Allo stato grezzo, il miele contiene molti enzimi benefici che offrono un sapore dolce e salutare a coloro che non amano i cibi e i dolci troppo elaborati. Nel tempo, il miele si addenserà e formerà densi grumi cristallini. Questo è un processo naturale e non altera affatto il gusto del miele. Una volta che il miele si è cristallizzato, ci sono diversi modi per riportarlo a uno stato liquido, liscio come la seta.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: sciogliere il miele nel "microonde"
Passaggio 1. Utilizzare il microonde con attenzione quando si scioglie il miele
Se vuoi un miele che mantenga i benefici "grezzi" del miele, usa il microonde con cautela. La fusione a microonde distrugge facilmente gli enzimi benefici se fa troppo caldo, sebbene sia un processo rapido ed efficiente.
Passaggio 2. Trasferisci il miele dal contenitore di plastica in un barattolo di vetro usando un cucchiaio
Oltre ad essere un rischio per la salute, i contenitori di plastica non trasferiscono calore così come i contenitori di vetro. In conclusione: il tuo lavoro diventa più veloce e più sicuro se il miele viene posto in barattoli di vetro anziché in contenitori di plastica.
Passaggio 3. Riscaldare il miele nel microonde per 30 secondi sull'impostazione di scongelamento
Il tempo di fusione varia in base alla quantità di miele fuso, alla temperatura iniziale del miele, al contenuto di zucchero e alla potenza del microonde. È meglio usare un'impostazione bassa e un breve tempo di riscaldamento. Ciò richiede più cicli e uno o due minuti in più, ma il gusto del miele non deve essere danneggiato o l'efficacia dei buoni enzimi nel miele non deve essere ostacolata durante il processo di fusione.
Sperimenta per scoprire cosa funziona meglio nel tuo ambiente, ma fallo con cautela. Se la temperatura è superiore a 38ºC, il gusto del miele cambierà; se la temperatura è superiore a 49°C, gli enzimi benefici nel miele iniziano a degradarsi e diventano inefficaci
Passaggio 4. Controlla il miele dopo 30 secondi, specialmente vicino alla superficie del barattolo
Se i grumi di miele iniziano a sciogliersi, aggiungi il miele per aiutare a disperdere il calore. Se il miele non ha iniziato a sciogliersi, continua a scaldarlo nel microonde per 30 secondi fino a quando i cristalli iniziano a sciogliersi.
Passaggio 5. Riscaldare con l'aggiunta di tempo per 15-30 secondi, mescolando il miele dopo ogni riscaldamento
Continua fino a quando il miele è quasi sciolto, quindi mescola fino al completamento del processo.
Se la maggior parte del miele si è sciolto ma sono ancora presenti dei cristalli di miele non fusi, dovrai completare questo processo mescolando energicamente manualmente il miele invece di riscaldarlo
Metodo 2 di 3: sciogliere il miele con acqua calda
Passaggio 1. Sciogliere il miele a bagnomaria se si desidera preservare gli enzimi naturali nel miele
Molte persone usano il miele nella loro dieta perché contiene enzimi che aiutano la digestione e promuovono la salute generale. Se sei uno di loro e il miele che hai cristallizza, usa un bagno di acqua calda per ottenere i massimi risultati.
Come accennato in precedenza, sciogliere il miele nel microonde non solo può influire sul gusto del miele, ma può anche danneggiare il miele abbattendo gli enzimi. Poiché è più facile controllare la temperatura del bagnomaria, ci sono poche possibilità di perdere le parti benefiche del miele usando questo metodo
Passaggio 2. Se necessario, trasferire il miele in un barattolo di vetro
Evita i contenitori di plastica se puoi; Non solo sono meno profondi (rendendo molto probabile un contenitore rovesciato), ma i contenitori di plastica sono anche difficili da trasferire il calore.
Passaggio 3. Riempi una pentola capiente con acqua e scaldala lentamente fino a 35-40ºC
Quando l'acqua raggiunge i 40ºC, togli la pentola dal fuoco. L'acqua continuerà a riscaldarsi anche dopo che la fonte di calore è stata rimossa.
