucido e liscio; e la punta pizzicata può allungarsi (pizzicando e tirando) abbastanza sottile da consentire alla luce di penetrare nell'impasto.
Passaggio 3. Lasciare lievitare per 1 ora a temperatura ambiente o 5 ore in frigorifero
Passaggio 4. Posizionare l'impasto su un tavolo da cucina infarinato e cospargere di farina l'impasto
Passaggio 5. Tagliare l'impasto in due palline rotonde e ripetere i passaggi seguenti per ogni pezzo
Passaggio 6. Stendere una palla di impasto con le mani fino a ottenere uno spessore di circa 2,5 o 3,8 cm
Passaggio 7. Prendi la lastra di pasta e pizzicala a circa 1,3 cm dal bordo dell'impasto
Passaggio 8. Quando il foglio di pasta si è allungato abbastanza da iniziare a sentirsi molle, inizia a lanciare l'impasto
Metodo 2 di 2: gettare l'impasto
Passaggio 1. Fai un pugno e appendi l'impasto sopra il pugno
Passaggio 2. Fai un pugno con l'altra mano e infilalo sotto l'impasto accanto all'altro pugno
Passaggio 3. Separare con cura i pugni per allungare maggiormente l'impasto
Passaggio 4. Fai scorrere il pugno (il pugno sinistro dritto verso il viso) in modo che l'impasto ruoti quando viene allungato
Passaggio 5. Quando l'impasto ha raggiunto un diametro di circa 20,3 cm, puoi muovere rapidamente il pugno sinistro con un movimento curvo muovendoti all'indietro verso il tuo viso
Fallo mentre giri il pugno destro lontano dal viso. Se spingi leggermente l'impasto con il pugno destro, girerà come un frisbee. Esercitati a bilanciare equamente la potenza delle rotazioni del pugno. Ciò eviterà che la pizza si allenti (o peggio).
Passaggio 6. Assicurati di afferrare l'impasto della pizza mentre arrotola il più delicatamente possibile con entrambi i pugni per evitare di strappare l'impasto
Suggerimenti
- Se si riduce la quantità di lievito utilizzato, si può allungare il tempo di lievitazione dell'impasto.
- Cercate di non usare troppa farina quando preparate l'impasto, altrimenti risulterà troppo asciutto e poco elastico.
- Se il tuo impasto è difficile da stendere, lascialo riposare sul bancone con un panno umido per almeno un'ora e poi riprova. L'impasto non si allunga facilmente quando viene appena tolto dal frigo.
Avvertimento
- Tirare l'impasto troppo in alto può essere difficile. L'impasto atterrerà troppo duro e si strapperà o si attaccherà al soffitto. Né è una buona cosa.
- È importante lavorare l'impasto abbastanza a lungo, ma non troppo. Quando si utilizza un potente miscelatore elettrico, è possibile che l'impasto diventi troppo impastato - un sintomo è un impasto fibroso che si separa in fili.
