Le uova cotte alla perfezione sono comunemente usate nelle ricette di uova alla diavola, insalate di uova o servite da sole come pasto ricco di proteine e abbondante. Stai sprecando le uova solo se quando fai bollire le uova si rompono sempre o il tuorlo diventa verde. Fortunatamente, ora ci sono diversi modi in cui puoi garantire uova deliziose e, inoltre, puoi impararle facilmente in pochi minuti!
- Tempo di preparazione della cottura: 5 minuti
- Tempo di cottura: 3-20 minuti
- Tempo totale: 8-25 minuti
Fare un passo
Metodo 1 di 2: uova sode sul fornello
Passaggio 1. Ordinare le uova e metterle in una pentola o in una padella
Mettere le uova sul fondo di una padella pesante. Impila con cura le uova in modo che non si rompano. Non impilare le uova per più di quattro livelli.
- Se non sei sicuro che le tue uova siano fresche, provale mettendole in una ciotola di salamoia. Se l'uovo va a fondo, significa che è fresco. Le uova che non sono buone galleggeranno verso l'alto.
- Per evitare che le uova si rompano mentre bollono, metti una garza piegata sul fondo della pentola come base. Tuttavia, questo non è obbligatorio.
Passaggio 2. Riempi la pentola con acqua di rubinetto fredda
Coprire delicatamente l'uovo con almeno 3 cm di acqua. Aggiungi un po' di sale. Puoi tenere le uova con le mani quando aggiungi acqua per evitare che si rompano. Oppure, fai scorrere l'acqua lungo il lato della padella.
- L'acqua fredda aiuta a prevenire la cottura eccessiva delle uova. Non mettere le uova direttamente in una pentola di acqua calda, altrimenti i gusci potrebbero rompersi e le uova potrebbero cuocere senza i gusci.
- L'acqua salata aiuta a far indurire più velocemente gli albumi e aiuta anche a tappare piccole perdite se il guscio si rompe durante la cottura.
Passaggio 3. Metti la padella a fuoco medio
Copri la pentola con un coperchio. Lascia bollire l'acqua. L'acqua bolle un po' più velocemente con il coperchio, ma va bene aprire il coperchio se preferisci tenere d'occhio le uova che vengono bollite.
Puoi mescolare le uova di tanto in tanto molto delicatamente per assicurarti che non rimangano sul fondo, poiché cuoceranno in modo non uniforme e si romperanno facilmente. Usa un cucchiaio di legno per mescolare le uova e mescola molto delicatamente
Passaggio 4. Rimuovere la padella dal fuoco quando l'acqua bolle
Quando l'acqua raggiunge il punto di ebollizione, rimuovere la pentola. Tieni la padella coperta. Il calore dell'acqua e il calore residuo dei fornelli saranno sufficienti per terminare la cottura. A seconda di quanto dure o morbide ti piacciono le uova sode, puoi lasciarle così per 3-20 minuti:
- Se ti piacciono le uova sode in un quarto, rimuovere le uova dall'acqua in tre minuti o meno. Gli albumi saranno cotti, mentre i tuorli saranno liquidi e tiepidi.
- Se ti piacciono le uova sode, togliere dall'acqua in 5-7 minuti. I tuorli saranno metà morbidi al centro, mentre gli albumi si induriranno.
- Se ti piacciono le uova cotte alla perfezione, lasciare le uova in acqua calda per 10-15 minuti. Il tuorlo d'uovo intero si indurirà. Le uova saranno difficili da cuocere troppo se usi questo metodo.
Passaggio 5. Raffreddare le uova per interrompere il processo di cottura
Trascorso il tempo di attesa per le uova, scolare con cura l'acqua calda dalla padella. Puoi anche rimuovere le uova una alla volta usando una schiumarola. Sciacquare le uova sotto l'acqua fredda o metterle con cura in una ciotola di acqua ghiacciata per abbassare rapidamente la temperatura. Lasciare le uova in acqua fredda per circa cinque minuti.
- Una volta che le uova sono comode da tenere, mettile in frigorifero per 20-30 minuti per allentare i gusci.
- Se la forma dell'uovo sgusciato non è importante per te, puoi saltare il frigorifero e sbucciare l'uovo subito dopo che si è raffreddato.
- Per verificare se un uovo è cotto senza romperlo, gira l'uovo sul bancone. Se le uova girano velocemente e facilmente, sono cotte. Se le uova vibrano, dovrai farle bollire più a lungo.
Passaggio 6. Sbucciare le uova prima di servire
Sbattere l'uovo su una superficie piana e pulita, quindi arrotolarlo tra le mani per rompere il guscio. Iniziate a sgusciare dall'estremità più spessa dell'uovo, la parte che ha un piccolo spazio vuoto sotto il guscio. Questo rende le uova un po' più facili da sbucciare. Sciacquare le uova in acqua fredda dopo averle sgusciate per evitare che il guscio e la membrana rimanente si attacchino all'uovo.
