La maggior parte dei prosciutti venduti in commercio viene venduta a spirale arrotondata al centro. Questa forma rende il prosciutto più facile da affettare a tavola. Questo prosciutto viene solitamente venduto cotto, poco cotto o crudo. Quindi, controlla prima l'etichetta della confezione prima di cucinare.
Fare un passo
Metodo 1 di 2: Cottura del prosciutto tagliato a spirale
Passaggio 1. Scongelare il prosciutto congelato
Se hai acquistato del prosciutto tagliato a spirale congelato, conservalo in un contenitore ermetico, quindi riponilo in frigorifero per due o tre giorni in frigorifero per consentire al ghiaccio di scongelarsi. I prosciutti piccoli possono essere messi a bagno in acqua fredda per due o tre ore per permettere al ghiaccio di sciogliersi. Cambiare l'acqua fredda utilizzata ogni 30 minuti.
Puoi cucinare il prosciutto congelato senza scongelarlo, ma ci vorrà 1,5 volte più tempo per cucinare rispetto al prosciutto congelato che è stato scongelato
Passaggio 2. Controllare l'etichetta
Controlla l'etichetta di vendita sul prosciutto. La maggior parte dei prosciutti tagliati a spirale venduti sono "pronti da mangiare", ma potrebbe essere necessario seguire le istruzioni di cottura prima di riscaldarli. Se il tuo prosciutto ha un'etichetta "pronto da cucinare", dovrai cucinarlo prima di mangiarlo.
Passaggio 3. Avvolgere il prosciutto in una teglia con un foglio
Togliete il prosciutto dalla sua confezione, quindi avvolgetelo nella pellicola per evitare che il liquido fuoriesca durante la cottura. Non dimenticare di rivestire la teglia con un foglio di alluminio.
Se odi il prosciutto crudo, metti un'altra teglia sul ripiano inferiore del forno e riempila d'acqua
Passaggio 4. Cuocere il prosciutto
Mettere il prosciutto avvolto in posizione verticale sulla teglia. Preriscaldare il forno e impostare il tempo di cottura in base alle condizioni del prosciutto. Controlla la carne ogni 20-30 minuti per vedere se i bordi sembrano cotti e asciutti.
- prosciutto pronto a mangiare solo bisogno di riscaldarsi. Per mantenerla umida, scaldare la carne a 120 C per circa 20 minuti per 0,45 kg di carne. Per accelerare il processo di cottura, utilizzare una temperatura di 175ºC per 10 minuti per ogni 0,45 kg di carne. Se hai un termometro per carne, assicurati che la temperatura interna del prosciutto raggiunga i 50ºC.
- prosciutto pronto da cucinare è prosciutto crudo. Questa carne deve essere cotta ad una temperatura interna minima di 60ºC. Togliete il prosciutto dal forno e lasciatelo riposare per tre minuti per completare il processo di cottura. Solitamente sono necessari 20 minuti per ogni 0,45 kg di carne cotta in forno a 160°C.
- prosciutto fresco (grezzo) è raramente venduto in spirali. Tuttavia, se si utilizza questo tipo di prosciutto, cuocere ogni porzione da 0,45 kg a 160ºC per 25 minuti in forno fino a quando la temperatura interna raggiunge un minimo di 60ºC. Lasciare riposare la carne per qualche minuto prima di affettarla.
Passaggio 5. Applicare il condimento al prosciutto
Il condimento va applicato prima che il prosciutto abbia terminato la cottura, o quando la temperatura interna del prosciutto “pronto da cuocere” raggiunge i 60ºC. Affettate il prosciutto con un coltello per formare un motivo diagonale, quindi spalmate il vostro condimento preferito. Dopodiché, rimetti il prosciutto in forno per altri 30 minuti.
- La maggior parte dei prosciutti tagliati a spirale venduti nei negozi include un condimento pronto all'uso che deve essere mescolato con acqua prima dell'uso.
- Per preparare il tuo condimento, mescola zucchero di canna e senape. Puoi anche usare una miscela di miele e senape se preferisci un gusto più dolce, o senape di Digione per un gusto più aspro.
Metodo 2 di 2: affettare il prosciutto in tagli a spirale
Passaggio 1. Tagliare nella direzione dello strato muscolare naturale
Posizionate le strisce di prosciutto in posizione verticale sul tagliere, quindi esaminate la parte rosa che è stata tagliata. I prosciutti di solito hanno tre "strati" che collegano le aree tra le metà rosa. Questo rivestimento è generalmente bianco o rosa chiaro. Affettare la carne nella direzione di questo strato dall'alto verso il basso.
- Per ottenere i migliori risultati, utilizzare un coltello per affettare con fori o cavità vicino ai bordi di metallo.
- Alcuni prosciutti disossati contengono una certa quantità di carne macinata a forma di prosciutto in modo che nessuno strato di muscolo sia visibile. Se ciò accade, puoi affettare il prosciutto allo spessore desiderato. Quindi, affetta altre due volte per ottenere tre tagli di carne.
Passaggio 2. Tagliare la carne nella direzione del secondo strato di muscolo
Se c'è osso, taglialo circolarmente attorno all'osso fino a trovare il secondo strato di muscolo. Tagliare il prosciutto nel senso di questo strato per fare la prima fetta.
Passaggio 3. Tagliare il terzo strato di muscolo
L'ultimo strato di muscolo dividerà il prosciutto a metà. Tagliare a cerchi il più vicino possibile all'osso per rimuovere la carne. Disponete la carne affettata su un piatto o servitela direttamente ai vostri ospiti.
Se il prosciutto è troppo grande, tagliarlo a metà prima di servire
Suggerimenti
- Se il prosciutto tagliato a spirale non viene mangiato subito dopo averlo affettato, conservalo in frigorifero per preservarne la qualità.
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I prosciutti più gustosi di solito hanno ancora l'osso e non contengono molta acqua, ma possono essere piuttosto costosi. Puoi controllare la percentuale di acqua indicata sulla confezione o utilizzare il seguente sistema di etichettatura (questo sistema è comunemente usato per il prosciutto venduto negli Stati Uniti):
- Prosciutto: senza aggiunta di acqua
- Prosciutto con fluidi naturali: contiene meno dell'8% di acqua
- Prosciutto con aggiunta di acqua: contiene meno del 10% di acqua
- Prodotti a base di prosciutto contenenti acqua: contengono più del 10% di acqua
