Il salmone congelato può essere preparato facilmente come preferisci, proprio come il salmone fresco, e il primo passo è scongelarlo correttamente
Sia che tu abbia dei filetti da cucinare velocemente o che tu conservi del pesce intero nel congelatore, il modo migliore per scongelarli è mettere il salmone in frigorifero durante la notte. Se sei di fretta, puoi usare il metodo dell'acqua fredda o cuocere il salmone nel microonde, anche se non otterrai una consistenza umida e friabile. Qualunque sia il metodo utilizzato, il salmone scongelato sarà sicuramente un piatto delizioso, indipendentemente dalla ricetta che usi per cucinarlo.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: scongelare il salmone con acqua fredda
Passaggio 1. Metti il salmone congelato in un sacchetto di plastica con clip
Togliete il salmone dalla sua confezione originale, quindi mettetelo in un sacchetto di plastica a clip di circa 4 litri. Spremere le bolle d'aria in eccesso in modo che i lati del salmone si attacchino all'interno del sacchetto. Chiudi bene la borsa.
Assicurarsi la borsa non perde in modo che l'acqua non possa entrarvi.
Passaggio 2. Metti il sacchetto di plastica contenente il salmone in una ciotola grande e profonda
Utilizzare una ciotola ampia e profonda per posizionare il salmone. Non lasciare che nessuna parte del pesce fuoriesca dalla ciotola. Il pesce dovrebbe essere completamente sommerso quando la ciotola viene riempita d'acqua in un secondo momento.
Per scongelare molto salmone, usa 2 o più sacchetti di plastica con clip e 2 o più ciotole
Passaggio 3. Metti l'acqua fredda in una ciotola finché il salmone non viene sommerso
Utilizzare acqua fredda del rubinetto con una temperatura inferiore a 4 °C per evitare la crescita di batteri. Una volta ottenuta l'acqua alla giusta temperatura, versatela nella ciotola fino a quando il pesce congelato non sarà completamente sommerso. Usa una lattina o un barattolo per appoggiarci sopra il pesce che galleggia nell'acqua. Questo per mantenere tutte le parti del pesce immerse nell'acqua.
Evita di usare acqua calda. Se l'esterno del salmone viene riscaldato, il pesce perderà sapore e umidità. Inoltre, l'interno del pesce non sarà in grado di sciogliersi correttamente
Passaggio 4. Cambiare l'acqua ogni 10-20 minuti o utilizzare acqua corrente
Per facilitare il processo, continua a far scorrere l'acqua del rubinetto nella ciotola. Dovrai schiacciare il salmone nell'acqua usando una lattina o un barattolo perché è più probabile che il salmone galleggi se usi questo metodo. Se non puoi usare l'acqua corrente, sostituiscila con acqua nuova ogni 10-20 minuti.
È molto importante sostituire l'acqua con una nuova in modo che l'acqua non raggiunga la temperatura ambiente. La temperatura dell'acqua deve essere sempre vicina ai 4 °C
Passaggio 5. Scongelare il salmone congelato in acqua fredda per circa 1 ora prima di cuocerlo
Per ogni 0,5 kg di pesce occorrono circa 30 minuti per scongelare. Quando il pesce è completamente scongelato, dovresti cucinarlo immediatamente. Non lasciare che il pesce rimanga in frigorifero o rimetterlo nel congelatore.
- Questo metodo non è adatto per essere applicato a pesci interi perché il sacchetto di plastica con clip non può accoglierlo. Inoltre, la carne era troppo spessa, il che la rendeva incapace di scongelarsi completamente nell'acqua. Scongelare invece il salmone intero in frigorifero durante la notte.
- Se nella cavità interna di un salmone intero sono rimasti ancora dei cristalli di ghiaccio, avvolgere il pesce nella pellicola e far scorrere acqua fredda sulla parte congelata del pesce per un'ora.
