Il gambero è un pesce pieno di nutrimento. Anche 100 grammi di gamberetti contengono circa 24 grammi di proteine con solo 112 calorie. I gamberetti forniscono selenio, vitamina B12 e acidi grassi omega 3. È possibile acquistare gamberi freschi o congelati. Il soffritto di gamberi è il processo di cottura dei gamberi a fuoco medio in una padella poco profonda con una piccola quantità di grasso. Per istruzioni più specifiche su come saltare i gamberi, inizia con il primo passaggio di seguito.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: raccogliere i gamberetti
Passaggio 1. Scegli gamberetti freschi o congelati dal mercato del pesce o dal negozio di alimentari
I gamberi freschi non durano molto a lungo e dovresti saltarli entro 24 ore. La maggior parte dei negozi di alimentari vende gamberetti congelati che hanno scongelato e questi gamberi dovrebbero essere cotti entro 2 o 3 giorni.
- Cerca gamberi freschi con la pelle chiara e l'odore di acqua di mare. Evita i gamberetti che hanno anelli o macchie scure sul corpo, a meno che non acquisti gamberi tigre. Anelli o macchie scure possono indicare che il gambero è marcito.
- Scegli gamberi congelati che non siano stati sgusciati o non siano stati puliti con le vene posteriori. È più problematico per te sbucciare i gamberi da solo, ma quando cucini i gamberetti, devi mantenere il gusto. Il guscio dei gamberi protegge il sapore della carne, quindi pulire i gamberi a lungo prima della cottura fa perdere loro parte del loro sapore.
Passaggio 2. Acquista i gamberi
Una porzione di gamberi è composta da 100 a 200 grammi e 400 grammi di gamberi sgusciati freschi diventeranno 200 grammi di gamberi saltati dopo la cottura. Quando si saltano i gamberetti, si perde parte del peso dei gamberi mentre li si sbuccia e il calore farà evaporare parte dell'acqua contenuta nei gamberi, facendo restringere la carne.
Passaggio 3. Conserva i gamberi in frigorifero finché non sono pronti per la cottura
Metodo 2 di 3: Preparare i Gamberetti
Passaggio 1. Scongelare i gamberi congelati
Non usare mai il microonde per scongelare i gamberetti, poiché questo può rendere i gamberi gommosi. Il modo migliore per scongelare i gamberetti è metterli in acqua fredda o lasciarli in frigorifero per 1 o 2 giorni.
Passaggio 2. Decidi se vuoi pulire i gamberetti
La pulizia dei gamberi è il processo di rimozione del polso sul retro dei gamberi. Non è necessario pulire le vene sul dorso dei gamberetti quando si preparano i gamberetti, ma alcuni cuochi puliscono le vene per renderle più attraenti.
- Pulisci le vene sul dorso del tuo gambero tirando il bordo affilato di un coltello o uno speciale pulitore a impulsi per gamberetti lungo le vene sul retro.
- Tieni i gamberi in acqua fredda ed elimina le vene.
Passaggio 3. Sbucciare i gamberi tagliando le code di ogni gambero su un tagliere con un coltello affilato
Quando si saltano i gamberi, è necessario rimuovere la coda e il guscio.
- Usa le dita per staccare il guscio dai gamberi. Quando prepari i gamberetti, potresti aver bisogno di indossare i guanti. I gamberetti possono causare un'eruzione cutanea sulle mani di alcune persone.
- Eliminate la coda e il guscio dei gamberi.
Metodo 3 di 3: gamberi saltati
Passaggio 1. Metti la padella sul fuoco e accendi il fuoco a medio-basso
Una padella antiaderente è un tipo di padella molto bassa. Puoi usare una padella normale se non hai una padella per friggere i gamberi.
Passaggio 2. Metti 1 cucchiaio (15 ml) di burro in una padella e fallo sciogliere
Passaggio 3. Tritare due spicchi d'aglio con un coltello e aggiungere al burro
Passaggio 4. Metti i gamberi nella padella
Durante il soffritto, puoi aggiungere altre spezie come sale, pepe, succo di limone o cipolle.
