Sciogli il burro sul fuoco se vuoi che il burro sia perfettamente liscio e uniforme o se la tua ricetta richiede la doratura. Ma se vuoi risparmiare tempo, usa un forno a microonde; ma segui le istruzioni qui per evitare di riscaldare troppo velocemente e in modo non uniforme. Infine, se vuoi solo ammorbidire il burro congelato che viene conservato in frigorifero o nel congelatore, ci sono molte opzioni disponibili. Si prega di leggere per scoprire come.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: sciogliere o rosolare il burro sul fornello
Passaggio 1. Tagliare il burro
Tagliare il burro a cubetti o pezzi medi in modo che il calore non impieghi troppo tempo per raggiungere il centro dei pezzi di burro e scioglierli. Più superficie ha il burro a contatto con il calore, più velocemente il burro si scioglierà.
Non devi cercare la taglia giusta. Assicurati solo che i pezzi siano abbastanza piccoli e uniformi, oppure prova a tagliare 1 fetta di burro per il lungo in quattro o cinque pezzi
Passaggio 2. Mettere i pezzi di burro in una padella spessa o in una padella a doppia ebollizione, se possibile
Una padella dal fondo spesso distribuirà il calore in modo più uniforme di una padella sottile. Ciò contribuirà a ridurre al minimo la possibilità che il burro si bruci sciogliendo ogni porzione di burro alla stessa velocità. Le pentole a doppia ebollizione sono più sicure per sciogliere il burro. E dopotutto, una padella leggera produrrà una distribuzione più uniforme del burro fuso rispetto a un forno a microonde.
Puoi creare la tua padella a doppia ebollizione impilando due pentole di dimensioni diverse
Passaggio 3. Scaldare il burro a fuoco basso
Il burro si scioglie a 28-36ºC, che può raggiungere la temperatura ambiente in una giornata calda. Ruota la manopola del bruciatore a fuoco basso per evitare di riscaldare il burro troppo oltre questa temperatura, che potrebbe bruciare o fumare il burro..
Passaggio 4. Guarda fino a quando 3/4 del burro si sono sciolti
Il fuoco deve essere mantenuto abbastanza basso da far sciogliere il burro senza annerirsi. Usa un cucchiaio o una spatola per mescolare e spalmare il burro mentre si scioglie.
Passaggio 5. Rimuovere dal fuoco e mescolare
Spegni il fuoco o trasferisci la padella su un altro supporto bruciato e inutilizzato e aggiungi il burro fuso. Il burro è fuso e la superficie della padella attorno ai solidi del burro non fuso è ancora abbastanza calda da sciogliere il burro non fuso rimanente. Questo metodo comporta un rischio molto minore di scottarsi rispetto a tenere il burro sul fuoco per sciogliere il resto fino a quando non è completamente sciolto.
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Rimettete sul fuoco per trenta secondi se ci sono ancora pezzi di burro che sono ancora solidi dopo il processo di mescolatura.
Fondere il burro Passaggio 5 Bullet1
Passaggio 6. Se questa ricetta che utilizzerà il burro richiede la doratura, scaldalo finché non diventa marrone
Non è necessario rosolare il burro a meno che la ricetta non specifichi il burro rosolato. Se è necessaria la doratura, tenere il fuoco basso e incorporare il burro continuamente con un movimento delicato. Il burro quindi farà schiuma e formerà delle macchie marroni. Quando vedi queste macchie, togli la padella dal fuoco e mescola finché il burro non diventa dorato, quindi versalo in un piatto a temperatura ambiente.
Metodo 2 di 3: sciogliere il burro nel microonde
Passaggio 1. Tagliare il burro a pezzi medi
Il microonde riscalderà il burro dall'esterno verso l'interno, quindi taglia il burro a pezzi per aumentare la superficie del burro che viene a contatto con il calore. Ciò ridurrà il riscaldamento irregolare, anche se non puoi ancora aspettarti un riscaldamento perfettamente uniforme nel microonde.
Passaggio 2. Coprire la ciotola di burro con carta o un coperchio a prova di microonde
Metti il burro in una ciotola o in un contenitore adatto al microonde, quindi copri con la carta. Il burro potrebbe schizzare durante lo scongelamento rapido del microonde. Questa copertura di carta proteggerà l'interno del microonde da questi schizzi.
Passaggio 3. Scaldare il burro per 10 secondi a fuoco basso o scongelare
I forni a microonde sciolgono il burro molto più velocemente dei fornelli, ma sono anche più soggetti a bruciature, rotture del burro o altri problemi. Inizia a scaldare delicatamente il burro impostando il microonde su "basso" o "scongelamento" se possibile, quindi cuoci a microonde il burro per 10 secondi.
