Gli asparagi freschi, che contengono potassio, calcio, ferro e vitamine A e C, sono un complemento nutriente per quasi tutti i pasti. Ha un ottimo sapore se cucinato con cura per mantenerlo fresco, leggero e leggermente croccante. Vedi il passaggio 1 per imparare a cucinare gli asparagi in modi diversi.
Fare un passo
Metodo 1 di 4: Preparare gli Asparagi
Passaggio 1. Scegli gambi di asparagi spessi o sottili
Gli asparagi sottili cuociono velocemente e tendono ad avere una parte esterna croccante e un centro morbido, mentre gli asparagi più spessi dovrebbero cuocere un po' più a lungo e avere una consistenza più pesante. Qualsiasi tipo di asparago avrà comunque un buon sapore e non importa come lo cucini; la differenza principale sta nella trama finale. Assicurati di scegliere asparagi freschi, verdi e sodi, non appassiti o scoloriti, quando li acquisti al mercato.
- Gli asparagi spessi hanno spesso un gambo più legnoso, che può essere sbucciato prima della cottura. Per sbucciare gli asparagi, prendete un pelapatate e sbucciatelo delicatamente dal centro dell'asparago verso il basso.
- Gli asparagi sottili sono un'ottima scelta per l'uso in insalate o piatti saltati in padella.
Passaggio 2. Lavare gli asparagi freschi sotto l'acqua corrente fredda
Gli asparagi crescono nella sabbia, quindi potrebbe esserci ancora della sabbia nelle fessure e nelle fessure. Tenete gli asparagi sotto l'acqua corrente per qualche istante. Se la sabbia è nascosta alle estremità, riempi una ciotola capiente con acqua fredda, quindi immergi gli asparagi nell'acqua finché la sabbia non sarà sparita.
Passaggio 3. Taglia il fondo
La parte inferiore degli asparagi è dura e legnosa e molto sgradevole quando è matura. Il modo più semplice per sapere quanto rimuovere è tastarlo con le mani. Tieni ogni gambo di asparago con entrambe le mani e piegalo delicatamente fino a sentire una parte dura, quindi spezza il gambo. Eliminate le estremità bianche e dure degli asparagi.
- Se non hai tempo per tagliare i singoli gambi degli asparagi, metti un mazzo di asparagi su un tagliere e tagliali a strisce a circa 5 pollici (5,1 cm) dalla parte inferiore del gambo.
- Se scegli di pelare gli asparagi, taglia il fondo lungo 2,5 cm.
Metodo 2 di 4: bollitura breve ("sbollentatura"), cottura a vapore o bollitura
Passaggio 1. Lessare brevemente gli asparagi
Questo è un modo comune per cucinare velocemente e perfettamente gli asparagi e servirli freddi per un'insalata o come contorno a pranzo. Se preferisci servire gli asparagi caldi, salta l'ammollo nell'acqua ghiacciata. Ecco come bollire leggermente gli asparagi:
- Far bollire l'acqua e 2 cucchiaini di sale in una pentola capiente.
- Aggiungere gli asparagi all'acqua e lasciar cuocere per 2 - 3 minuti.
- Controlla la cottura degli asparagi: devono essere croccanti, non morbidi.
- Se lo si desidera, immergere gli asparagi in una ciotola di acqua ghiacciata per raffreddarli.
Passaggio 2. Cuocere gli asparagi nel cestello per la cottura a vapore delle verdure
Per preparare un contorno delizioso e veloce, la cottura a vapore è la strada da percorrere. Questo metodo può mantenere il contenuto nutrizionale e la consistenza degli asparagi croccanti.
- Metti 2,5 cm di acqua nella pentola e posiziona un cestello per la cottura a vapore nella pentola.
- Scaldare l'acqua finché non bolle.
- Tagliare gli asparagi a una lunghezza che si adatti al piroscafo.
- Mettere gli asparagi nella vaporiera e cuocere a vapore per 5-7 minuti, fino a quando non saranno di un verde brillante e ancora croccanti.
Passaggio 3. Lessare gli asparagi
Questo è un modo semplice per cucinare gli asparagi, ma bisogna fare attenzione a non cuocere troppo i gambi. Gli asparagi possono diventare morbidi e pastosi se non stai attento.
- In una casseruola mettete qualche centimetro d'acqua e 2 cucchiaini di sale.
- Fai bollire l'acqua fino a quando non bolle davvero.
