Scongelare correttamente il pesce congelato aiuterà a mantenere il gusto e la consistenza del pesce buoni, prevenendo anche che il pesce venga contaminato da batteri. Per scongelare il pesce in sicurezza, il metodo più semplice è conservarlo nel frigorifero inferiore la sera prima di cucinare il pesce. Se hai bisogno di cuocere subito il pesce, puoi scongelarlo in una pentola di acqua fredda. E se proprio non hai tempo, prova a cucinare subito il pesce senza prima scongelarlo.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: scongelare il pesce nel frigorifero inferiore
Passaggio 1. Acquista pesce congelato ben confezionato
Assicurati che il pesce che scongela sia in buone condizioni prima di scongelarlo e cucinarlo. Il pesce congelato deve essere confezionato in plastica che non sia strappata o danneggiata. Quando acquisti pesce congelato, ispezionalo attentamente per assicurarti che sia sicuro e non danneggiato.
- Acquista frutti di mare completamente congelati, non parzialmente scongelati. Il cibo deve essere refrigerato sotto la "linea del liquido".
- Non comprare pesce che ha cristalli di ghiaccio o brina sul pesce nella confezione. Ciò significa che il pesce è stato conservato per molto tempo e potrebbe non essere buono da mangiare.
Passaggio 2. Conservare il pesce nel frigorifero inferiore durante la notte per scongelarlo gradualmente
La sera prima di sapere che vuoi cucinare il pesce il giorno dopo, riponilo nel frigorifero inferiore in modo che il pesce si scongela lentamente. Ciò mantiene il pesce fresco e allo stesso tempo consente al pesce di scongelarsi completamente.
- Scongelare il pesce nel frigorifero inferiore è il modo migliore per preservare la consistenza e il gusto del pesce.
- Lo scongelamento del pesce nel frigorifero inferiore richiede diverse ore. Se stai esaurendo il tempo, prova un altro metodo. Non essere tentato di mettere il pesce sul tavolo per farlo scongelare; l'esterno del pesce può iniziare a rompersi prima che l'interno del pesce sia completamente sciolto.
Passaggio 3. Controlla il pesce scongelato per assicurarti che sia ancora buono
Il pesce scongelato dovrebbe avere la stessa consistenza e odore del pesce fresco. Sebbene il pesce scongelato possa non avere lo stesso colore brillante e vibrante del pesce fresco, la pelle non deve essere danneggiata o scolorita. Annusa il pesce; se ha un odore troppo pescoso o marcio, il pesce non è più sicuro da mangiare. Il pesce scongelato può avere un odore un po' di pesce, ma non dovrebbe avere un odore troppo sgradevole.
Passaggio 4. Cuoci il pesce secondo la tua ricetta
Il pesce scongelato può essere utilizzato al posto del pesce fresco in qualsiasi ricetta. Cuocere il pesce alla temperatura corretta. Il pesce viene solitamente cotto quando la carne non è più chiara e la consistenza è friabile e soda.
Metodo 2 di 3: scongelare rapidamente il pesce
Passaggio 1. Metti il pesce congelato in un sacchetto di plastica stretto
Metti il pesce congelato in un sacchetto di plastica e chiudilo saldamente per sigillarlo. Non vuoi che l'acqua tocchi direttamente il pesce. L'acqua fredda sarà in grado di scongelare il pesce attraverso il sacchetto di plastica.
Passaggio 2. Metti il pesce in una pentola di acqua fredda
Se il pesce galleggia, metti un piatto o un altro peso sopra il pesce per tenerlo sommerso. Il pesce si scioglierà rapidamente in acqua fredda. Lasciare in ammollo il pesce per circa un'ora per assicurarsi che sia completamente scongelato prima di cuocerlo.
- In alternativa, puoi far passare il pesce sotto l'acqua corrente fredda per scongelarlo. L'acqua non deve essere veloce; è possibile utilizzare un flusso stabile. Questo scongelerà il pesce più velocemente rispetto a metterlo in una pentola di acqua fredda. Tuttavia, usa l'acqua corrente solo per i filetti di pesce più sottili, poiché non vorrai sprecare troppa acqua facendo scorrere l'acqua per mezz'ora o più.
- Controlla il pesce per vedere se il pesce è completamente sciolto premendo la carne del pesce con il dito. Se ti sembra ancora congelato all'interno, lascia che il pesce si scongela ancora di più.
- Non scongelare il pesce in acqua calda. Questo scongelerà il pesce in modo non uniforme e troppo rapidamente, modificando il gusto e la consistenza del pesce. Scongelare il pesce in acqua calda renderà anche lo strato esterno del pesce suscettibile alla contaminazione batterica prima che l'interno del pesce abbia finito di scongelarsi.
