L'amato Café au lait ("Cafe au leiy") significa "caffè al latte" in francese. Questa bevanda è facile da preparare ma difficile da padroneggiare. Il Café au lait è noto per il suo forte sapore di caffè e la sua finitura liscia, quindi questa bevanda è perfetta per la mattina, il pomeriggio o la sera.
Fare un passo
Metodo 1 di 1: Preparare un classico Café au Lait
Passaggio 1. Scegli i chicchi di caffè giusti
Ti consigliamo di scegliere caffè in grani forti e dal sapore pieno per ottenere la bevanda migliore. I caffè con aromi di frutta, come molti chicchi di caffè del Centro America, spesso perdono il loro sapore se mescolati con il latte. Mentre i chicchi di caffè leggeri non sono abbastanza forti da dare il gusto di caffè desiderato. Scegli chicchi di caffè di Sumatra, Giava o Brasile. Oppure puoi scegliere chicchi di caffè scuri dal gusto eccezionale.
Si possono utilizzare anche i chicchi di caffè espresso che vengono poi miscelati come il caffè tradizionale
Passaggio 2. Mescolare una tazza di caffè con una forza extra
Per evitare un caffè poco forte, che si verifica quando si aggiunge il latte, si consiglia di preparare un caffè forte. Alcune persone suggeriscono di usare l'espresso, ma una tazza di caffè espresso e latte caldo è in realtà un latte macchiato, non un caffellatte.
- Se stai usando una caffettiera, usa il doppio dei chicchi di caffè o la metà di poca acqua per un caffè forte.
- Se stai usando una pressa francese o una pentola a pressione, assicurati di aggiungere altri 2-3 cucchiai di caffè e lascialo riposare in acqua calda per almeno 4 minuti.
Passaggio 3. Scaldare 1 tazza di latte
Scottare è un termine culinario per riscaldare il latte. Attenzione a non fare schiumare il latte, basta scaldarlo. Mettere il latte in un pentolino e scaldarlo lentamente a fuoco basso fino a quando non inizia a bollire ed è caldo al tatto. Non lasciare che questo latte schiuma. Puoi anche usare una bacchetta per il vapore su una macchina per caffè espresso, che può riscaldare il latte senza bruciarlo.
- Usa il latte intero brevettato per ottenere il miglior caffè au lait autentico.
- Anche se un café au lait non contiene schiuma, tutte le bevande a base di latte dovrebbero avere un po' di schiuma perché le bolle d'aria rendono il gusto ancora migliore. Prendi un frullino per le uova per sbattere il latte per 10-15 secondi prima di rimuoverlo dal fornello per una bevanda dal gusto migliore.
Passaggio 4.
Versare contemporaneamente nella tazza il latte caldo e il caffè.
È buona norma avere latte e caffè nella stessa proporzione ed evitare di mescolare per ridurre la quantità di schiuma presente. Per semplificare le cose, prova a trasferire il latte caldo in un misurino resistente al calore prima di versarlo nella tazza.
- Anche se i rapporti non devono essere gli stessi, il café au lait dovrebbe essere metà latte e metà caffè. Aggiungi più latte o meno latte per una bevanda al caffè più debole o più forte.
- Se hai difficoltà a versare entrambi contemporaneamente, versa prima il latte, poi il caffè nel latte.
Servire immediatamente il caffè au lait. Se vuoi enfatizzare il lato francese di questa bevanda, è meglio servire il caffè in una ciotolina, come fanno i francesi. Per dargli un tocco italiano, servilo in un bicchiere alto, che di solito ha un manico (anche se la maggior parte degli italiani usa l'espresso invece del caffè).
Puoi aggiungere lo zucchero, poiché la maggior parte dei francesi aggiunge 1-2 bustine di zucchero
Variazione
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Comprendi i diversi tipi di café au lait. Il termine "latte al caffè" è così ambiguo che ci sono vari tipi di café au lait in tutto il mondo. La differenza più evidente sono le versioni europea e americana del café au lait. Gli europei scaldano sempre il latte con le macchine per caffè espresso, mentre gli americani scaldano il latte in una pentola per fare questa bevanda.
Crea un Cafe Au Lait Passaggio 6 - Latte macchiato fatto di 2-3 colpi di caffè espresso e latte caldo, non caffè.
- Cappuccino lo stesso di un latte macchiato, ma la maggior parte del latte è resa schiumosa, non solo riscaldata.
- Macchiato è un bicchierino di caffè espresso con l'aggiunta di schiuma di latte sopra.
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Aggiungere un po' di schiuma di latte sopra il café au lait. Mentre è meglio se un café au lait non ha così tanta schiuma, uno strato sottile di questo condimento viene spesso utilizzato per rendere questo piatto carino e aggiungere un po' di dolcezza. Se è rimasto del latte, sbatti 1-2 cucchiaini di zucchero finché non inizia a fare la schiuma, quindi versalo sul caffè.
Crea un Cafe Au Lait Passaggio 7 -
Aggiungere un po' di cioccolato al café au lait. Aggiungi 1/4 di cucchiaio di zucchero e 1/2 cucchiaio di cacao in polvere (per ogni tazza di caffè che prepari) al latte prima di sbattere. Ottieni anche una combinazione di bevande tra moka e café au lait che è adatta per essere gustata la sera o durante il brunch (colazione prima di mezzogiorno).
Fai un Cafe Au Lait Step 8 Sostituisci il cacao in polvere con 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o la vaniglia stessa. Prendete i semi di vaniglia da questa vaniglia e metteteli nel latte, poi scaldate il latte con lo zucchero per 5-10 minuti a fuoco basso
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Usa cicoria e caffè in un rapporto 1:1 per preparare il New Orleans Café au Lait. Questa bevanda è meglio conosciuta per il Café au Monde della Louisiana ed è una versione distinta della classica bevanda francese. Puoi acquistare cicoria/caffè pre-miscelati o mescolarli tu stesso a tuo piacimento.
Crea un Cafe Au Lait Passaggio 9 Se possibile, servi questa bevanda con un bignè dolce (spuntino francese fritto) per mascherare l'amarezza della cicoria
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Raffreddare il caffè e il latte, quindi frullare in un frullatore con cubetti di ghiaccio per ottenere es café au lait. Tecnicamente, questo non è un café au lait perché il latte non è caldo. Tuttavia, questa bevanda è perfetta per una giornata calda. Se lo si desidera, aggiungere lo zucchero.
Fai un Cafe Au Lait Passaggio 10
Suggerimenti
Puoi giocare con i rapporti di miscelazione per ottenere l'aroma del caffè che desideri. Anche se è meglio iniziare con un rapporto da 1/2 latte a 1/2 caffè, non c'è una regola che dice che non puoi cambiare questo rapporto
- https://muddydogcoffee.wordpress.com/2010/07/21/how-to-make-an-authentic-french-cafe-au-lait/
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.cafedumonde.com/coffee/coffee-demonstration
- https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/chocolate-cafe-au-lait-recipe.html
- https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
- https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-caf-au-la-92987
- https://www.countryliving.com/food-drinks/recipes/a1220/vanilla-cafe-au-lait-3329/
-
https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
