Gli asparagi vengono cotti per conferirgli una consistenza morbida ma saporita, il che significa che possono essere masticati ma non troppo molli e mollicci. Se vuoi cuocere gli asparagi sul fornello, puoi cuocerli al vapore, saltarli o bollirli. Qualunque sia il metodo scelto, i risultati saranno comunque deliziosi.
ingredienti
Per una porzione di 4 persone
- 450 grammi di asparagi freschi.
- 1 cucchiaio di sale
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Acqua
Fare un passo
Parte 1 di 4: Preparazione
Passaggio 1. Pulisci gli asparagi
Sciacquare gli asparagi con acqua fredda. Strofina delicatamente gli steli con le dita per rimuovere la polvere e lo sporco ancora presenti sugli steli.
In alternativa, puoi mettere gli asparagi in uno scolapasta e sciacquare tutto in una volta. Scuotere il setaccio mescolando con le mani il mazzetto di asparagi per rimuovere lo sporco e la terra rimasti
Passaggio 2. Taglia il fondo
Tagliare o spezzare il fondo degli asparagi, che è legnoso e di colore bianco.
- Se vuoi romperlo a mano, tieni gli asparagi con la mano a 2,5 cm dalla parte inferiore bianca. Tieni la parte bianca con l'altra mano e rompila.
- Se vuoi usare un coltello, usa un coltello affilato e taglia appena sopra la parte bianca.
Passaggio 3. Tagliare gli asparagi a pezzetti
Usa un coltello per tagliare gli asparagi in pezzi di 5 cm.
Parte 2 di 4: Cottura a vapore
Passaggio 1. Portare l'acqua a ebollizione in una casseruola
Riempi una pentola capiente con 5 cm di acqua. Portare l'acqua a ebollizione sul fornello a fuoco medio-alto.
Non usare troppa acqua. Hai bisogno di abbastanza acqua per creare il vapore, ma non vuoi che l'acqua tocchi gli asparagi o il fondo del tuo piroscafo in seguito
Passaggio 2. Disporre gli asparagi sul tappetino per la cottura a vapore
Assicurati che la base che usi sia resistente al calore.
- Alcune pentole grandi vendute all'esterno di solito sono dotate di una base come questa in modo che possano essere utilizzate per cuocere a vapore qualsiasi piatto.
- Se possibile, posiziona il tappetino il più vicino possibile all'acqua, ma non lasciare che tocchi l'acqua.
- Puoi usare qualsiasi tappetino che abbia dei fori che consentono al vapore di salire, ma è resistente al calore e può essere posizionato in una pentola.
Passaggio 3. Coprire la pentola e attendere il processo di cottura a vapore
Se la tua padella non ha il coperchio, coprila con un foglio di alluminio. Assicurati di chiudere bene il coperchio in modo che il vapore non fuoriesca dalla pentola
Passaggio 4. Cuocere a vapore fino a cottura
Hai solo bisogno di aspettare circa cinque o sei minuti.
Quando gli asparagi stanno cuocendo a vapore, non aprire subito il coperchio. I soldi devono rimanere nel piatto
Passaggio 5. Quando è cotto, rimuovere e servire
Aprire il coperchio e rimuovere il tappetino per la cottura a vapore (attenzione a non esporsi al vapore caldo). Scolare gli asparagi su un piatto e servire.
- Usa un panno per coprirti le mani quando sollevi il tappetino per la cottura a vapore.
- Usa delle pinze per sollevare la padella o un foglio di alluminio che copre la padella.
- Condire gli asparagi con olio o sale a piacere. Cospargete di sale gli asparagi su un piatto da portata.
Parte 3 di 4: Saute
Passaggio 1. Scaldare l'olio d'oliva in un grande Teflon
Versare l'olio prima di metterlo sul fuoco. Scaldare l'olio a fuoco medio-alto sul fornello per due minuti.
- Puoi usare burro o altro olio al posto dell'olio d'oliva.
- Se ne hai uno, usa un wok o una padella neri.
Passaggio 2. Aggiungere gli asparagi e cuocere
Mettere gli asparagi nel teflon con attenzione in modo che l'olio non schizzi. Cuocere e mescolare continuamente per tre-cinque minuti.
- Usa una spatola resistente al calore per mescolare gli asparagi.
- Mescolarlo continuamente è importante per evitare che gli asparagi si brucino o si attacchino al fondo di teflon.
- Gli asparagi devono risultare morbidi quando sono maturi. Puoi verificarlo infilando una forchetta nella parte più spessa. Se la forchetta si attacca, gli asparagi sono cotti. Ma non bagnarti troppo.
Passaggio 3. Condire gli asparagi un minuto prima di toglierli dal fuoco
Spegnete quindi il fornello e sgocciolate gli asparagi su un piatto.
- Usa una spatola forata per evitare che l'olio fuoriesca quando sollevi gli asparagi.
- In alternativa, puoi anche scolarlo in anticipo in un setaccio per rimuovere tutto l'olio.
Parte 4 di 4: Ebollizione
Passaggio 1. Portare l'acqua a ebollizione in una casseruola media
Riempi la pentola a metà con acqua e porta l'acqua a ebollizione a fuoco medio-alto.
- Fai bollire l'acqua così tanto che bolle e schizzi l'acqua.
- Non riempire troppa acqua. Riempire troppa acqua farà traboccare l'acqua e bagnerà la stufa o le mani (con il rischio di ustioni).
- Non riempire troppo poca acqua. Avrai bisogno di acqua a sufficienza per coprire gli asparagi quando li metterai nella pentola in un secondo momento.
- Se ritieni che la tua padella non sia abbastanza grande, usane una più grande. Ma più grande è la pentola, più tempo impiegherai per portare l'acqua a ebollizione e più difficile sarà regolare la temperatura del fornello e dell'acqua.
Passaggio 2. Metti il sale nella padella
L'aggiunta di sale prima di iniziare a bollire conferirà agli asparagi il suo sapore durante la cottura successiva.
Potete anche cospargere di sale quando gli asparagi sono cotti. Ma ciò renderebbe l'asparago stesso un sapore insipido
Passaggio 3. Aggiungere gli asparagi e far bollire
Riduci il fuoco a medio o medio-basso finché l'acqua non bolle, ma non di molto. Far bollire per due minuti.
- Aggiungere gli asparagi con attenzione in modo da non schizzare l'acqua sulle mani.
- Conta il tempo di ebollizione non appena metti gli asparagi nella pentola. Non aspettare che la temperatura dell'acqua scenda prima di iniziare a calcolarla.
Passaggio 4. Filtrare l'acqua
Filtrare l'acqua attraverso un setaccio.
Passaggio 5. Versare l'olio sugli asparagi prima di servire
Mettere gli asparagi su un piatto e aggiungere due cucchiai di olio d'oliva.
Puoi sostituire l'olio d'oliva con burro o qualsiasi altro olio
Suggerimenti
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Puoi usare alcuni di questi ingredienti come condimenti aggiuntivi:
- Aceto
- Succo di limone o lime
- Aglio
- Pepe
- formaggio Parmigiano