Metodo 2 di 3: scongelare il salmone in frigorifero
Passaggio 1. Rimuovere il salmone congelato dal congelatore 12 ore prima della cottura
Lo scongelamento di questo frigorifero produce il piatto di salmone migliore e più saporito. I filetti di salmone sottili e i pezzi di peso non superiore a 0,5 kg dovrebbero impiegare circa 12 ore per scongelarsi in frigorifero. Il salmone intero oi pezzi di pesce di peso superiore a 0,5 kg devono essere scongelati in circa 24 ore.
- Ad esempio, se vuoi cucinare un filetto di salmone alle 18:00, togli il filetto dal congelatore alle 06:00.
- Puoi lasciare le strisce sottili di salmone in frigorifero durante la notte, ma non lasciarle riposare per più di 24 ore. Se vuoi cucinare il salmone la domenica alle 16 e temi di non riuscire ad alzarti alle 4 del mattino, puoi tirare fuori il salmone dal freezer sabato sera prima di andare a letto.
Passaggio 2. Avvolgere ogni pezzo di salmone congelato con un involucro di plastica
Rimuovere il salmone dalla sua confezione originale. Questo deve essere fatto se il salmone è confezionato in un contenitore sottovuoto. Avvolgere ogni pezzo di salmone congelato con uno strato di pellicola trasparente.
Se hai acquistato del salmone in una confezione contenente molti filetti e vuoi cucinare solo uno o più filetti, togli i pezzi che vuoi cuocere, quindi chiudi la confezione e rimetti subito in congelatore il salmone rimasto
Passaggio 3. Posizionare il salmone avvolto nella pellicola su un piatto rivestito con carta assorbente
Stendete 1 o 2 tovaglioli di carta su un piatto per raccogliere l'eventuale liquido che fuoriesce dal salmone congelato. Quindi, posizionare i pezzi di salmone su un piatto in fila.
Usa una ciotola o un piatto che possa contenere i pezzi di salmone in un unico strato
Passaggio 4. Lascia congelare il salmone in frigorifero per almeno 12 ore
Attendere circa 12 ore affinché i pezzi di pesce di peso inferiore a 0,5 kg si sciolgano. Nei pezzi di pesce più grandi o interi di peso superiore a 0,5 kg, attendere circa 24 ore prima di toglierli dal frigorifero.
Assicurati che il frigorifero sia impostato a 4 °C o meno
Passaggio 5. Cuocere il salmone scongelato non appena viene tolto dal frigorifero
Quando si sarà sciolto, il salmone è pronto per la cottura. Getta via i fazzoletti, la confezione e l'involucro di plastica che usi. Dopodiché, cuocere il salmone fino a quando l'interno raggiunge i 65°C.
- Non lasciare il salmone a temperatura ambiente a meno che non lo cucinerai subito.
- Tecnicamente, va bene ricongelare il salmone crudo che è stato adeguatamente scongelato in frigorifero. Tuttavia, il salmone perderà drasticamente sapore e umidità.
Metodo 3 di 3: utilizzo del microonde
Passaggio 1. Rimuovere il salmone congelato dalla confezione 10 minuti prima della cottura
Se vuoi scongelare tutto il pesce, rimuovi l'involucro di plastica e la confezione di carta o alluminio. Se vuoi cuocere solo 1 o più pezzi di pesce, togli le fette che desideri utilizzare, quindi chiudi bene la confezione e riponi il pesce rimanente nel congelatore.
Scongelare il salmone nel microonde è il modo più veloce, ma non è consigliato. Il salmone è sicuro da cucinare e mangiare, ma la carne si indurirà e si asciugherà o non si riscalderà in modo uniforme
Passaggio 2. Disporre il salmone congelato su un piatto rivestito con carta assorbente
Usa un piatto adatto al microonde e che possa contenere tutti i pezzi di salmone in fila. Metti alcuni tovaglioli di carta sul fondo del piatto per raccogliere i cristalli di ghiaccio sciolti. Disporre il salmone direttamente su un piatto rivestito di carta, quindi coprire il salmone con un altro tovagliolo di carta.
