Ci sono molti modi per mangiare gli asparagi. Potete servirlo caldo, freddo, crudo o cotto. Potete servirlo come secondo piatto o come contorno. Ottimo mescolato in zuppe, insalate, sformati e fritture, ma puoi servirli interi! Continua a leggere e scopri come selezionare, conservare e servire questo versatile ortaggio.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Selezione e conservazione degli asparagi
Passaggio 1. Acquista gli asparagi al supermercato o al mercato agricolo
Gli asparagi freschi sono un ortaggio di lusso e i prezzi tendono a rappresentarlo. Puoi acquistare gli asparagi freschi, surgelati o in scatola. Se acquisti asparagi freschi, cercane uno con un gambo verde brillante o viola bluastro. I gambi degli asparagi devono essere diritti, sodi e di dimensioni uniformi, con estremità chiuse (non fiorite). Idealmente, acquista gli asparagi freschi lo stesso giorno in cui li cucini.
- I gambi degli asparagi variano da spessi a sottili. Alcune persone preferiscono l'una rispetto all'altra, ma generalmente le dimensioni non indicano qualità o gusto. Gli steli spessi sono più maturi, mentre gli steli sottili sono meno maturi. Gli steli spessi sono spesso più duri, legnosi alle estremità e la maggior parte delle persone taglia queste estremità prima della cottura.
- Gli asparagi marciscono rapidamente, quindi è importante scegliere fagottini refrigerati o ghiacciati. Non comprare gli asparagi che non sono stati refrigerati, poiché marciranno ancora più velocemente.
Passaggio 2. Sapere quando acquistare gli asparagi freschi
L'asparago è una delle prime verdure verdi a comparire a fine inverno. Gli asparagi freschi americani arrivano spesso nei negozi alla fine di febbraio, ma sono al loro meglio - e di solito i più economici - ad aprile e maggio. Gli asparagi surgelati o in scatola possono essere consumati tutto l'anno, ma molti trovano gli asparagi freschi più gustosi.
Passaggio 3. Conservare gli asparagi in frigorifero o sul ghiaccio
Usa gli asparagi entro due o tre giorni dall'acquisto, e preferibilmente il prima possibile. Se vuoi conservarli per un giorno o due, il modo migliore per conservare i gambi degli asparagi è conservarli in posizione verticale in una ciotola (o anche un piccolo vaso) riempito con acqua fredda. Puoi avvolgere le estremità dei gambi in carta velina bagnata e metterli in frigorifero. Puoi conservare gli asparagi in frigorifero in un sacchetto di plastica per un massimo di tre giorni.
Passaggio 4. Considera la possibilità di bollire gli asparagi prima di congelarli
La bollitura è un passaggio importante nella preparazione delle verdure prima del congelamento. Il riscaldamento delle verdure ferma gli enzimi che fanno marcire le verdure. Può anche aiutare a mantenere sapore, croccantezza e colore. La bollitura prima del congelamento può anche pulire la superficie delle verdure, rallentare la perdita di vitamine, rendere le verdure più morbide e più facili da confezionare.
Passaggio 5. Prova ad allevare i tuoi asparagi
Puoi iniziare a coltivare da seme o asparagi a corona per raccolti più rapidi. Le piante mature di asparagi producono steli ogni primavera per 12-25 anni.
Metodo 2 di 3: Principali modi di cucinare gli asparagi
Passaggio 1. Cuoci al vapore gli asparagi
Tagliare l'estremità inferiore degli asparagi se il gambo è spesso. Lavare gli asparagi. Riempite una pentola capiente con qualche centimetro d'acqua e metteteci la vaporiera per verdure. L'acqua non dovrebbe filtrare attraverso i fori del vapore, se filtra, rimuovere un po' d'acqua dalla pentola. Mettere gli asparagi in una casseruola e portare a bollore. Cuocere a vapore fino a quando non diventa morbido o fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Prova a servire gli asparagi al vapore, alla griglia o alla griglia come antipasto per la cena. Solitamente servito con burro fuso fresco o salsa olandese appena fatta. Mangia con una forchetta o con le dita.
- Gli asparagi diventano morbidi e umidi quando li cuoci al vapore e hanno un sapore insipido. Aggiungi sale e altri condimenti per aggiungere gusto. Tieni presente che mentre gli asparagi sono molto salutari, l'aggiunta di troppo sale e altri condimenti può influire sulla tua salute.
Passaggio 2. Arrostire gli asparagi su una griglia all'aperto
Tagliare l'estremità inferiore degli asparagi se sono a gambo grosso. Lavare gli asparagi. Formate dal foglio di alluminio una "barchetta" per gli asparagi. I lati devono essere abbastanza alti per evitare che l'olio e gli asparagi fuoriescano. Versare 1-2 cucchiai di olio d'oliva nella "barchetta" di alluminio e adagiarvi sopra gli asparagi. Metti la "barchetta" su una griglia all'aperto a fuoco medio finché i bastoncini di asparagi non raggiungono la consistenza desiderata.