Consiglio per sgusciare velocemente: rimettere le uova nella padella e poi rimettere il coperchio. Scuoti la padella avanti e indietro per rompere tutti i gusci d'uovo in una volta
Passaggio 7. Conservare le uova in frigorifero per 5 giorni
Una volta sgusciate, le uova sono pronte da mangiare. Puoi conservare le uova avanzate in una ciotola con un piatto sopra o metterle in un contenitore sigillato. Qualunque cosa tu usi, copri l'uovo con un tovagliolo di carta umido. Cambia il tessuto ogni giorno per evitare che le uova si secchino. Mangia le uova entro quattro o cinque giorni.
- Puoi anche conservare le uova in acqua fredda. Cambia l'acqua ogni giorno in modo che le uova non si rovinino.
- Le uova sode possono essere conservate qualche giorno prima dell'uso, ma tendono ad essere un po' gommose e secche. Di solito è meglio tenere le uova sgusciate umide in frigorifero con acqua o carta assorbente.
Metodo 2 di 2: uova al microonde
Passaggio 1. Riscaldare l'acqua a ebollizione in una speciale ciotola per microonde
I microonde generalmente non funzionano bene come i fornelli quando si tratta di bollire le uova, ma possono essere usati in un pizzico. Qui, devi prima far bollire l'acqua nel microonde senza le uova. Leggi la nostra guida su come far bollire in sicurezza l'acqua nel microonde per altre informazioni importanti.
Prendi nota: Non scaldare le uova non sgusciate nel microonde. L'accumulo di pressione nel tuorlo può far esplodere l'uovo e danneggiare il microonde.
Passaggio 2. Rimuovere la ciotola dal microonde e inserire con cura le uova
Usa un asciugamano o un guanto da forno per rimuovere la ciotola dal microonde. Usa una schiumarola per aggiungere le uova una alla volta. Assicurati che ogni uovo sia completamente coperto dall'acqua.
Non far cadere le uova direttamente nell'acqua. Non solo l'uovo può rompersi colpendo il fondo della ciotola, ma potresti anche essere schizzato con acqua bollente nella ciotola
Passaggio 3. Coprire la ciotola e lasciarla riposare
Una volta aggiunte tutte le uova, coprite la ciotola con un coperchio o un piatto. Lascialo - le uova cuoceranno dal calore dell'acqua bollente. Il tempo di cottura delle uova varia a seconda di quanto cotte vuoi che siano. In genere, le uova richiedono un po' più di tempo rispetto alla bollitura sul fornello. Questo perché le uova non iniziano a cuocere quando l'acqua si scalda.
- Se ti piacciono le uova sode in un quarto, Lascia riposare le uova per 10 minuti o meno. Il tuorlo d'uovo è ancora un po' liquido.
- Se ti piacciono le uova sode, lasciare riposare le uova per circa 15 minuti. I tuorli saranno per metà morbidi e gli albumi si induriranno un po'.
- Se ti piacciono le uova cotte alla perfezione, lascia riposare le uova per circa 20 minuti. I tuorli e gli albumi si induriranno senza il poco attraente colore grigio-verde.
Passaggio 4. Rimuovere le uova e conservare in frigorifero come al solito
Dopo aver aggiunto le uova, toglile dall'acqua usando un colino o una schiumarola. Da qui, il resto del processo è lo stesso della cottura delle uova sul fornello. Vedi sotto:
- Copri le uova con acqua fredda o mettile in un bagno di ghiaccio per circa cinque minuti in modo che si raffreddino.
- Una volta che le uova sono comode da tenere, puoi sbucciarle immediatamente o conservarle in frigorifero per 20-30 minuti per comodità.
- Conserva le uova sotto un tovagliolo di carta umido o mettile a bagno in acqua in frigorifero. Mangia le uova entro quattro o cinque giorni e cambia il tessuto o l'acqua ogni giorno.
Problema
Passaggio 1. Se il tuorlo è verde grigiastro, cuocilo più velocemente
Bollire le uova troppo a lungo farà sì che i tuorli abbiano un cerchio grigio-verde e odore di zolfo. Queste uova sono ancora commestibili e molto sicure da mangiare. Tuttavia, se non ti piace, riduci il tempo in cui fai bollire le uova.
- Un colore grigio-verde si forma quando il ferro del tuorlo d'uovo reagisce con l'idrogeno solforato dell'albume. Questa reazione si verifica dopo che l'uovo è completamente cotto.
- Il calore eccessivo tende anche ad addensare eccessivamente le proteine nelle uova. Gli albumi saranno gommosi mentre i tuorli saranno asciutti.
Passaggio 2. Se le uova sono troppo liquide, fai bollire più a lungo
Se non usi abbastanza calore per cuocere le uova, i tuorli non si induriranno come vorresti. Le uova molto poco cotte possono anche avere albumi non induriti. Se il primo uovo che hai sbucciato non è cotto, rimetti il resto nell'acqua calda.
- Le uova poco cotte possono rappresentare un rischio di infezione da salmonella. La FDA consiglia di cuocere tutte le uova fino a quando i tuorli si sono induriti o di utilizzare uova pastorizzate.
