Prima di buttare via il pane vecchio e indurito, cerca di ripristinarne la consistenza con il calore e l'umidità. Questo metodo è più efficace se il pane viene conservato ben avvolto e ha ancora una certa capacità di lievitare. Tuttavia, questo metodo può anche migliorare il pane che è già duro come una roccia in una certa misura.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: riscaldare il pane nel forno
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a bassa temperatura
Impostare la temperatura del forno a 150ºC. Il calore riuscirà a rinfrescare il pane vecchio, anche se l'effetto durerà solo per poche ore.
Passaggio 2. Aggiungere acqua solo se i bordi si induriscono
Anche il pane vecchio contiene ancora molta acqua. Il pane ha un sapore secco perché le molecole di amido si sono formate e intrappolano il contenuto di acqua. Ciò significa che non è necessario aggiungere acqua al resto del pane. Se i bordi del pane sono duri, bagnateli con un po' d'acqua, o inumiditeli con l'acqua del rubinetto se i bordi sono molto duri.
Se il pane si secca a causa del calore o dell'esposizione all'aria, perde parte del suo contenuto di umidità. Inumidire l'intera pagnotta per ripristinare l'umidità
Passaggio 3. Avvolgere il pane in un foglio di alluminio
Questo impedisce al vapore di fuoriuscire, mantenendo così l'umidità nel pane.
Passaggio 4. Riscaldare fino a renderlo morbido
Se il pane è già inumidito, aspetta che non sia più molliccio. Questa fase di riscaldamento richiede 5-15 minuti, a seconda delle dimensioni del pane e se lo si bagna.
Passaggio 5. Rimuovere il foglio di alluminio e riscaldare per altri cinque minuti se i bordi sono troppo morbidi
Quando il pane è morbido, ma i bordi del pane precedentemente sodo sono morbidi, rimuovere il foglio di alluminio. Riscalda per altri cinque minuti o finché la consistenza dei bordi del pane non torna come dovrebbe essere.
Passaggio 6. Mangia immediatamente il pane
Il calore "scioglie" la struttura molecolare dell'amido per rilasciare l'acqua intrappolata, ma può anche rendere il pane raffermo più velocemente quando si raffredda. Il pane riscaldato in questo modo durerà solo poche ore al massimo prima che si indurisca e diventi di nuovo raffermo.
Metodo 2 di 3: pane al vapore
Passaggio 1. Portare l'acqua a ebollizione in una pentola fumante
Versa dell'acqua nella pentola. Scaldare a fuoco vivo fino a quando l'acqua bolle, quindi rimuovere la pentola.
- Se non hai una padella per la cottura a vapore, avrai bisogno di un colino che può essere posizionato sopra la padella e un coperchio abbastanza grande da coprire il colino.
- Questo metodo aggiunge meno calore rispetto al forno, ma con più umidità. Questa maggiore umidità è particolarmente utile se il pane riscaldato è stato molto vecchio e indurito o non è stato avvolto nella conservazione.
Passaggio 2. Posizionare il pane in crosta sopra il cestello per la cottura a vapore
Posiziona il cestello per la cottura a vapore o lo scolapasta sulla pentola per la cottura a vapore e copri.
Passaggio 3. Lasciare coperto fino a quando il pane è morbido
Lasciare almeno cinque minuti per ammorbidire il pane.
Metodo 3 di 3: utilizzo del microonde
Passaggio 1. Tagliare il pane e mangiare subito
Il microonde può rendere il pane morbido, ma non è perfetto. In pochi minuti, il pane di solito diventa duro e persino più duro di prima. Questo è il metodo più veloce, ma è meglio usarlo solo quando si prepara uno spuntino da consumare subito.
Questo accade perché il forno a microonde fa evaporare parte dell'acqua contenuta. Il vapore che fuoriesce spinge l'amido in una struttura più densa e fa seccare il pane. Il riscaldamento lento in un breve periodo di tempo può ridurre questo effetto negativo. Tuttavia, è difficile trovare la parte giusta del forno a microonde abbastanza calda da ammorbidire il pane
Passaggio 2. Avvolgere il pane con un tovagliolo di carta umido
Inumidisci un po' di fazzoletto bianco. Avvolgere il pane con la velina. Ciò aggiungerà umidità e intrappolerà parte del vapore nel pane per mantenerlo morbido.
Passaggio 3. Riscaldare con una pausa di 10 secondi
A seconda della potenza del microonde, il pane potrebbe risultare morbido dopo 10 secondi. In caso contrario, ripetere questo passaggio controllandolo frequentemente.
Suggerimenti
- Il pane leggero dura più a lungo del pane denso. Anche i pani e le torte con grassi, zucchero e altri additivi tendono ad avere una durata di conservazione più lunga.
- Per prolungare la durata, congelare il pane e scaldarlo in forno prima di mangiarlo. Se preferisci non scaldarlo, avvolgi il pane in un foglio di plastica o alluminio finché non è ermetico e conservalo a temperatura ambiente per renderlo commestibile per un giorno o due in più.
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Puoi fare il pane all'aglio mentre ammorbidisci nuovamente il pane. Segui la guida del forno con questi passaggi aggiuntivi prima di riscaldarlo:
- Tagliare prima il pane, ma non romperlo sul fondo.
- Spalmate il burro su ogni fetta di pane.
- Strofinare l'aglio schiacciato, il sale e le erbe aromatiche secche o fresche tritate.
Avvertimento
- Riscaldare il pane per troppo tempo farà evaporare l'umidità nel pane e lo renderà duro e asciutto. Questo può accadere facilmente in un forno a microonde a causa del riscaldamento non uniforme.
- Il frigorifero può impedire la formazione di muffe sul pane, ma non può mantenere il pane fresco. La retrogradazione dell'amido (il processo che rende il pane raffermo) avviene molto più velocemente a basse temperature (oltre lo zero).