- Gli asparagi diventeranno più duri man mano che li arrostirai, ma l'umidità si tratterrà. La cosa migliore è che i nutrienti degli asparagi cotti non vanno affatto persi!
- Questo è uno dei modi più semplici e gustosi per mangiare gli asparagi se non vuoi cucinare con una ricetta più complicata.
Passaggio 3. Arrostire gli asparagi in una padella
Pulite i gambi degli asparagi, poi sgocciolateli e cospargeteli con un filo d'olio d'oliva e condimenti. Mettere i bastoncini di asparagi e i condimenti in una ciotola per mescolare. Quindi adagiate gli asparagi su una padella calda, ideale se frastagliata, ma va bene anche una padella piatta. Lasciare riposare a fuoco medio fino a quando un lato è annerito (1-2 minuti). Arrotolare e cuocere dall'altro lato. Servire caldo.
Passaggio 4. Cuocere gli asparagi in forno
Gli asparagi emanano un sapore ricco quando arrostiti, rendendolo uno dei modi più popolari per mangiare la verdura. Lavare e pulire i gambi degli asparagi, sbucciare sottilmente la corteccia dura, quindi asciugarli. Metti su una teglia, quindi spruzza o gocciola olio d'oliva, arrotolando ogni bastoncino per ricoprirlo uniformemente. Cospargete di sale e pepe macinato fresco, quindi infornate a 220°C per 10-15 minuti.
- Puoi cucinare gli asparagi alla griglia in un risotto o in un piatto di pasta spessa. Puoi anche servire gli asparagi alla griglia come contorno a carne, pesce e pasta.
- Valuta di aggiungere qualche spicchio d'aglio fresco e un pizzico di scorza di limone appena grattugiata. Prova a grigliare gli asparagi con burro, sale e parmigiano o mozzarella.
- Prova a tagliare gli asparagi grigliati e cospargerli sui maccheroni al forno. Se lo desideri, puoi anche tagliare la pancetta a pezzetti e cospargerla con gli asparagi.
Passaggio 5. Soffriggere gli asparagi
Tagliare gli asparagi a pezzi da cinque pollici insieme alle melanzane e alla zucca. Mettere le verdure in una casseruola sul fuoco e cuocere a fuoco medio-basso. Condite generosamente con sale e pepe. Aggiungere la salsa di pomodoro. Lasciare cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti fino a quando le verdure non saranno ben cotte nella salsa.
Gli asparagi saltati in padella sono ottimi con la pasta
Metodo 3 di 3: modi alternativi di servire gli asparagi
Passaggio 1. Lessare gli asparagi
Lessate gli asparagi in una pentola d'acqua per 3-5 minuti, a seconda dello spessore dei gambi. Quando i gambi degli asparagi saranno di un verde brillante e morbidi, metteteli nella "pozza di ghiaccio", una grande ciotola riempita per 2/3 di acqua fredda e cubetti di ghiaccio. L'acqua ghiacciata scuoterà gli asparagi in modo che il processo di cottura si arresti. Mettere a bagno gli asparagi per lo stesso tempo in cui bolle. Scolate i gambi degli asparagi utilizzando un colino o della carta velina.
- Servire gli asparagi lessati in insalata, oppure mangiarli con salse e condimenti. Per un piatto semplice e sfizioso, aggiungete un pizzico di sale grosso e un filo d'olio d'oliva prima di servire gli asparagi.
- La bollitura è un ottimo modo per preparare la conservazione degli asparagi se prevedi di mangiarli in un secondo momento. Se hai pre-bollito gli asparagi o hai intenzione di portarli a un picnic o a un crowdfunding, avvolgi i gambi degli asparagi in carta velina e un sacchetto di plastica e mettili in frigorifero.
Passaggio 2. Soffriggere gli asparagi
Le fritture in padella tendono a utilizzare una varietà di verdure e spesso sono inclusi anche gli asparagi. Aggiungi gli asparagi a ogni soffritto finché corrisponda al resto degli ingredienti.
Se tuo figlio è un tipo schizzinoso, il soffritto può essere un ottimo modo per fargli mangiare gli asparagi. Puoi aggiungere facilmente pollo sminuzzato e piccoli pezzi di verdura, in modo che tuo figlio non si accorga nemmeno della presenza di asparagi
Passaggio 3. Cuocere gli asparagi con la carne
Avvolgere gli asparagi nella pancetta e metterli nella pentola. Usa più olio di quello che usi per friggere. Friggere per 10 minuti e servire su un piatto. Fare attenzione a non cuocere troppo o a non cuocere la carne. Preparati a pulire accuratamente i piatti, poiché li renderà disordinati e unti.
