Il ravanello bianco è un ingrediente alimentare radicato per la maggior parte dei cittadini del continente europeo. Questo ortaggio è popolare anche negli Stati Uniti ed è stato lavorato sotto forma di liquore. Oggi il ravanello bianco è uno dei piatti più prelibati dell'inverno. Puoi arrostirlo al rosmarino per esaltarne il gusto caratteristico o accentuare la sua naturale dolcezza con una crema spalmabile a base di miele.
ingredienti
- 1 kg di ravanello bianco
- Sale e pepe a piacere
- Spezie assortite ed erbe aromatiche a scelta
- 125 ml di olio d'oliva (ricetta salata)
- 30 ml di olio d'oliva e 80 ml di sciroppo d'acero o miele (ricetta dolce)
Fare un passo
Metodo 1 di 2: Arrostire i ravanelli bianchi salati
Passaggio 1. Preriscaldare il forno
Impostare la temperatura del forno a 200 gradi Celsius.
Passaggio 2. Lavare il ravanello bianco
Lavare le rape sotto l'acqua corrente per rimuovere lo sporco aderente. Taglia le radici e le foglie sopra se sono ancora attaccate.
Passaggio 3. Bollire il ravanello fino a metà cottura in modo che la consistenza sia morbida
Puoi arrostire i ravanelli subito, ma se li fai bollire prima, saranno più morbidi nella consistenza. Per fare questo, metti i ravanelli bianchi interi o le rape tagliate a metà in salamoia bollente. Fate sobbollire per 8 minuti o finché il ravanello non si sarà ammorbidito. Sciacquare con acqua fredda fino a quando i ravanelli non smettono di cuocere a vapore, quindi asciugare.
- Questo passaggio è importante per i ravanelli maturi di diametro superiore a 2,5 cm che hanno una consistenza fibrosa e dura. Se non vuoi bollirli prima, rimuovi le radici di rafano prima della cottura.
- Bollire il ravanello renderà più facile sbucciare la pelle a mano. Se non vuoi bollirlo, lascia la pelle perché quella parte conserva il sapore caratteristico del ravanello bianco.
Passaggio 4. Tagliare il ravanello bianco della stessa dimensione
Tagliare le rape a 7,5 cm di lunghezza dall'estremità più spessa all'estremità affusolata. In alternativa, tagliate le rape a quadratini per farle cuocere più velocemente.
Passaggio 5. Aggiungi olio e condimenti
Condire il ravanello bianco con olio d'oliva o altro olio vegetale. Aggiungi l'olio, quindi usa le mani pulite per spalmarlo su tutto il ravanello. Se lo desideri, puoi anche aggiungere sale e pepe a piacere, così come altre miscele di condimenti salati. Ecco alcune idee da provare:
- Rosmarino, timo e/o aglio tritati.
- Un pizzico di coriandolo e cumino.
Passaggio 6. Metti il ravanello bianco nella padella
Se stai usando i ravanelli crudi, usa un foglio di alluminio per coprire la padella e mantieni i ravanelli umidi e non duri. Non è necessario utilizzare un coperchio se si arrostiscono le rape bollite.
Passaggio 7. Cuocere fino a leggera doratura
I ravanelli bianchi sono pronti da mangiare quando sono rosolati o se a un certo punto sembrano formare uno strato di caramello, ma non appassiscono. Di solito ci vogliono 45 minuti, o 20 minuti se hai pre-bollito i ravanelli. Controllare i ravanelli prima del tempo di cottura, poiché il tempo di cottura dei ravanelli varia a seconda delle dimensioni degli ingredienti utilizzati.
Per un colore marrone più uniforme, controlla i ravanelli ogni 10 o 20 minuti, quindi capovolgi la parte che si attacca alla padella
Passaggio 8. Servire il prima possibile
Come le patate, i ravanelli bianchi hanno una consistenza secca che si sposa bene con burro, panna, yogurt o crme fraîche. Come opzione, aggiungi erbe fresche che si sposano bene con il condimento di rafano, come foglie di coriandolo tritate per completare il coriandolo e i semi di cumino usati in precedenza.
Puoi conservare il ravanello bianco cotto nel forno a una temperatura bassa mentre attendi che l'intero piatto della cena sia pronto
Metodo 2 di 2: Arrostire il ravanello bianco speziato dolce
Passaggio 1. Preriscaldare il forno
Impostare la temperatura per raggiungere i 200ºC.
Passaggio 2. Preparare i ravanelli
Lavare il ravanello bianco e rimuovere lo sporco aderente. Tagliare entrambe le estremità del ravanello, quindi affettarlo per ottenere pezzi di ravanello di uguali dimensioni.
Rimuovere eventuali radici attaccate al grande ravanello bianco
Passaggio 3. Disporre i ravanelli su una teglia foderata con un foglio
Il miele e lo sciroppo d'acero si attaccheranno alla padella durante il processo di cottura. Rivestire la padella con un foglio renderà più facile la pulizia.
Passaggio 4. Aggiungi il resto degli ingredienti
Mescolare 1 cucchiaio di olio d'oliva, 3 cucchiai di miele o sciroppo d'acero e un pizzico di sale e pepe (Se si vuole usare una misura precisa, preparare 30 ml di olio d'oliva e 80 ml di miele o sciroppo d'acero per condire 1 kg di ravanello bianco). Versare il composto nei ravanelli e mescolare per ricoprire tutte le parti.
- Se il miele sembra torbido o troppo denso, scaldalo finché non è abbastanza liquido da poter essere versato.
- Puoi usare lo sciroppo d'acero, ma non avrà lo stesso sapore. Evitate di utilizzare ingredienti non zuccherati poiché avrete bisogno di zucchero per caramellare la superficie dei ravanelli.
Passaggio 5. Cuocere finché sono teneri e dorati
A seconda delle dimensioni del ravanello, questo processo può richiedere da 20 a 40 minuti. Girare i pezzi di ravanello una volta durante il processo di cottura, quando un lato è già dorato.
