Mentre le costolette alla griglia sono molto popolari in Sud America, sono sicuramente amate dagli amanti della carne di tutto il mondo. Queste costolette barbecue tenere, piccanti e affumicate sono sorprendentemente facili da preparare. Impara come preparare le costolette alla griglia che renderanno le tue papille gustative buone seguendo questi passaggi.
Fare un passo
Passaggio 1. Selezionare il tipo di nervature desiderato
Ci sono 2 tipi di costine per barbecue, vale a dire costine e costine. Le costine sono più grasse e richiedono più tempo per cucinare, mentre le costine hanno meno grasso con un tempo di cottura più veloce.
Passaggio 2. Prepara le spezie secche
Il condimento a secco consiste in varie spezie che verranno applicate sulla superficie delle costine per insaporire. Il condimento secco per 1 chilogrammo di costine è composto da:
- 1 cucchiaio (5 ml) di cumino
- 1 cucchiaio (15 ml) di paprika in polvere
- 1 cucchiaio (15 ml) di aglio in polvere
- 1 cucchiaio (15 ml) di cipolla in polvere
- 1 cucchiaio (15 ml) di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio (15 ml) di zucchero di palma
- 2 cucchiai (30 ml) di sale kosher
- 1 cucchiaino (5 ml) di pepe di Caienna in polvere
- 1 cucchiaino (5 ml) di pepe nero
- 1 cucchiaino (5 ml) di pepe bianco
Passaggio 3. Prepara il condimento umido (opzionale)
Il condimento umido consiste in una miscela di salse che verranno applicate sulla superficie delle costine per renderle più gustose e condite durante la cottura. Tuttavia, alcune persone preferiscono le costolette condite solo con erbe secche.
Passaggio 4. Tagliare le costole e applicare le spezie secche
Sul retro delle costole (non sulla carne) di solito è attaccata una grande membrana. Molte persone lo tagliano e lo lanciano perché è difficile da masticare. Se viene lasciata la membrana, il condimento secco difficilmente si attaccherà a tutta la superficie delle costine. Successivamente, ricoprire le costolette con olio d'oliva o olio vegetale fino a che liscio (facoltativo), quindi condire l'intera superficie delle costole con una generosa quantità di spezie secche.
Passaggio 5. Per le costine, posizionare le costine su una griglia per barbecue coperta e cuocere a 107°C per 5-6 ore
Per le costine, cuocere alla stessa temperatura per 3-4 ore. Metti le costine su una griglia per evitare il calore diretto.
Passaggio 6. Se lo desideri, spennellare le costine con spezie bagnate ogni 45 minuti
Passaggio 7. Se la carne al centro delle costole è bianca e il liquido è chiaro (non rosa), significa che le costole sono cotte
Suggerimenti
- Le costolette alla griglia possono essere cotte anche nell'affumicatore. Cuocere le costine di maiale con legno di hickory e/o melo in un affumicatore. La temperatura e il tempo di affumicatura utilizzati sono gli stessi della cottura delle costine con il barbecue.
- Prima di servire spegnete il grill e mettete le costine direttamente sul fuoco per qualche minuto. Ciò conferirà alle costole un colore più scuro e un segno della griglia più chiaro.