Passaggio 4. Prepara la zuppa di asparagi
La zuppa di asparagi è un elegante antipasto o pranzo, e puoi averla pronta in 50 minuti. La zuppa è abbastanza calda come secondo piatto, ma può essere servita anche come contorno. Per servire quattro:
- Tagliare le estremità di 12 gambi di asparagi, a 3,8 cm dalla parte superiore, e dividere le estremità nel senso della lunghezza se spesse. Conservare le estremità dei bastoncini di asparagi per guarnire la zuppa.
- Tagliare i gambi e gli asparagi rimanenti in piccoli pezzi di 1,2 cm
- Soffriggere una grossa cipolla tritata con 2 cucchiai di burro in una casseruola da 4 quarti a fuoco medio-basso. Cuocere e mescolare fino a quando le cipolle sono morbide. Aggiungere i pezzi di asparagi, sale e pepe a piacere. Soffriggere gli asparagi e le cipolle, mescolando per 5 minuti. Aggiungere 5 tazze di brodo e cuocere a fuoco lento, coperto, per 15-20 minuti o finché gli asparagi non saranno molto morbidi.
- Mentre la zuppa cuoce, cuocere gli asparagi in acqua bollente salata per 3-4 minuti finché sono teneri, quindi scolarli.
- Frullate la zuppa di asparagi in un frullatore fino a che liscio. Trasferire la zuppa schiacciata in una ciotola, quindi rimetterla nella casseruola. Incorporare la creme fraiche, quindi aggiungere il brodo alla zuppa acquosa fino a raggiungere la consistenza desiderata. Condire con sale e pepe. Portare la zuppa a bollore e aggiungere qualche altro cucchiaio di burro.
- Aggiungere 1/4 di cucchiaino di succo di limone fresco e guarnire la zuppa con la punta di asparagi. Servire la crema di asparagi con crostini di pane caldo da inzuppare.
Passaggio 5. Tagliare a cubetti gli asparagi nel composto di uova
Tagliare a cubetti gli asparagi rimasti e unirli alle uova strapazzate. Se hai una padella in ghisa, prova a fare una frittata di asparagi grigliati. Se hai una crosta di torta, prova a fare la quiche alla groviera asparagi e scalogno. Prova a preparare una torta di quiche agli asparagi o una torta di asparagi e zucchine.
Passaggio 6. Mangia asparagi crudi
Potrebbe non sembrare delizioso, ma mangiare asparagi crudi è un modo facile e veloce per ottenere i suoi nutrienti. Puoi mangiarlo come spuntino o includerlo in un'insalata. Per servire con un'insalata, tritare gli asparagi e servirli crudi con lattuga, spinaci, pomodori e quant'altro vi piace. Prova a servirlo con una vinaigrette leggera
Passaggio 7. Aggiungi gli asparagi al succo
Basta aggiungere uno o due bastoncini di asparagi al succo di frutta. Puoi mescolare gli asparagi crudi nel succo, oppure puoi immergerli in modo che i bastoncini di asparagi escano dalla tazza.
Suggerimenti
- Taglia le estremità legnose dei gambi: puoi usare un coltello o un pelapatate per tagliare 2,5 cm di gambi se sono duri.
- Aggiungere troppo condimento o sale al cibo avrà un enorme impatto sulla tua salute. Pensa a cosa aggiungi.
- Se possibile, acquista dagli agricoltori locali. In questo modo, ottieni asparagi più freschi e non prendi parte al sistema alimentare che invia gli asparagi in tutto il mondo.
- Non usare troppo burro sui bastoncini di asparagi. Se esageri, il burro gocciolerà dai bastoncini sul tavolo o sui vestiti.
- Prova a mangiare gli asparagi quando è di stagione. Spesso gli asparagi sono più freschi se mangiati nella stagione giusta, le probabilità che gli asparagi provenienti da altre parti del mondo siano scarse e la freschezza della stagione sarà preservata. Questo vale per un'ampia varietà di prodotti, non solo per gli asparagi.
Avvertimento
- Gli asparagi faranno sì che la tua urina abbia un caratteristico odore pungente, ore dopo averli mangiati. E 'normale. L'odore scomparirà.
- Scopri da dove vengono gli asparagi quando li acquisti. Riduci il tuo chilometraggio alimentare!
- Tieni presente che altre persone (soprattutto persone che non conosci molto bene) potrebbero avere le proprie opinioni su come mangiare gli asparagi nel modo giusto. In caso di dubbio, vai per la loro strada per motivi di cortesia.
