I vostri biscotti sono quasi pronti, ma nella confezione è rimasta solo una piccola quantità di zucchero a velo. Prima di acquistarlo al negozio, controlla prima la tua cucina. Puoi preparare il tuo zucchero a velo da soli due ingredienti, ovvero zucchero semolato e amido di mais.
ingredienti
- 1 tazza (200 g) di zucchero semolato
- 1½ cucchiaino (7,5 ml) di amido di mais (consigliato)
Fare un passo
Parte 1 di 2: raffinazione dello zucchero
Passaggio 1. Utilizzare un frullatore o un macinino per spezie
Tieni presente che lo zucchero può graffiare la plastica o il vetro fragili. Un frullatore ad alta potenza è l'opzione più rapida ed efficace, ma puoi usare qualsiasi frullatore o macina spezie.
- Un macinino per spezie o un macinacaffè, che è praticamente la stessa cosa, può assorbire i sapori degli ingredienti macinati. Quindi, puliscilo prima di usarlo per raffinare lo zucchero.
- Molti robot da cucina non macineranno lo zucchero, probabilmente a causa delle loro grandi dimensioni. Puoi provare a usare gli strumenti che hai, ma potrebbe finire per essere troppo fine, o la polvere molto fine e lo zucchero a velo si mescoleranno.
Passaggio 2. Asciugare lo strumento
Pulisci l'interno del frullatore con un panno asciutto. L'umidità rimasta sull'apparecchio dopo il lavaggio può far attaccare lo zucchero ai lati.
Passaggio 3. Misura lo zucchero semolato bianco
Frulla al massimo da 1 a 1½ tazze (200-300 g) di zucchero semolato in un normale frullatore o 2 tazze (400 g) in un frullatore ad alta potenza. Una quantità maggiore può bloccare le lame più fini del frullatore. Se utilizzi un macina spezie, aggiungilo al suo carico ideale, lasciando un po' di spazio libero.
Quando lo provi per la prima volta, supponi che 1 tazza di zucchero semolato produca 1 tazza di zucchero a velo. Un frullatore ad alta potenza può essere in grado di dimezzare lo zucchero semolato, ma è più facile macinare grandi quantità di zucchero se hai questo "problema" con lo zucchero a velo prodotto
Passaggio 4. Aggiungi l'amido di mais (consigliato)
Dovresti fare questo passaggio quando prepari creme spalmabili e condimenti, poiché addenserà lo zucchero in una pasta adatta. Anche in altre ricette, l'amido aiuterà a evitare che lo zucchero a velo si accumuli mentre assorbe l'umidità. Aggiungi 1½ cucchiaino (7,5 ml) di amido di mais a ogni tazza (200 grammi) di zucchero semolato.
- Questo rapporto è molto vicino al contenuto del 3% utilizzato nello zucchero a velo commerciale. Sebbene la maggior parte delle guide sullo zucchero a velo su Internet suggeriscano una quantità maggiore, i risultati potrebbero differire nella ricetta o il gusto potrebbe essere meno delizioso.
- Puoi usare la farina di arrowroot per sostituire l'amido di mais per le persone che evitano di consumare prodotti di mais trasformati.
Passaggio 5. Purea o frullatore fino a che liscio
Frulla o frulla per 30-40 secondi, quindi osserva i risultati. Ripeti finché la polvere non è tornata nel frullatore e non sono più visibili i cristalli di zucchero (il tempo complessivo è di solito 1-3 minuti). Chiudi il macinino o il frullatore per spezie finché lo zucchero a velo non si deposita.
Raffinare lo zucchero senza fermarsi troppo a lungo può bruciare lo zucchero
Passaggio 6. Setacciare lo zucchero a velo
Setacciare con un colino stretto per eliminare le zollette di zucchero. Questo passaggio è particolarmente importante se stai preparando zuccherini o creme spalmabili.
Se non usi subito lo zucchero, setaccialo subito prima di usarlo in una ricetta
Passaggio 7. Conservare lo zucchero a velo in un contenitore ermetico
In teoria, lo zucchero a velo non ha data di scadenza. Tuttavia, in pratica, lo zucchero a velo può assorbire rapidamente l'umidità. Conservare in un contenitore ben chiuso in una padella o in un armadio asciutto per rallentare l'aggregazione dello zucchero a velo. Tenetelo lontano anche da fonti di calore, che tendono ad aumentare l'umidità dell'aria.
Se lo zucchero a velo si accumula, setaccialo di nuovo prima di utilizzarlo nella ricetta
Parte 2 di 2: Variazioni
Passaggio 1. Frullare lo zucchero di canna
Sebbene sia possibile farlo, non sarà morbido e bianco come se stessi usando lo zucchero semolato. Lo zucchero di canna ha un contenuto di umidità più elevato, quindi è difficile da macinare. Cerca lo zucchero di canna "a flusso libero" o aggiungi un cucchiaino (2,5 ml) di amido di mais.
Non usare meno zucchero a velo per spolverare, poiché avrà un sapore granuloso e di colore scuro
Passaggio 2. Colora lo zucchero
Prepara lo zucchero a velo colorato mescolando nella speciale polvere per "guarnire" disponibile al supermercato. Evita di usare il normale colorante alimentare, poiché può sciogliere lo zucchero a velo.
Se stai usando lo zucchero a velo come spolverata o spalmabile, aggiungi il normale colorante alimentare alla finitura
Passaggio 3. Aggiungi le spezie
Se usi lo zucchero a velo come guarnizione di una torta o come dolcificante per bevande, aggiungi un po' di guarnizione o aroma. Metti la cannella o il tuo condimento preferito in una ciotola, copri bene e agita fino a quando non è ben combinato. Per una finitura più lussuosa, cerca le polveri di estratti speciali in una pasticceria.
