Le cosce di granchio sono facili da preparare in casa e possono essere preparate utilizzando una varietà di metodi di cottura diversi. Poiché la maggior parte delle zampe di granchio congelate sono precotte, l'unica cosa che stai facendo è scaldarle e aggiungere un po' di sapore in più. Ecco cosa devi sapere per fare le zampe di granchio usando alcuni metodi diversi.
ingredienti
Per 3-4 porzioni
- 3 libbre (1350 g) di zampe di granchio, congelate e precotte
- 1 cucchiaio (15 ml) di sale
- 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di aglio in polvere
- 1 cucchiaio (5 ml) di dil
- 1/4 tazza (60 ml) di burro non salato
Fare un passo
Metodo 1 di 5: Ebollizione
Passaggio 1. Scongelare le zampe di granchio
Metti le zampe di granchio in frigorifero la sera prima e lasciale scongelare lentamente
- Sebbene sia consigliato lo scongelamento lento in frigorifero, puoi anche scongelare le zampe di granchio mettendole sotto l'acqua corrente fredda per alcuni minuti.
- La maggior parte delle zampe di granchio congelate non è stata cotta. Se preferisci le zampe di granchio crude, la tua unica opzione è acquistare granchi vivi.
- Cuoci le zampe di granchio il prima possibile dopo averle scongelate. Sono buoni solo per circa due giorni in frigorifero e non devono essere ricongelati.
Passaggio 2. Riempi una pentola grande con acqua e condimenti
L'acqua dovrebbe essere riempita a metà della pentola. Aggiungere il sale, l'aglio in polvere e l'aneto e scaldare l'acqua a fuoco medio-alto fino a quando è molto calda.
- Puoi anche usare un forno olandese invece di una padella pesante.
- Oltre all'aglio in polvere e all'aneto, puoi utilizzare fino a 2 cucchiai (30 ml) del condimento generico misto di frutti di mare o qualsiasi altro condimento che ti piace spesso con le zampe di granchio.
Passaggio 3. Aggiungi le zampe di granchio
Riduci il fuoco a medio e cuoci le cosce di granchio per 3-6 minuti
- Lascia il coperchio sulla pentola mentre le zampe di granchio cuociono.
- Le cosce di granchio devono essere cotte abbastanza a lungo per riscaldarle. Cucinare le zampe di granchio troppo a lungo rovinerà il gusto delle zampe di granchio.
- L'acqua dovrebbe bollire costantemente dove vengono cotte le zampe di granchio.
Passaggio 4. Servire caldo
Togliete le zampe di granchio con le pinze e mettetele su un piatto per gustarle subito.
Volendo si possono anche servire le cosce di granchio con burro fuso
Metodo 2 di 5: cottura a vapore
Passaggio 1. Lascia scongelare le zampe di granchio
Lascia che le zampe di granchio congelate e crude si siedano in frigorifero durante la notte per scongelare lentamente.
Puoi sciogliere le zampe di granchio mettendole sotto l'acqua corrente fredda per qualche minuto
Passaggio 2. Riempi il fondo della pentola per la cottura a vapore con acqua e sale
Aggiungi circa 2 tazze d'acqua (500 ml) sul fondo di una pentola capiente per la cottura a vapore insieme a 1 cucchiaino (15 ml). Salare e impostare il fuoco a medio-alto finché non è caldo.#* È necessaria acqua a sufficienza per coprire il fondo, ma non tanto da toccare il fondo della griglia per cuocere a vapore.
Puoi anche usare una pentola pesante, purché tu abbia un cestello per la cottura a vapore o una griglia per la cottura a vapore che si adatti a esso
Passaggio 3. Posizionare i granchi sulla griglia per la cottura a vapore
Disporre le zampe di granchio in strati uniformi sulla griglia per la cottura a vapore e posizionare la griglia sopra una pentola di acqua bollente.
Idealmente, dovresti usare una griglia o un cestello per la cottura a vapore che può essere abbassato nella pentola in modo che la pentola possa essere coperta
Passaggio 4. Coprire e cuocere
Coprire la pentola di acqua bollente con un coperchio e cuocere le zampe di granchio per circa sei minuti.
- Assicurati che l'acqua bolle prima di coprire la pentola e avviare il timer.
- Le zampe di granchio finite dovrebbero avere un "odore di cucina".
Passaggio 5. Servire caldo
Toglieteli dal cestello con la canna e serviteli caldi da un lato con burro fuso.
Metodo 3 di 5: Bruciare
Passaggio 1. Scongelare le zampe di granchio
Lasciarli scongelare dal frigorifero per una notte.
In alternativa potete anche scongelare le cosce di granchio prima della cottura mettendole per qualche minuto sotto l'acqua fredda
Passaggio 2. Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit (177 gradi Celsius)
Prepara una padella poco profonda riempiendo la parte inferiore di 3,175 mm con acqua calda.
Poiché questa padella andrà in forno, è meglio usare acqua calda invece di acqua fredda oa temperatura ambiente. L'acqua calda è vicina alla temperatura del forno. Se cuoci le cosce di granchio in acqua fredda, potrebbe essere necessario attendere alcuni minuti per consentire all'acqua di riscaldarsi nella padella
Passaggio 3. Aggiungi i granchi alla pentola
Disporre le zampe di granchio in un unico strato nell'acqua.
- Coprire l'intera padella con un foglio dopo aver aggiunto le zampe di granchio.
- Nota che l'acqua può essere aggiunta alla pentola prima o dopo aver sistemato le zampe di granchio.
Passaggio 4. Cuocere fino a quando non è caldo, girando una volta
ref>https://www.thefreshmarket.com/departments/seafood_snow_crab_legs.html Le zampe di granchio dovranno cuocere solo per circa 7-10 minuti in totale.
