Il riso giallo, reso giallo dalla curcuma o dallo zafferano (un colorante naturale ricavato dal fiore di zafferano), è molto popolare in molti paesi. Il riso giallo spagnolo è un alimento base in molti pasti ispanici (spagnoli). In Indonesia, le persone spesso preparano il nasi kuning per festeggiare i compleanni o altre occasioni speciali, e il riso viene tradizionalmente modellato in un cono prima di essere servito. Riso giallo indiano condito con spezie profumate. Continua a leggere per scoprire le tre varianti della ricetta del riso giallo.
ingredienti
Riso Giallo Spagnolo
- 2 cucchiaini di cipolla rossa tritata
- 2 cucchiaini di burro o olio
- 1 1/2 tazze di riso a chicco lungo
- 2 spicchi d'aglio
- 2 1/4 tazze di brodo vegetale o brodo di pollo
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
- Piselli surgelati e sedano a fette per guarnire
Riso Giallo Indonesiano
- 1 1/2 tazze di riso basmati o gelsomino
- 1 tazza d'acqua
- 1 tazza di latte di cocco
- 1 foglia di alloro
- 1 foglia di lime kaffir
- 1 gambo di citronella
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
Riso Giallo Indiano
- 1 1/2 tazze di riso basmati
- 2 tazze d'acqua
- 2 cucchiaini di burro
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 6 cardamomi
- 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1/4 tazza di uvetta
Fare un passo
Metodo 1 di 3: riso giallo spagnolo
Passaggio 1. Soffriggere la cipolla
Sciogliere il burro o la margarina in una padella larga concava con un coperchio, quindi aggiungere la cipolla e l'aglio tritati e soffriggere per circa cinque minuti a fuoco medio. Continuare a soffriggere fino a quando le cipolle iniziano a rosolare.
Passaggio 2. Aggiungere il riso a chicco lungo, la polvere di curcuma e il sale
Mescolare bene.
Passaggio 3. Aggiungere il brodo e portare a ebollizione
Passaggio 4. Portare a ebollizione il riso
Riduci il fuoco a un livello medio basso, o abbastanza basso in modo che il contenuto della padella cuocia senza bollire, quindi copri la padella. Fate cuocere il riso a tegame coperto per 15 minuti, o fino a quando l'acqua non sarà completamente assorbita dal riso e il riso diventa morbido.
- Controllare il riso per determinare se ha terminato la cottura. Se c'è ancora acqua, significa che ha ancora bisogno di più tempo.
- Fare attenzione a non bruciare il riso giallo. Tenete il fuoco basso in modo che non bruci il riso.
Passaggio 5. Fine
Mescolare i piselli surgelati con il riso giallo e guarnire con foglie di sedano. Servire con carne e verdure.
Metodo 2 di 3: riso giallo indonesiano
Passaggio 1. Mescolare la curcuma con l'acqua
Questo aiuterà a distribuirlo su tutto il riso prima della cottura. Puoi saltare questo passaggio se vuoi cuocere il piatto il più velocemente possibile.
Passaggio 2. Metti tutti gli ingredienti in una casseruola grande
Mettere il riso, il latte di cocco, le spezie, la citronella e l'alloro in una casseruola. Usa un cucchiaio grande per mescolare il composto fino a quando non sarà ben combinato. Coperchio della pentola.
Passaggio 3. Cuocere il riso
Metti la pentola sul fuoco a fuoco medio alto. Portate il composto a bollore, poi abbassate la fiamma per continuare la cottura a fuoco basso. Continuare la cottura finché il riso non assorbe l'acqua.
- Controlla il riso mentre cuoce per assicurarti che non bruci. Se vi sembra che il riso inizi ad asciugarsi aggiungete un po' d'acqua.
- Puoi anche inumidire il riso aggiungendo altro latte di cocco.
Passaggio 4. Fatto
Togli la pentola dal fuoco e rimuovi la citronella e la foglia di alloro dalla pentola. Mescolare il riso giallo finito e metterlo su un piatto o modellarlo a forma di cono. Servire subito.
Metodo 3 di 3: riso giallo indiano
Passaggio 1. Aggiungi tutti gli ingredienti in una casseruola grande
Mettere il riso, l'acqua e le spezie insieme in una casseruola. Usa un cucchiaio per mescolare bene il composto. Coperchio della pentola.
Passaggio 2. Cuocere il riso
Metti la pentola sul fuoco a fuoco medio alto. Portate il composto a bollore, poi abbassate la fiamma per continuare la cottura a fuoco basso. Continuate a cuocere il riso fino a quando tutta l'acqua non sarà assorbita.
- Controlla il riso per assicurarti che non sia troppo asciutto. Aggiungere acqua se il riso sembra iniziare ad asciugarsi.
- Per un gusto più deciso, puoi aggiungere un po' di brodo vegetale o di pollo al posto dell'acqua.
Passaggio 3. Fine
Togliete la padella dal fuoco e aggiungete il riso giallo cotto aiutandovi con un cucchiaio o una forchetta. Trasferire su un piatto da portata e servire con agnello, manzo, pollo o verdure.
Passaggio 4. Fatto
Suggerimenti
- Se usi il riso integrale, ci vorrà ancora più tempo per cucinare.
- Il riso giallo è perfetto servito con piatti di carne come il Rendang o il pollo fritto, o con le uova strapazzate.
- Puoi acquistare stampi per coni in stile indonesiano al mercato o in alcuni negozi di alimentari asiatici se sei all'estero.