Passaggio 4. Mescolare e controllare i progressi
È probabile che il burro non si sia sciolto ormai, ma poiché si scioglie a una temperatura relativamente bassa, altri 10 secondi di intervallo possono fare una differenza drammatica. Dopo 10 secondi, spegnere il microonde e rimuovere il burro. Mescolare il burro in modo uniforme per distribuire il calore e vedere se ci sono ancora grossi pezzi di burro che non si sono sciolti.
Appunti: Ricorda, prendi un cucchiaio o una frusta prima di rimettere la ciotola nel microonde.
Passaggio 5. Ripeti questo processo fino a quando la maggior parte del burro non si è sciolta
Sostituisci la pellicola e scalda il burro nel microonde per dieci secondi, o cinque secondi se il burro è quasi completamente sciolto. Continua a controllare l'avanzamento dello scioglimento finché non rimangono solo piccoli pezzi di burro. Rimuovere con cautela la ciotola dal microonde perché potrebbe essere calda.
Passaggio 6. Mescolare per sciogliere i pezzi di burro rimanenti
I pezzi di burro rimanenti possono essere sciolti con il calore rimanente. Mescolare il burro fino a quando non sarà completamente dorato (non giallo solido) e sciolto.
Il burro fuso che ha separato bolle d'olio o un residuo bianco sulla superficie indica che il burro è stato riscaldato nel microonde per troppo tempo. Questo tipo di burro può ancora essere utilizzato per saltare o aggiungere sapore a piatti salati, ma può influire negativamente sulla consistenza di prodotti da forno come le torte
Metodo 3 di 3: Ammorbidire il burro
Passaggio 1. Sapere come dire quando il burro è morbido
A meno che la ricetta non fornisca una descrizione specifica della consistenza desiderata del burro, il burro è considerato morbido o cremoso quando è a temperatura ambiente. Questo burro sarà facile da estrarre con un cucchiaio, ma manterrà comunque la sua forma se lasciato incustodito.
Passaggio 2. Tagliare il burro prima che si ammorbidisca
Esistono diversi metodi comuni per ammorbidire il burro, descritti di seguito. Tuttavia, per uno di questi metodi, il burro si ammorbidirà più velocemente se lo taglierai prima a cubetti.
Passaggio 3. Lasciare il burro sul bancone vicino al forno
Se il burro non è congelato e la stanza è calda, i pezzetti di burro potrebbero impiegare solo pochi minuti per ammorbidirsi. Ciò sarà particolarmente utile se hai un forno nelle vicinanze o se la parte superiore del forno tende a rimanere calda a causa della fiamma pilota.
Non mettere il burro direttamente su un forno caldo, a meno che il burro non sia congelato. Osserva il burro se viene messo in un luogo caldo per assicurarti che non si sciolga poiché ciò può accadere rapidamente
Passaggio 4. Ammorbidire il burro più velocemente battendolo o battendolo
Per accelerare il processo di ammorbidimento, usa un miscelatore elettrico o usa questi suggerimenti per schiacciare facilmente il burro a mano: Metti il burro in un sacchetto con chiusura a zip e rimuovi la maggior parte dell'aria dal sacchetto di plastica. Usando una smerigliatrice per impastare a mano o un altro oggetto pesante come una bottiglia, arrotolare o schiacciare ripetutamente il burro. Dopo alcuni minuti, il burro dovrebbe risultare notevolmente più morbido, senza segni di fusione.
Oltre a un sacchetto di plastica a chiusura lampo, puoi mettere il burro tra due fogli di carta pergamena o carta pergamena
Passaggio 5. Metti un contenitore o un sacchetto di plastica pieno di burro in un contenitore di acqua calda
Riempi una ciotola capiente per metà con acqua tiepida, evitando l'acqua bollente. Metti il burro in un sacchetto di plastica a chiusura lampo o in una piccola ciotola, quindi mettilo in una ciotola di acqua calda. Non lasciare che il burro venga a contatto con l'acqua. Osserva attentamente il burro e strizzalo di tanto in tanto per verificarne la consistenza, poiché questo metodo richiederà solo pochi minuti per ammorbidire il burro refrigerato.
Passaggio 6. Ammorbidire rapidamente il burro congelato grattugiandolo
Se non vedi l'ora che il burro congelato si sciolga, grattugialo con una grattugia grossa e grossa. Il burro grattugiato si scalderà a temperatura e si ammorbidirà in pochi minuti in una stanza calda.
Suggerimenti
- Se usi spesso il burro per friggere il cibo ad alte temperature o vuoi prolungarne la durata, considera di eliminare il burro riscaldando il burro fuso fino a farlo schiumare. Il burro chiarificato è più resistente al riscaldamento ad alte temperature e meno affumicato del burro normale, ma ha meno sapore.
- La scelta del burro non salato al posto del burro salato ti aiuterà a controllare meglio la quantità di sodio/sale che viene aggiunta alla tua cottura. Ciò è particolarmente importante se si soffre di pressione alta o se si segue una dieta a basso contenuto di sodio.