- Aggiungere gli asparagi all'acqua bollente.
- Quando l'acqua torna a bollire, cuocere gli asparagi per 5 minuti.
- Se preferisci, usa una pirofila per microonde per far bollire gli asparagi nel microonde. Riempire il piatto con 62,5 ml di acqua, quindi aggiungere gli asparagi e coprire il piatto. Cuocere gli asparagi nel microonde alla massima potenza per 3 minuti, quindi aprire il microonde e mescolare il piatto. Continuare la cottura finché gli asparagi non saranno teneri, circa 3-4 minuti in più.
Metodo 3 di 4: Saute
Passaggio 1. Tritare gli asparagi o lasciarli interi
Se volete fare un piatto in padella, affettate gli asparagi a fette della lunghezza di 2,5-5 cm per il soffritto, affettati obliquamente.
Passaggio 2. Scaldare l'olio in una padella
Metti 1 cucchiaio di olio da cucina o burro in una padella e scaldalo a fuoco medio-alto.
Passaggio 3. Aggiungere gli asparagi nella padella
Aggiungere con cura gli asparagi nella padella. Usa un cucchiaio di legno o una spatola per saltare finché sono teneri, circa 3-6 minuti. Gli asparagi sono pronti da mangiare quando sono di un verde brillante con alcune macchie marroni all'esterno.
Se si preparano piatti saltati in padella, aggiungere contemporaneamente altre verdure nella padella. Carote, cipolle, peperoni verdi e funghi sono deliziosi se saltati con gli asparagi
Passaggio 4. Condire gli asparagi
Gli asparagi saltati in padella sono ottimi se ci metti sopra il succo di limone e il burro. Condite con sale e pepe per aggiungere sapore.
Metodo 4 di 4: Cottura al forno
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 204°C
Assicurati che il forno sia preriscaldato prima di aggiungere gli asparagi, altrimenti gli asparagi saranno solo cotti a vapore e non cotti.
Passaggio 2. Disporre gli asparagi sulla teglia
Disporre in uno strato in modo che cuocia uniformemente.
Passaggio 3. Versare l'olio d'oliva sugli asparagi
L'olio d'oliva aiuterà gli asparagi a rimanere croccanti. Distribuire uniformemente 2 cucchiai di olio d'oliva sugli asparagi nella padella.
Se vuoi assicurarti che gli asparagi siano ricoperti in modo uniforme con l'olio d'oliva, puoi condire gli asparagi con l'olio d'oliva in una ciotola e poi disporli su una teglia
Passaggio 4. Condire con sale e pepe
Cospargere di sale e pepe sopra gli asparagi per insaporire. Per rendere il piatto più sfizioso, grattugiare il parmigiano sopra gli asparagi.
Passaggio 5. Cuocere per 12 minuti
Mettere gli asparagi in forno e cuocere per 12 minuti, fino a quando non assumeranno un colore verde brillante e compariranno delle macchie marroni sulla superficie. Attenzione a non cuocere troppo, gli asparagi bruceranno velocemente se lasciati in forno troppo a lungo.
Passaggio 6.
Suggerimenti
- Il burro speziato ha un ottimo sapore se mescolato con asparagi cotti in qualsiasi modo. Per preparare un semplice burro speziato, metti 1 cucchiaio di acqua bollente in una piccola ciotola. Condisci con circa un cucchiaino della tua spezia secca preferita, come rosmarino, timo, basilico o dragoncello. Aggiungere 4 cucchiai (60 g) di burro ammorbidito e mescolare il tutto mescolando.
- Acquistate gli asparagi ancora sodi con le estremità ancora ben chiuse. Gli asparagi freschi sono di colore verde scuro e non sembrano appassiti o teneri.
- Per conservare gli asparagi, avvolgere il fondo degli asparagi con un tovagliolo di carta umido. Metti gli asparagi in un sacchetto di plastica e riponili nel cassetto delle verdure in frigorifero. Gli asparagi hanno ancora un buon sapore se utilizzati entro 3 giorni dall'acquisto.
- Per preparare un'insalata di asparagi, mescola 0,5 kg di asparagi refrigerati e cotti con una fetta di pomodoro e una fetta sottile e piccola di cipolla. Mescola l'insalata di asparagi con olio e aceto o usa il tuo condimento per insalata italiano preferito. Raffreddare, quindi servire freddo.