Sebbene non sia strettamente necessario, girare il granchio a 4 minuti dal sollevamento è persino cotto. Assicurati di rimettere la pellicola nella teglia prima di rimetterla in forno
Passaggio 5. Servire caldo
Trasferite subito le zampe di granchio su un piatto da portata e gustate con burro fuso e sale, a piacere.
Metodo 4 di 5: cottura lenta
Passaggio 1. Scongelare e sciacquare il granchio
Il modo migliore per scongelare il granchio è lasciarlo riposare, coperto, in frigorifero durante la notte.
Le zampe di granchio possono anche essere scongelate passandole sotto l'acqua fredda per qualche minuto. Non devi nemmeno mettere le zampe di granchio sotto l'acqua fredda per scongelarle, quindi può anche aiutare a rimuovere eventuali cristalli di ghiaccio o melma rimasti. Asciugare con un tovagliolo di carta pulito prima dell'uso
Passaggio 2. Trasferire le zampe di granchio in una pentola a cottura lenta
Disporre le zampe di granchio in strati uniformi all'interno della pentola a cottura lenta e aggiungere acqua a sufficienza per coprirle appena.
- Dovrai realizzare diversi strati delle zampe di granchio, ma almeno questi strati dovrebbero essere presenti.
- A causa della forma delle zampe di granchio, una pentola a cottura lenta oblunga di solito funziona meglio di un singolo giro.
- Hai solo bisogno di abbastanza acqua per coprire il granchio. Troppo poco o troppo può provocare zampe di granchio troppo secche o non abbastanza calde.
Passaggio 3. Mescolare burro, aneto e aglio
Sciogliere il burro in una piccola ciotola e aggiungere l'aglio in polvere e l'aneto.
- Se preferisci un sapore forte di aglio, puoi usare 4 spicchi d'aglio tritati al posto dell'aglio concentrato in polvere.
- A causa della lenta cottura delle cosce di granchio, il sapore delle spezie ha maggiori possibilità di penetrare nelle cosce di vongola e nel sapore della carne sottostante.
Passaggio 4. Aggiungi sapore burroso alle zampe di granchio
Versare il composto di burro fuso sulle zampe di granchio in una pentola a cottura lenta.
Prova a spalmare il burro più delle zampe di granchio. Puoi mescolarli per ricoprire completamente il granchio, ma questo non è necessario
Passaggio 5. Cuocere ad alta pressione per 4 ore
Copri la pentola a cottura lenta e cuoci le zampe di granchio finché non saranno bollenti e quasi sciolte nei loro gusci.
Se non hai tempo per scongelare le zampe di granchio e cuocerle subito congelate, aggiungi altri 30 minuti di cottura
Passaggio 6. servire caldo
Usa le pinze per rimuovere le zampe di granchio dalla pentola a cottura lenta. Trasferiteli in un ampio piatto da portata e gustateli caldi.
Se lo desideri, puoi servire le zampe di granchio con burro fuso o uno spicchio di limone
Metodo 5 di 5: Utilizzo del microonde
Passaggio 1. Trova le zampe di granchio
Il modo più rapido per scongelare le zampe di granchio è metterle sotto l'acqua corrente fredda per qualche minuto.
- Il modo consigliato per scongelare è il modo in cui impiega più tempo. Metti le zampe di granchio in frigorifero e lasciale scongelare dal congelamento per 8 ore o tutta la notte.
- Mentre un forno a microonde può essere usato per cucinare le gambe di granchio, non è raccomandato per lo scongelamento dei frutti di mare.
Passaggio 2. Trasferire le zampe di granchio in un contenitore adatto al microonde
. Metti i granchi in un contenitore adatto al microonde, disponendoli in un unico strato, se possibile.
- Se non riesci a disporre tutte le zampe di granchio in un unico strato, potresti volerle cuocere in lotti separati. Puoi disporli in multipli di strati pari, ma se lo fai, dovrai mescolarli con una forchetta una o due volte a metà del ciclo di cottura per garantire una cottura uniforme.
- Una pentola di coccio di vetro con coperchio è l'opzione standard, ma saranno sufficienti alcuni recipienti adatti al microonde.
Passaggio 3. Aggiungi acqua
Riempi un recipiente con 1 cucchiaino (15 ml) di acqua da calda a calda per ogni 225 grammi di zampe di granchio.
- Per questa ricetta, che utilizza 3 libbre (1350 g) di zampe di granchio, dovrai aggiungere 6 cucchiai (180 ml) di acqua.
- È meglio usare acqua da calda a calda che acqua fredda.
Passaggio 4. Microonde a piena potenza
Cuoci le cosce di granchio per 3-4 minuti ogni 225 g di cosce di granchio.
- Per 3 libbre (1.350 g) di zampe di granchio, microonde al 100% per 18-24 minuti.
- Potrebbe essere necessario mescolare o far scorrere le zampe di granchio a metà del processo di cottura per sollevarle durante la cottura.
Passaggio 5. Servire caldo
Gustate subito le cosce di granchio calde, servitele con burro fuso o uno spicchio di limone, se lo desiderate.
Suggerimenti
Prima della cottura le cosce di granchio possono essere servite anche fredde. Scongelare le zampe di granchio a temperatura ambiente per preparare un'insalata di granchio o servirle scongelate ancora fredde con burro chiarificato o salsa olandese
Materiali di cui hai bisogno
- Piatti poco profondi
- Pentola grande o forno olandese
- pentola fumante
- Cestello a vapore o griglia
- padella poco profonda
- carta alluminio
- Fornello lento
- Piatti adatti al microonde
- Morsetto
- Piatto
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