- Se non hai un termometro per misurare con precisione la temperatura dell'acqua, fai attenzione alla formazione di bolle sui lati della padella. A 40°C iniziano a formarsi piccole bolle. Puoi comunque immergere tranquillamente il dito in acqua a 40°C.
- Quando si riscalda l'acqua, la temperatura non deve superare i 46°C. In caso di dubbi sulla temperatura dell'acqua, lasciare raffreddare l'acqua e ricominciare. Il miele riscaldato sopra i 46°C non è più considerato crudo.
Passaggio 4. Immergere il miele cristallizzato in acqua tiepida
Apri un barattolo di miele e mettilo con cura in acqua tiepida. Attendi che l'acqua calda inizi a rompere i cristalli di glucosio sui lati del barattolo di miele.
Passaggio 5. Mescolare periodicamente il miele per accelerare lo scioglimento
Il miele cristallizzato è un cattivo conduttore di calore; Mescolare il miele aiuterà a diffondere il calore in modo più uniforme dai lati del barattolo al centro del miele.
Passaggio 6. Rimuovere il miele dal bagnomaria quando è completamente sciolto
Poiché il bagnomaria, tolto dalla fonte di calore, sarà freddo, non è pericoloso scaldare il miele lasciandolo nel bagnomaria caldo. Mescolare di tanto in tanto per ottenere i massimi risultati; altrimenti mettilo giù e dimenticalo.
Metodo 3 di 3: prevenire la cristallizzazione
Passaggio 1. Mescolare i cristalli di miele per creare attrito
Mescolare il miele con un cucchiaio forte causerà attrito. Chiunque abbia sperimentato l'ustione da attrito saprà in prima persona che lo sfregamento di due superfici insieme molto rapidamente crea calore. Questo calore aiuterà a sciogliere il miele. Quindi, se hai grumi di miele cristallizzato e non hai un forno a microonde o un fornello, o vuoi provare qualcosa di nuovo, mescola energicamente per 30 minuti a 1 minuto e vedi se il problema è risolto.
Se stai cercando di prevenire la cristallizzazione in primo luogo, il tipo di miele che hai determinerà la velocità con cui il miele si cristallizza. Il miele con un alto contenuto di glucosio cristallizzerà più velocemente del miele con un basso contenuto di glucosio. Quindi, l'erba medica, il cotone e il miele di battistrada si cristallizzeranno più rapidamente del miele di salvia, longan o tupelo. Mescolare questo tipo di miele è solo una tattica per ritardare la cristallizzazione
Passaggio 2. Filtrare il miele grezzo attraverso un setaccio a perforazione fine per trattenere le particelle che accelerano la cristallizzazione
Piccole particelle come polline, granelli di cera e bolle d'aria diventano "semi" di cristallizzazione se lasciate nel miele. Rimuovere queste particelle con un filtro in poliestere e prolungare la vita del miele fuso.
Se non disponi di un filtro scanalato, considera l'utilizzo di un panno di nylon morbido o di una garza sopra il filtro come filtro
Passaggio 3. Non conservare il miele in un armadio freddo o in un frigorifero per mantenere il liquido del miele più a lungo
La temperatura di conservazione ideale per il miele è compresa tra 21 e 27 °C. Cerca di conservare il miele in un ambiente con una temperatura ben regolata.
Passaggio 4. Riscaldare lentamente per evitare la cristallizzazione se sono visibili cristalli di zucchero
Non appena si formano i cristalli, sciogliere il miele. La prima formazione di cristalli inizia lentamente ma accelererà se i cristalli non vengono inibiti, quindi stai attento e non avrai troppi grumi di miele cristallizzati, se dovessero verificarsi.
Avvertimento
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Non aggiungere acqua al miele granulato. Invece, scaldalo lentamente (come descritto nei passaggi precedenti).
Se l'acqua entra accidentalmente, il miele fermenterà e diventerà una bevanda alcolica