Adagiate la parte più spessa del salmone sul bordo esterno del piatto e la parte più sottile al centro in modo che tutto il pesce si sciolga uniformemente
Passaggio 3. Impostare il microonde sull'impostazione di scongelamento per riscaldare gradualmente il salmone
Ogni microonde ha un'impostazione diversa, ma puoi iniziare selezionando il pulsante di scongelamento. Quando richiesto, inserisci il peso del salmone o per quanto tempo desideri far funzionare il microonde. Scaldare il salmone per 4-5 minuti per ogni 0,5 kg di pesce che si desidera scongelare.
L'impostazione di scongelamento di solito assorbe il 30% della potenza di riscaldamento del microonde. Quindi, se il microonde non ha una funzione di scongelamento, impostalo sull'impostazione 30% o Power 3
Passaggio 4. Girare il salmone a metà del tempo di scongelamento
Se stai scongelando pezzi di salmone che pesano circa 5 libbre, apri lo sportello del microonde circa 2,5 minuti dopo aver riscaldato il salmone. Girare con cautela il salmone in modo che il fondo sia in cima. In questo modo il salmone si scioglie uniformemente. Dopodiché, chiudi lo sportello e lascia che il microonde continui il processo di scongelamento.
Lavati le mani con il sapone dopo aver maneggiato il pesce crudo parzialmente scongelato
Passaggio 5. Rimuovere il salmone dal microonde prima di scongelarlo completamente
Smetti di scongelare quando la maggior parte del pesce è morbida, ma alcuni piccoli pezzi sono ancora congelati. Controlla i pesci per vedere come stanno. Se necessario, continuare a scongelare nel microonde per circa 30 secondi finché il pesce non raggiunge questo stadio.
- Lavati le mani con il sapone dopo aver maneggiato il pesce crudo.
- Evita di scongelare il pesce nel microonde per troppo tempo. Se lo fai, il pesce inizierà il processo di cottura in modo non uniforme o addirittura si asciugherà.
Passaggio 6. Lascia riposare il salmone a temperatura ambiente per circa 5 minuti prima di cuocerlo
Non scongelare completamente il salmone nel microonde, ma rimuovi il pesce e lascia che il calore permei tutto il pesce quando il salmone è a temperatura ambiente. Attendi circa 5 minuti per continuare il processo di scongelamento fuori dal microonde. Dopodiché, cuoci subito il salmone.
Successivamente, puoi cuocere il salmone al forno o al microonde
Suggerimenti
- Se vuoi scongelare il salmone intero, riponilo in frigorifero per 24 ore. Quindi, ispeziona la cavità interna del pesce per vedere se ci sono pezzi di ghiaccio. Avvolgere bene il pesce intero nella pellicola e far scorrere acqua fredda sulla cavità del pesce per circa 1 ora per completare lo scongelamento in quest'area, se necessario.
- Etichetta e data il salmone prima di metterlo nel congelatore in modo da ricordarti di scongelarlo e cuocerlo non più di 2 mesi dopo.
- È una buona idea scongelare il salmone congelato prima di cuocerlo. Tuttavia, se hai fretta, puoi anche cuocerli senza scongelarli.
Avvertimento
- Non conservare il salmone congelato per più di 2 mesi.
- Non scongelare il pesce congelato a temperatura ambiente. Ciò incoraggerà la comparsa di batteri.
- Non comprare salmone congelato ricoperto da uno spesso strato di ghiaccio o cristalli di ghiaccio. Questo è un segno che il salmone è stato conservato troppo a lungo o che è stato scongelato e ricongelato.
- Non comprare salmone "congelato" flessibile. Dovresti scegliere pesce duro e congelato. Se riesci a piegarlo all'interno della confezione, il pesce potrebbe essersi parzialmente sciolto.
