La cottura non dovrebbe essere limitata a determinate ore del giorno o alle case che hanno cortili per mettere le griglie. Imparando a usare il forno per la cottura, puoi goderti il barbecue in qualsiasi momento della giornata.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: utilizzare i polli da carne per grigliare
Passaggio 1. Impostare la griglia di cottura se la griglia è nel forno
Alcuni polli da carne sono sulla griglia sotto i fornelli, ma altri sono nel forno. Se è nel forno, regola la griglia in modo che la parte superiore della teglia sia a 10-20 cm dalla parte superiore del forno.
- Più vicino alla fonte di calore, più veloce è il processo di tostatura. Ad esempio, se vuoi una bistecca più ben cotta, posizionala vicino alla griglia. Per le bistecche da mediamente a mediamente cotte, posizionale più lontano dalla fonte di calore.
- Se il pollo si trova su un ripiano sotto il fornello, non è necessario apportare modifiche.
Passaggio 2. Preriscaldare il forno alla massima temperatura e accendere il grill
La maggior parte dei forni può raggiungere una temperatura di 290 °C. Preriscaldare il forno per circa 10 minuti con la teglia da utilizzare. Questo metodo assomiglierà all'interno di un barbecue all'aperto.
Un broiler è fondamentalmente un girarrosto inverso, ma il calore viene dall'alto, non dal basso
Passaggio 3. Utilizzare i guanti da forno per rimuovere la padella una volta riscaldata
Mettilo sul bancone della cucina e aggiungi la carne condita (e le verdure). Le teglie avranno scanalature in modo che il grasso possa gocciolare e la carne non frigga nel grasso stesso.
Passaggio 4. Rimetti la padella in forno per 8-10 minuti
Lasciare la porta del forno leggermente socchiusa. La maggior parte dei forni spegne l'elemento riscaldante una volta raggiunta una certa temperatura, interrompendo il ciclo di cottura. Lasciando la porta leggermente socchiusa, l'aria calda continuerà a circolare per tutta la carne in cottura.
- Come per un normale barbecue, controlla la carne e girala mentre cuoce. La maggior parte dei piatti viene cotta per 8-10 minuti. Quindi, gira la carne per circa 4 o 5 minuti per assicurarti che entrambi i lati siano cotti in modo uniforme.
- Se stai cucinando delle verdure, girale anche tutte.
Passaggio 5. Utilizzare un termometro per carne per controllare la temperatura
Il pollo e le bistecche da mediamente ben cotti a ben cotti dovrebbero raggiungere i 70 °C. Le bistecche da mediamente cotte (mezze crude) a rare (crude) dovrebbero avere una temperatura di circa 60 °C.
Inserire il termometro fino a quando la punta raggiunge il centro della carne. Lasciarlo per un po' di tempo fino a quando il monitor registra il calore e il numero non cambia per alcuni secondi. Se la carne non è cotta rimettetela in forno per 2-3 minuti
Passaggio 6. Raffreddare la carne per 5-10 minuti sul bancone prima di tagliarla a pezzi
Il raffreddamento aiuterà la carne a cuocere per qualche minuto in più mantenendo il liquido. Se misuri di nuovo la temperatura, il numero aumenterà. Questa si chiama “maturazione avanzata” ed è normale.
Non dimenticare di spegnere il forno e la griglia dopo aver tolto la pirofila dal forno
Metodo 2 di 3: utilizzo di una teglia nel forno
Passaggio 1. Utilizzare una teglia speciale come una padella in ghisa con strisce sul fondo
Queste linee faranno un bel segno di griglia sulla bistecca. Se non ne hai uno, puoi acquistare una padella in ghisa di buona qualità per poche centinaia di migliaia nel tuo minimarket locale. Comprane uno a strisce: oltre a produrre linee grigliate, la rientranza sarà anche un luogo per raccogliere grasso e liquido.
La padella in ghisa trattiene molto bene il calore rendendola ideale per la cottura in forno
Passaggio 2. Posizionare la griglia sul supporto inferiore e preriscaldare il forno
Preriscaldare il forno e la padella in ghisa per circa 10 minuti alla massima temperatura, che è di circa 290 °C.
Posizionando la griglia sul supporto inferiore, l'aria calda avrà più spazio per muoversi intorno al piatto in cottura
Passaggio 3. Metti la carne preparata in una padella di ghisa preriscaldata
Togli la teglia dal forno. Usa guanti da forno resistenti al calore per sollevare la padella, quindi sistema il piatto con le pinze.
Se stai cucinando delle verdure, mettile sotto la carne in modo che tutti i sapori si mescolino insieme
Passaggio 4. Cuocere la carne per 8-10 minuti in forno
Controllare dopo 4-5 minuti e girare la carne. Se stai grigliando le verdure, girale contemporaneamente. Capovolgendolo si permetterà al cibo di cuocere in modo uniforme nel più breve tempo possibile.
Passaggio 5. Utilizzare un termometro per carne per controllare la temperatura
La temperatura sicura per pollo e bistecca ben cotta è di 70 °C. Per le bistecche al sangue e al sangue la temperatura di sicurezza è nell'intervallo di 60 °C.
Inserire la punta del termometro al centro della carne da cuocere. Lascialo lì finché la temperatura non smette di aumentare. La misurazione non richiederà più di 1 minuto
Passaggio 6. Rimuovere il piatto cotto e spegnere il forno
Lascia riposare le bistecche per 5-10 minuti prima di tagliarle per dare il tempo alla carne di raffreddarsi. Questa volta aiuterà la carne a trattenere tutti i suoi succhi. Togliete la carne dalla padella su un tagliere, quindi tritatela.
Metodo 3 di 3: creare un odore di fumo
Passaggio 1. Preparare il piatto usando spezie affumicate
Una padella in ghisa creerà delle belle linee alla griglia, ma poiché non c'è il fumo che proviene dalla combustione di una griglia a carbone o a gas, sostituiscila con un metodo di carne ben stagionato.
- Asciugare la carne prima di condirla in modo che non bruci in forno.
- Aggiungi sale affumicato, paprika affumicata o condimento per barbecue secco della tua marca di condimento preferita.
- Cospargere il condimento su tutti i lati della carne e strofinare con le mani sulla superficie.
Passaggio 2. Cospargere di olio d'oliva affumicato sulle verdure da arrostire
Lavate le verdure e tagliatele delle dimensioni desiderate, quindi cospargetele con l'olio d'oliva affumicato. Mescolate le verdure finché l'olio non si sarà distribuito uniformemente. Non dimenticare di aggiungere sale e pepe.
- Peperoni, cipolle, asparagi, pomodori, funghi portobello, zucchine e melanzane viola sono riscaldati in forno e deliziosi da cuocere.
- Rivestire il fondo di una teglia o di una padella in ghisa con le verdure unirà i sapori della carne alle verdure.
Passaggio 3. Usa i peperoncini chipotle nella salsa per aggiungere un elemento di fumo
Puoi usare peperoncini interi, in scatola o in polvere. I peperoncini chipotle sono jalapenos essiccati affumicati, quindi sono un ottimo condimento da aggiungere a questo arrosto in stile barbecue. Puoi anche strofinare la polvere di peperoncino secco direttamente sulla carne.