Passaggio 3. Considera di scongelare il pesce nel microonde
Usa l'impostazione "scongelamento" del microonde in alternativa all'acqua fredda. Metti il pesce in un contenitore adatto al microonde e scongelalo per qualche minuto. Controllare frequentemente il pesce e interrompere il ciclo di scongelamento quando il pesce è ancora freddo ma morbido.
- Usa questo metodo solo se prevedi di cuocere il pesce subito dopo lo scongelamento.
- Fai attenzione a non cuocere effettivamente il pesce nel microonde, rimuovi il pesce mentre è ancora freddo per assicurarti che la consistenza e il sapore del pesce non inizino a cambiare.
Metodo 3 di 3: cucinare pesce congelato
Passaggio 1. Lavare il pesce dopo averlo tirato fuori dal frigorifero in alto
Questo rimuoverà eventuali cristalli di ghiaccio e lastre di ghiaccio che si formano quando il pesce è congelato. Lavare bene sotto l'acqua corrente. Asciugare il pesce con carta assorbente prima di continuare.
Passaggio 2. Cuocere immediatamente il pesce
Se non hai il tempo o il desiderio di scongelare il pesce, puoi saltare questo passaggio e iniziare subito a cucinare il pesce congelato. Alcuni metodi di cottura consentono di trasformare il pesce congelato in una cena deliziosa senza la fase di scongelamento. Prova questi metodi:
- Al vapore. Mettere il pesce in 2,54 cm o 5 cm di brodo e cuocere a vapore dolcemente. Questo è un metodo di cottura sano e delizioso che produce carne di pesce tenera, non fa differenza se usi pesce fresco o pesce congelato.
- Cottura al forno. Spennellare il pesce con olio d'oliva e adagiarlo su una teglia piana. Cuocete il pesce finché non sarà più opaco e la carne si staccherà facilmente.
- Usa un foglio di alluminio. Se proprio volete grigliare il pesce, ungete il pesce con olio e cospargetelo con le spezie, poi avvolgetelo in un foglio di alluminio e piegate i bordi. Mettilo su una griglia calda. Il pesce affumicherà nell'involucro di alluminio e avrà un sapore delizioso quando sarà cotto.
- Aggiungere a zuppe o stufati. Se hai gamberi, cozze o capesante surgelati, puoi semplicemente aggiungerli a uno stufato o una zuppa in ebollizione. I frutti di mare inizieranno a cuocere nella soluzione condita e saranno pronti da mangiare in pochi minuti.
Passaggio 3. Sapere quali ricette richiedono il pesce scongelato
Alcune ricette richiedono che il pesce scongelato raggiunga la giusta consistenza e cuocia in modo uniforme. Ad esempio, grigliare il pesce congelato può provocare la cottura eccessiva del pesce all'esterno e il freddo all'interno. La frittura di pesce congelato può anche causare parti di pesce poco cotte. Controlla la ricetta che stai usando e vedi se menziona specificamente che dovresti usare il pesce scongelato per ottenere i migliori risultati o meno.
- Se non sei sicuro di poter utilizzare il pesce congelato, probabilmente è meglio scongelarlo prima, per ogni evenienza.
- Tuttavia, se una ricetta menziona specificamente che il pesce deve essere scongelato prima, puoi comunque fare il grande passo e cucinarlo mentre è ancora congelato. Basta aggiungere qualche minuto al tempo di cottura indicato nella ricetta e assicurarsi che il pesce sia completamente cotto prima di servirlo.
Suggerimenti
- Una volta che il pesce è liquido, cuocilo correttamente secondo le indicazioni della ricetta.
- Il pesce dovrebbe avere un odore fresco e leggero, senza odore di pesce, acido o di urina.
- Il pesce intero e i filetti di pesce dovrebbero avere carne soda e lucida e branchie rosso vivo che non sono ricoperte di muco bianco lattiginoso.
- La carne di pesce dovrebbe tornare immediatamente nella sua posizione originale dopo la pressatura.
- Acquista solo pesce congelato o esposto su uno spesso strato di ghiaccio fresco non congelato (meglio se in una scatola o in un contenitore sigillato).
- Friggere i crostini di pesce nell'olio a fuoco vivace.
- Non utilizzare acqua calda in quanto potrebbe causare effetti indesiderati.
- I pesci sono migliori in un luogo sterile che non sia troppo caldo.
- Non ricongelare il pesce che è stato scongelato perché potrebbe andare a male.
- Non accelerare il processo di scongelamento, dai al pesce il tempo di scongelarsi.
- Non cercare di piegare il pesce mentre si sta scongelando, puoi romperlo molto facilmente.
