Il riso appiccicoso è una prelibatezza che può essere trovata come complemento a una varietà di piatti asiatici, il più delle volte piatti principali tailandesi o indonesiani. Il riso appiccicoso è anche conosciuto come riso dolce o riso appiccicoso. La consistenza appiccicosa di questo tipo di riso si ottiene dopo la cottura. Il riso appiccicoso è il cibo della maggior parte delle persone e di solito viene mangiato a mano. Questo articolo spiega come migliorarlo.
ingredienti
- 225 grammi di riso glutinoso tailandese: per la cronaca, 225 grammi di riso glutinoso sono sufficienti per fare 2 porzioni.
- 250-375 ml di acqua
- riso al vapore
Fare un passo
Metodo 1 di 3: riso glutinoso
Passaggio 1. Preparare il riso glutinoso
Determina la quantità di riso nella pentola o nella vaporiera. Se la quantità di riso è maggiore, non dimenticare di lasciare spazio aggiuntivo per l'acqua fino a 125-250 ml di acqua per 225 grammi di riso glutinoso.
Passaggio 2. Lavare il riso glutinoso se necessario
Il lavaggio del riso glutinoso rimuoverà i nutrienti e i componenti dell'amido dal riso glutinoso. Tuttavia, questo processo è facoltativo a causa del gusto. Per lavare il riso glutinoso, aggiungere acqua a una ciotola di riso, strofinare il riso, scolare l'acqua bianca lattiginosa, aggiungere nuova acqua e ripetere il processo fino a quando l'acqua non è limpida.
Il riso lavato o meno dipenderà da dove vivi e da dove si ottiene il riso. Nella maggior parte dei paesi in via di sviluppo, il riso non ha bisogno di essere lavato per pulirlo
Passaggio 3. Mettere a bagno il riso glutinoso
Aggiungere acqua a un contenitore di riso glutinoso e immergere per 4 ore fino a tutta la notte. Più a lungo il riso resta in ammollo, più appiccicosa risulterà la consistenza.
Passaggio 4. Cuoci a vapore il riso glutinoso
Scolare l'acqua di riso con una bacinella filtrante. Metti un cesto di riso in bambù tailandese o un contenitore di filo perforato sopra la pentola per cuocere a vapore il riso glutinoso.
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Avvolgere il riso in un panno di mussola e cuocere a vapore per 15 minuti.
Capovolgere il pacchetto e cuocere a vapore per altri 15 minuti. Il riso appiccicoso non deve essere troppo cotto perché diventerà pastoso. La consistenza dovrebbe essere appiccicosa, ma non liquida, e aderire l'una all'altra.
Metodo 2 di 3: Riso semplice
Non hai il riso appiccicoso? Prova in questo modo:
Passaggio 1. Preparare e lavare il riso come descritto sopra
Dovresti lasciare spazio per 125 ml di acqua per 225 grammi di riso, ad esempio 450 grammi di riso e 625 ml di acqua.
In alternativa, versa la zucca di limone sul riso invece dell'acqua poiché il contenuto di zucchero nella bevanda combinato con il contenuto di amido di riso renderà la consistenza del riso appiccicosa
Passaggio 2. Immergere il riso nella quantità d'acqua specificata per 30 minuti
Passaggio 3. Cuocere il riso
Ci sono due modi per lavorare questo riso: usando una pentola e usando un cuociriso elettrico.
- Cuociriso elettrico: Metti l'acqua usata in precedenza per ammollare il riso nel cuociriso per 15-30 minuti. Aggiungere un pizzico di sale al cuociriso e mescolare delicatamente. Accendi il cuociriso.
- Pentola: aggiungere da 250 a 375 ml di riso e acqua. Mettere a bagno il riso per 20 minuti a 4 ore.
- Aggiungere un cucchiaino di sale alla casseruola.
- Portare la pentola a ebollizione e ridurre il fuoco non appena bolle.
- Cuocere il riso per 10 minuti.
- Aprire leggermente il coperchio per far fuoriuscire il vapore (se la padella non ha buchi).
Passaggio 4. Controlla il riso cotto
Se c'è ancora acqua, cuocere per altri 5-7 minuti. Se l'acqua è esaurita, il riso è cotto.
Metodo 3 di 3: servire il riso appiccicoso
Passaggio 1. Scegli il miglior metodo di servizio per completare il cibo che servi
Alcune idee che possono essere utilizzate sono:
- Metti il riso appiccicoso in una ciotola da portata.
- Avvolgi il riso appiccicoso in una foglia di banana per uno stile di servizio autentico.
- Premi il riso appiccicoso in una ciotola o in un altro stampo, quindi capovolgilo su un piatto da portata.
- Servite il riso appiccicoso su un piatto da portata grande e invitate i vostri ospiti a mangiarlo usando le mani pulite (tenete una ciotola d'acqua sul tavolo per pulire le mani dopo aver mangiato, perché anche quelle mani diventeranno appiccicose).
Suggerimenti
- Per ottenere i massimi risultati dal riso appiccicoso, si consiglia di utilizzare il riso glutinoso tailandese. Il riso al gelsomino è almeno consigliato perché i chicchi di riso non si attaccano come il riso appiccicoso, oltre al fatto che anche il sapore è diverso. Il riso normale avrà una consistenza più morbida e umida rispetto al riso appiccicoso tailandese.
- Non dimenticare di capovolgere il riso sollevando il cestello, 10 minuti per lato in modo che il tempo di cottura totale sia di 20-25 minuti. Più a lungo il riso viene cotto a vapore, più appiccicoso sarà il riso appiccicoso (più appiccicoso lo tieni). Controlla un po' il riso appiccicoso, può essere arrotolato e appiccicoso? Se sì, significa che il riso appiccicoso è cotto. In caso contrario, continuare a cuocere a vapore per alcuni minuti, quindi ricontrollare. Attenzione, il riso appiccicoso è molto caldo! Il riso appiccicoso va servito caldo, quindi lascialo raffreddare per qualche minuto in un cesto di bambù per ottenere una bella consistenza.
- Il riso appiccicoso può essere gustato in molti modi, il modo più semplice è arrotolarlo e immergerlo in una salsa come salsa di soia o salsa chili. Se ti piace il riso appiccicoso fatto in questo modo, potrebbero piacerti anche gli involtini di sushi.
- Trasforma il riso appiccicoso che ha un sapore blando in riso appiccicoso al gusto di caramelle. Durante il processo di raffreddamento, aggiungi 100 grammi di miele, melassa o sciroppo d'agave per ogni 450 grammi di riso appiccicoso. Coprire il riso appiccicoso per 5 minuti. Quindi apri il coperchio dopo cinque minuti e goditi il riso appiccicoso al gusto di caramella!
- Un piroscafo e un cesto di bambù sono utili per fare il riso appiccicoso. Attrezzature come questa sono disponibili nei negozi di alimentari asiatici e online.
Avvertimento
- Attenti al vapore caldo!
- Non aggiungere sale; perché il sale renderà i chicchi di riso glutinoso non appiccicosi.
