Un delizioso e tenero prosciutto può essere il protagonista di ogni pasto, che si tratti di un grande raduno festivo o di una cena informale nel fine settimana. Se conservi il prosciutto in frigorifero, puoi facilmente trasformarlo in una cena! Il tempo di preparazione richiesto varia molto, a seconda che si voglia che il prosciutto congelato si scongela prima o che si cuocia subito. Qualunque sia la scelta, il prosciutto surgelato può essere utilizzato come secondo piatto delizioso e semplice.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: scongelare il prosciutto in modo sicuro
Passaggio 1. Lascia scongelare il prosciutto in frigorifero se hai tempo
Questo è il metodo più sicuro per scongelare il prosciutto congelato, ma richiederà più tempo. Metti il prosciutto congelato in una padella bordata o su una teglia per evitare che l'acqua fuoriesca durante lo scongelamento. Mettere il prosciutto nel suo contenitore sul ripiano inferiore del frigorifero.
- Lo scongelamento del prosciutto congelato in frigorifero richiede circa 4-6 ore per 0,45 kg. Se il peso del prosciutto supera i 4,5-5 kg, occorrono fino a 7 ore per scongelare la porzione di prosciutto da 0,45 kg. Lasciare scongelare in frigorifero 4,5 kg di prosciutto per 2-3 giorni.
- Una volta che il prosciutto congelato si è scongelato, puoi ancora conservarlo in frigorifero per 3-5 giorni prima della cottura. Puoi anche congelarlo di nuovo se hai del prosciutto avanzato oltre quel limite di tempo.
Passaggio 2. Scongelare il prosciutto in acqua fredda se si ha fretta
Avvolgere il prosciutto in modo sicuro nella plastica ermetica. Apri il rubinetto nel lavandino, quindi mettici dentro il prosciutto. Riempi il lavandino con acqua fredda. Scolare e cambiare l'acqua ogni 30 minuti per mantenerla fresca.
- Il prosciutto da 0,45 kg ha impiegato 30 minuti per scongelarsi.
- Assicurati che l'acqua utilizzata sia fredda, non calda o calda. Se l'acqua non è fredda, l'esterno del prosciutto raggiunge i 4 °C prima che l'interno si sciolga. Questa temperatura può causare la moltiplicazione dei batteri e causare intossicazione alimentare.
- Condire il prosciutto il prima possibile dopo averlo scongelato in acqua fredda. Il prosciutto non deve essere ricongelato dopo lo scongelamento con questo metodo.
Passaggio 3. Utilizzare il microonde come ultima risorsa
Accendi il microonde sull'impostazione di scongelamento. Fare riferimento al manuale del microonde per determinare la durata di riscaldamento appropriata per il peso del prosciutto congelato che si desidera scongelare.
- Questo metodo non è l'ideale per scongelare grandi pezzi di carne. La carne cuocerà in modo non uniforme perché l'esterno è cotto prima che l'interno si sciolga. Alcune parti della carne potrebbero seccarsi e risultare troppo cotte. Non scongelare più di 1 kg di carne nel microonde.
- Al termine del processo di scongelamento, il prosciutto deve essere cotto immediatamente. Non congelarlo di nuovo.
Passaggio 4. Salta il processo di esborso per risparmiare tempo
Puoi cuocere subito il prosciutto congelato senza scongelarlo. Hai solo bisogno di cuocerlo più a lungo. Di solito il prosciutto dovrebbe cuocere il 50% in più quando è congelato, a seconda delle dimensioni.
Metodo 2 di 3: cuocere il prosciutto congelato in forno
Passaggio 1. Impostare la temperatura del forno a 163 °C
Indipendentemente dal fatto che il tuo prosciutto sia cotto o crudo, dovresti scaldarlo alla stessa temperatura nel forno. Il prosciutto cotto va riscaldato finché la temperatura interna non raggiunge i 60 °C. Nel frattempo il prosciutto crudo va cotto fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 63°C.
Tutti i tipi di prosciutto cotto possono essere consumati direttamente. Tuttavia, avrà un sapore migliore se riscaldato prima
Passaggio 2. Mettere il prosciutto in una teglia rivestita di alluminio
Metti la carta sul fondo della teglia. Mettici dentro il prosciutto con il lato grasso rivolto verso l'alto.
Utilizzando la pellicola come base, sarà più facile pulire la padella dopo l'uso
Passaggio 3. Aggiungere circa 120 ml di acqua, quindi coprire il prosciutto con un foglio
L'acqua manterrà la carne umida. Tuttavia, non usare troppa acqua. Anche il grasso del prosciutto si scioglierà durante la cottura e inumidirà la carne.
- Oltre all'acqua, puoi usare anche succhi di frutta, aceto, vino o anche cola. Non aver paura di sperimentare.
