Le barbabietole sono un ortaggio a radice biennale nutriente, versatile e ricco di antiossidanti. Le barbabietole sono abbastanza facili da conservare, soprattutto in frigorifero. Le barbabietole correttamente conservate possono durare settimane o addirittura mesi.
Fare un passo
Parte 1 di 3: scelta dei bit da salvare
Passaggio 1. Scegli barbabietole con foglie fresche e non appassite
Se vuoi conservare le barbabietole e mantenerle fresche, assicurati che i bulbi che raccogli siano freschi dall'inizio. Le foglie di barbabietola sono il miglior indicatore per determinare la freschezza dei tuberi. Se le foglie appassiscono, la barbabietola potrebbe non essere molto fresca. Quindi, scegli qualcos'altro.
Se raccogli le barbabietole dal tuo giardino, aspetta fino all'inverno o anche dopo il primo gelo, ma raccogli prima che la temperatura scenda a 4 °C durante la notte. Metti subito le barbabietole in un luogo fresco, invece di lasciarle al sole
Passaggio 2. Evita i bit che presentano difetti evidenti
I bulbi dovrebbero avere la pelle liscia. Cerca i rossi profondi, a meno che tu non stia raccogliendo una varietà diversa, come le barbabietole dorate. La “coda” alla base del tubero dovrebbe essere intatta.
Passaggio 3. Scegli i bit che sono difficili da tenere
La parte morbida è un segno che le barbabietole sono marce. Quindi, scegli un tubero solido. Se le barbabietole risultano morbide, è meglio buttarle via.
Parte 2 di 3: preparazione dei bit per il salvataggio
Passaggio 1. Potare le foglie e gli steli della barbabietola
Poiché le foglie assorbiranno umidità dai tuberi, rimuoverle immediatamente aiuterà a mantenere le barbabietole fresche più a lungo. Quindi, prima di conservare le barbabietole, tagliale e lascia i gambi 3-5 cm sopra i bulbi. Non tagliare la coda.
Le foglie di barbabietola sono commestibili. Quindi non buttarlo via. Le barbabietole possono essere cucinate allo stesso modo delle altre verdure a foglia, ad esempio saltandole. Le foglie di barbabietola durano solo 2-3 giorni in frigorifero. Poiché le foglie marciscono più rapidamente, separare l'area di stoccaggio dai tuberi
Passaggio 2. Pulisci i tuberi dal terreno
Le barbabietole vengono piantate nel terreno e una volta raccolte i tuberi saranno ricoperti di terra. Le barbabietole devono essere pulite, ma non lavate perché lavarle le farà marcire più velocemente. Invece, spazzola delicatamente il terreno dai tuberi.
Se a questo punto lavi le barbabietole, asciugale bene prima di riporle
Passaggio 3. Mantieni le barbabietole crude e asciutte
Anche in questo caso, l'umidità farà marcire i tuberi. Quindi, tieni le barbabietole asciutte se vuoi che durino più a lungo. Dovresti anche conservarli crudi poiché le barbabietole cotte non dureranno quanto le barbabietole crude.
Parte 3 di 3: conservare le barbabietole in un luogo fresco e umido
Passaggio 1. Metti le barbabietole in un sacchetto di plastica perforato
Il sacchetto di plastica eviterà che le barbabietole diventino morbide, secche e raggrinzite in frigorifero. È una buona idea fare alcuni piccoli fori nella borsa in modo che l'umidità non rimanga intrappolata all'interno.
Passaggio 2. Metti le barbabietole nel cassetto delle verdure
Il cassetto della verdura nel frigorifero è il posto migliore per conservare le barbabietole fresche insieme ad altre verdure. Tuttavia, se non può stare in un cassetto, posizionalo su uno scaffale in frigorifero.
Passaggio 3. Controllare periodicamente se la punta è ancora solida al tatto
I bit diventeranno morbidi se conservati troppo a lungo o nel modo sbagliato. Controlla periodicamente le barbabietole per assicurarti che siano sode e non marce.
Se conservate correttamente, le barbabietole possono durare circa 1-3 mesi in frigorifero. Tuttavia, è una buona idea controllare di tanto in tanto per assicurarsi che non si sia ammorbidito
Passaggio 4. Conserva le barbabietole in cantina se non puoi usare il frigorifero
Mentre conservare le barbabietole in frigorifero è un'opzione facile ed efficace, puoi anche conservarle in cantina o in qualsiasi altro luogo freddo e umido. In questo caso, conserva le barbabietole in un contenitore di plastica o in un frigorifero.
