La crema al burro è una glassa ampiamente utilizzata su cupcakes, torte di compleanno e torte nuziali. Questo perché il gusto dolce e ricco può sposarsi perfettamente con tutti i tipi di torte, soprattutto come renderla molto facile. La crema base al burro è sempre stata nel repertorio di ogni aspirante chef. Vedi il passaggio 1 per come crearne uno.
ingredienti
- 1 tazza di burro non salato, ammorbidito
- 3-4 tazze di zucchero a velo (in polvere), setacciato
- cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- Panna o latte condensato fino a 4 cucchiai
Fare un passo
Metodo 1 di 2: Preparare una Crema Base al Burro
Passaggio 1. Sbattere il burro
La consistenza della crema al burro dipende dal fatto che il burro sia leggero e cremoso. Questa ricetta inizia sbattendo il burro ammorbidito (non fuso) fino a quando non diventa di colore giallo pallido e diventa molto flessibile. Usa una frusta elettrica o una planetaria per sbattere il burro; mescolarlo con una frusta a mano è molto più difficile.
Passaggio 2. Aggiungi lo zucchero
Misura 3 tazze di zucchero a velo e mettile in una ciotola con il burro morbido, quindi batti a bassa velocità fino a quando il composto non è completamente combinato. Accendi il mixer a una velocità più alta e continua a sbattere finché il composto non diventa leggero come una piuma.
- Se vuoi fare una crema al burro al cioccolato, puoi aggiungere 1/2 tazza di cacao in polvere non salato. O di più se vuoi che la crema al burro sia più cioccolatosa.
- Puoi aromatizzare altre spezie oltre al cioccolato. Puoi usare cannella, cardamomo, rosa o lavanda tritata, qualunque sia il tuo gusto.
Passaggio 3. Sbattere la vaniglia, il sale e la panna
Per finire la crema al burro, aggiungete la vaniglia e il sale, e 2 cucchiai di panna. Sbatti il composto fino a quando non sarà ben combinato. La crema al burro risulterà leggera, morbida e facile da applicare.
- Se il composto sembra troppo secco, aggiungi un cucchiaio di panna - fino a quattro cucchiai.
- Se il composto vi sembra troppo umido aggiungete lo zucchero.
- Puoi usare un sapore diverso dalla vaniglia, come la mandorla o la menta.
- Puoi colorare la crema al burro aggiungendo qualche goccia di colorante alimentare.
Passaggio 4. Fatto
Metodo 2 di 2: altre varianti
Passaggio 1. Creare il ripieno di crema al burro
Cambia il rapporto tra burro e zucchero a velo per fare la crema al burro come ripieno per torte e pasticcini. Questa crema è leggermente più leggera della crema al burro e può essere aromatizzata con qualsiasi gusto. Ecco come realizzarlo:
- Sbattere 1 tazza di burro morbido fino a renderlo soffice.
- Aggiungere 1/2 tazza di burro bianco e sbattere.
- Aggiungere 450 grammi di zucchero a velo e 1/4 di cucchiaino di sale e continuare a sbattere.
- Aggiungere 1/2 tazza di latte e 1/2 cucchiaino di vaniglia. Sbattere fino a quando non è denso e facile da applicare.
Passaggio 2. Fatto
Passaggio 3. Prepara la crema al burro fondente
La crema fondente al burro è una glassa più stabile e soda rispetto alla crema al burro, ma ha un gusto altrettanto ricco. Questa crema è composta da marshmallow ed essenza di burro, quindi emula il gusto della crema al burro ma non si scioglie facilmente. Ecco come realizzarlo:
- Microonde 8 tazze di mini marshmallow, 2 cucchiaini di estratto di vaniglia trasparente e 2 cucchiaini di estratto di burro fino a quando tutti gli ingredienti non si sono sciolti.
- In una ciotola separata, sbatti insieme 900 grammi di zucchero a velo, 1/2 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di acqua e 1 cucchiaio di sciroppo di mais bianco.
- Unire la miscela di marshmallow e la miscela di zucchero in una ciotola e sbattere fino a renderle spumose.
- Trasferire l'impasto su una superficie antiaderente e impastare per 10 minuti. Ungetevi le mani con olio vegetale per evitare che l'impasto si attacchi.
- Avvolgere l'impasto nella plastica e lasciarlo riposare per un'ora prima di rimuoverlo e utilizzarlo.