- Assicurati che la carta che usi copra bene il prosciutto in modo che il liquido non fuoriesca.
Passaggio 4. Metti il prosciutto nel forno e cuoci fino a cottura
Il tempo di cottura del prosciutto varia molto, a seconda del tipo di prosciutto e del suo peso. Usa un termometro per carne per controllare la temperatura interna del prosciutto.
Cuocere il prosciutto intero scongelato per 18-20 minuti per un peso di 0,45 kg. Cuocere il prosciutto tritato per 22-25 minuti se pesa 0,45 kg. Tieni presente che dovrai cuocere il prosciutto congelato il 50% in più rispetto ai normali cuochi di prosciutto
Passaggio 5. Spennellare le spezie sul prosciutto quando la temperatura interna raggiunge i 57 °C
Aprire il coperchio sulla padella. Applicare le spezie al prosciutto a piacere con un pennello da cucina. Scegli il tuo condimento preferito.
- Ci sono molte ricette per imbastire le spezie che possono essere provate. I componenti di base di solito consistono in erbe piccanti, senape e qualcosa di dolce, come zucchero di canna, miele, marmellata, succo, sherry o sciroppo d'acero. Puoi anche aggiungere altre spezie, come chiodi di garofano, aglio o zenzero.
- Fai un'imbastitura spessa con una consistenza pastosa in modo che non fuoriesca dalla parte superiore del prosciutto. Aggiungi ingredienti secchi, come farina o senape in polvere, per aiutare ad addensare la crema.
Passaggio 6. Aumentare la temperatura del forno a 204 °C
Rimettete il prosciutto in forno. Non chiudere la padella. Cuocere fino a quando il condimento spalmato su di esso sembra cotto. Questo di solito richiede tra 15-20 minuti.
Passaggio 7. Rimuovere il prosciutto quando raggiunge i 57-60 °C
Si tratta di una temperatura leggermente inferiore alla temperatura minima consigliata per la carne cotta. Lascia riposare il prosciutto per 10-15 minuti. Il prosciutto cuocerà di più quando lo lascerai riposare fino a raggiungere la giusta temperatura.
Rimuovere il prosciutto prima che sia completamente cotto può evitare che la carne si cuocia troppo. Prima di servire ricontrollate la carne con un termometro per assicurarvi che raggiunga i 63°C dopo averla lasciata riposare
Metodo 3 di 3: cuocere il prosciutto in una pentola ad alta pressione
Passaggio 1. Mettere il prosciutto in una pentola a pressione
Metti il prosciutto su un sottopentola. Assicurati che la parte superiore sia rivolta verso il basso per il miglior sapore.
Assicurati che la carne utilizzata entri nella pentola a pressione. Non cuocere la carne troppo spessa nella pentola a pressione. Cuocerai troppo la carne in modo che l'esterno sia troppo cotto mentre l'interno non sia completamente cotto
Passaggio 2. Versare la salsa o distribuire il condimento sul prosciutto
Le salse dolci si sposano bene con il prosciutto. Devi essere creativo nell'usare gli ingredienti.
Prova una miscela di sciroppo d'acero, zucchero di canna e fiocchi di frutta o succhi di frutta, come l'ananas
Passaggio 3. Mettere il coperchio sulla pentola e cuocere ad alta pressione per 35 minuti
Scegli l'impostazione "manuale", quindi imposta il tempo di cottura a 35 minuti. Fai uscire la pressione dell'aria prima di aprire la pentola a pressione.
Tieni presente che il prosciutto congelato dovrebbe cuocere più a lungo del prosciutto scongelato. Le istruzioni sopra sono fatte per cucinare un piccolo prosciutto congelato. La ricetta che stai usando potrebbe presumere che tu stia usando prosciutto non congelato. Quindi, aggiusta la ricetta secondo necessità. Cuocere la carne congelata il 50% in più rispetto alla carne normale
Passaggio 4. Rimuovere il prosciutto e addensare la salsa
Mescola 1 cucchiaio (15 ml) di amido con 2 cucchiai (30 ml) di acqua fredda e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Impostare l'impostazione per il soffritto sulla pentola a pressione e aggiungere il composto nella padella.
Puoi anche addensare la salsa con una miscela di burro fuso e farina al posto della fecola. Sciogli 1 cucchiaio (15 ml) di burro nel microonde. Mescolare il burro fuso con 1,5 cucchiai (22 ml) di farina. Mettere questo composto in una casseruola, quindi mescolare con il liquido
Passaggio 5. Portare a ebollizione la salsa finché non si addensa
Continuate a mescolare finché la salsa non si addensa a vostro piacimento. Spegnete la pentola a pressione e versate la salsa sul prosciutto.