- Come accennato in precedenza, puoi girare l'uovo su una superficie dura per testarlo e vedere se è cotto. Se l'uovo gira uniformemente (come una cima), l'uovo è cotto. Le uova crude o poco cotte vibreranno o si muoveranno a spirale su un lato.
Passaggio 3. Cuoci a vapore le uova fresche per renderle facili da sbucciare
Per le uova che hanno solo un giorno o due, la membrana è ancora attaccata al guscio, quindi le uova sono difficili da sbucciare. Le uova migliori per maturare completamente sono quelle che hanno circa 7-10 giorni. Se dovete bollire uova molto fresche, cuocetele prima a vapore per aiutare a separare la membrana dal guscio:
- Metti le uova in un colino di metallo e lascia che il colino si sieda sopra la padella. In una casseruola far bollire circa 2,5 cm di acqua per circa 10 minuti, girando spesso le uova. Successivamente, fai bollire le uova come al solito.
- Ad alcune persone piace anche aggiungere un cucchiaino di bicarbonato di sodio all'acqua quando si fanno bollire le uova molto fresche. Tuttavia, questo può aggiungere al gusto solfato delle uova.
Passaggio 4. Rompere e immergere le uova difficili da sbucciare
Se noti che l'albume si attacca al guscio mentre lo sbucci, fai scorrere l'uovo per creare tante piccole fessure sulla superficie del guscio. Quindi mettere le uova in una ciotola di acqua fredda e lasciar riposare per 5-10 minuti. Questo spesso aiuterà ad allentare la pelle e separare le membrane, rendendo le uova molto più facili da sbucciare.
Passaggio 5. Aggiungi l'aceto se l'uovo si rompe nell'acqua
Questo è particolarmente comune con le uova molto fredde. Se noti che l'uovo si è rotto, versa un cucchiaino di aceto nell'acqua per aiutare le proteine nell'albume ad addensarsi più velocemente e tappare le crepe nel guscio. Sii veloce qui: se aggiungi l'aceto all'acqua non appena vedi una fessura, le uova continueranno a cuocere in modo uniforme.
Potresti notare un po' di albume che fuoriesce dall'uovo rotto. Se non ostruisci le crepe delle uova con l'aceto in tempo, non preoccuparti. Le uova cuoceranno ancora bene, ma potrebbero sembrare un po' strane
Suggerimenti
- Usando un cucchiaino puoi mantenere intatti gli albumi durante la sbucciatura. Sbucciare una piccola parte del guscio e della membrana dall'estremità grande dell'uovo. Inserire il cucchiaio sotto il guscio e la membrana in modo che il cucchiaio pieghi l'uovo. Quindi far scivolare un cucchiaio intorno all'uovo e togliere il guscio.
- Se stai tagliando due uova sode, usa le uova più fresche, poiché tendono ad avere un tuorlo più concentrato e hanno meno probabilità di diventare verdi. Prova i suggerimenti sopra per aiutare a sbucciare le uova fresche.
- Quando fai bollire le uova, assicurati che l'acqua sia al punto di ebollizione. Cuocere le uova per 12 minuti per le uova grandi e 15 minuti per le uova extra grandi.
- Idee per ricette che richiedono uova cotte alla perfezione come uova alla diavola, insalate di uova, burritos e altro ancora!
- Se stai usando gli albumi, aggiungi un po' di buccia di cipolla (la parte marrone secca) all'acqua quando cuoci le uova. La buccia della cipolla le conferirà un bel colore leggermente bruno e sarai in grado di distinguere in men che non si dica la differenza tra un uovo cotto e uno crudo.
- Mescolare le uova più volte mentre l'acqua sta per bollire aiuterà i tuorli a rimanere al centro e assicurerà che le uova cuociano in modo uniforme.
- Spruzzando il bicarbonato di sodio in acqua bollente, puoi rompere entrambe le estremità dell'uovo (dopo che è cotto), infilare la bocca nell'estremità più piccola dell'uovo e poi soffiarci sopra. Potrebbero essere necessari alcuni tentativi e, in caso di successo, l'uovo uscirà dall'altra parte!
- Raffreddare le uova a temperatura ambiente prima dell'ebollizione aiuterà a evitare che i tuorli diventino verdi e anche a evitare che si rompano.
- Alcune fonti consigliano di praticare un foro poco profondo con un ago nell'estremità piatta dell'uovo prima di bollirlo, in modo che l'aria possa fuoriuscire e ridurre il rischio di rottura dell'uovo. Tuttavia, la ricerca ha dimostrato che questa tecnica non è sempre affidabile.
Avvertimento
- Non usare il microonde per far bollire le uova con il guscio: potrebbero esplodere. Invece, fai bollire l'acqua nel microonde, quindi metti le uova in una ciotola e lasciale cuocere fuori dal microonde. Puoi anche cuocere le uova sode nel microonde.
- Fare molta attenzione con la cottura che prevede l'ebollizione dell'acqua. Proteggere le mani e la pelle per prevenire ustioni.
- Se usi troppo aceto, le uova sentiranno l'odore e il sapore dell'aceto.
- Non utilizzare uova rotte, poiché potrebbero contenere batteri.
