Le caramelle allo zucchero d'acero sono uno spuntino che si scioglie in bocca! Questa ricetta popolare è deliziosa, facile e richiede pochissimi ingredienti. Goditi questo delizioso spuntino da solo o regalalo ai tuoi amici o alla tua famiglia durante le festività natalizie. Scegli dello sciroppo d'acero di qualità, prepara il termometro per caramelle e inizia a cucinare!
ingredienti
- 2 tazze (650 grammi) di vero sciroppo d'acero
- tazza (60 grammi) di noci tritate (facoltativo)
“ Per fare 18 caramelle ”
Fare un passo
Parte 1 di 2: Preparare l'impasto
Passaggio 1. Porta a ebollizione 2 tazze (650 grammi) di sciroppo d'acero fino a raggiungere i 110 gradi Celsius
Misurare e versare lo sciroppo d'acero nella casseruola. Lo sciroppo d'acero puro è il migliore da usare perché ha il gusto più forte e autentico. Evita di usare lo sciroppo aromatizzato all'acero perché non si addenserà correttamente e ridurrà il gusto. Scaldare lo sciroppo d'acero a fuoco medio fino a raggiungere i 110 gradi Celsius. Mescolate lo sciroppo con un cucchiaio di legno mentre si scalda per evitare che lo sciroppo si attacchi alla padella.
- Usa un termometro per caramelle per misurare la temperatura dello sciroppo d'acero. Immergere la punta del termometro nella pastella per ottenere una temperatura precisa dello sciroppo. Assicurati che il termometro non tocchi la padella poiché mostrerà la temperatura sbagliata.
- Sciacquare l'interno del misurino con acqua calda prima di misurare lo sciroppo d'acero. Questo eviterà che lo sciroppo d'acero si attacchi al misurino.
- Acquista lo sciroppo d'acero in un supermercato o in un negozio di alimentari naturali.
Passaggio 2. Rimuovere la padella dal fornello e attendere che lo sciroppo si raffreddi a 80 gradi Celsius
Metti una pentola di sciroppo d'acero su un piattino o una tavola di legno finché non si raffredda. Lascia il termometro per caramelle nello sciroppo in modo da poter monitorare la temperatura. La maggior parte dei termometri per caramelle può essere attaccata al bordo della padella.
- Di solito ci vogliono 10 minuti per abbassare la temperatura dello sciroppo.
- Non mescolare lo sciroppo mentre si raffredda.
Passaggio 3. Mescolare rapidamente lo sciroppo per 4 minuti
Togli il termometro per caramelle dalla padella e usa un cucchiaio di legno per mescolare velocemente l'impasto. Continuate a mescolare finché lo sciroppo non inizia ad attaccarsi e ad addensarsi. Di solito è necessario mescolare fino a circa 4 minuti.
- Tieni la padella lontana dal fuoco mentre mescoli.
- Smetti di impastare l'impasto mentre inizia a rotolare in modo che le caramelle non si attacchino alla padella.
- Fare attenzione a non schizzare l'impasto sul corpo perché è molto caldo.
Passaggio 4. Mescolare in una tazza (60 grammi) le noci tritate se si desidera aggiungere un po' di sapore di nocciola
Le noci contribuiranno ad aggiungere consistenza e sapore alle caramelle. Misurare i pezzi di arachidi nella casseruola e mescolare delicatamente il composto. Quando le noci si saranno distribuite uniformemente nel composto, smettere di mescolare.
Se non ti piacciono le noci o vuoi delle caramelle lisce, salta questo passaggio
Parte 2 di 2: indurire le caramelle
Passaggio 1. Versare le caramelle nello stampo di gomma
Gli stampi in gomma sono la scelta migliore per le caramelle allo sciroppo d'acero perché sono facili da rimuovere dallo stampo. Versare il composto lentamente e con attenzione dalla teglia nello stampo fino a riempirlo completamente.
- Se non hai uno stampo in gomma, usa uno stampo in metallo o legno che è stato unto. Evita di usare stampi di plastica perché il calore dell'impasto per caramelle può sciogliere gli stampi di plastica.
- Acquista stampi per caramelle nei negozi di artigianato, in particolare nei negozi di forniture per la cucina, o online. Alcune stampe popolari includono stampe a foglia d'acero, stampe circolari regolari e stampe a forma di cuore.
Passaggio 2. Appiattire le caramelle con un coltello e lasciarle raffreddare
Usa la faccia del coltello per appiattire l'impasto nello stampo. Questo passaggio aiuterà la tua base di caramelle a sembrare liscia e professionale. Lasciare le caramelle negli stampini a temperatura ambiente finché non si saranno raffreddate abbastanza.
Il processo di raffreddamento dura circa 1 ora
Passaggio 3. Rimuovere le caramelle dallo stampo
Se stai usando uno stampo di gomma, capovolgi lo stampo e spingi fuori le caramelle. Se stai usando uno stampo in legno o metallo, capovolgi lo stampo e picchietta leggermente per aiutare le caramelle a separarsi dallo stampo.
Se le caramelle all'acero sono rimaste incastrate nello stampo, aiutati con un coltello a rimuoverle
Passaggio 4. Mettere le caramelle su una griglia di raffreddamento per 2 ore
Questo passaggio aiuta le caramelle ad asciugarsi e produce una buona consistenza, morbida e densa. Se non hai una griglia per raffreddare, metti le caramelle su un piatto.
Passaggio 5. Conserva le caramelle in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 1 mese
Trasferisci le caramelle in un contenitore e assicurati che sia ben chiuso. Se non le mangi subito, queste caramelle possono durare fino a 1 mese.
