La glassa per torta alla crema è un ottimo modo per impreziosire una torta. Questa glassa è molto morbida e basta uno strato per nascondere eventuali difetti e rendere la torta deliziosa.
ingredienti
Panna pesante, almeno il 30% di grasso di burro o superiore (usare la quantità richiesta dalla ricetta o vedere i suggerimenti di seguito)
Opzionale
- Zucchero semolato, a velo (facoltativo) in un rapporto di almeno 5 cucchiai di zucchero per 3 tazze di panna.
- Estratto di vaniglia (facoltativo)
Fare un passo
Metodo 1 di 4: panna da montare
Passaggio 1. Raffreddare la ciotola e la frusta per dolci
Mettere in frigorifero per 20 minuti prima dell'uso.
Passaggio 2. Sbattere la crema
Versare in una ciotola fredda. Sbattere a velocità medio-alta finché non inizia a diventare denso.
Passaggio 3. Ridurre la velocità a media
Se stai usando lo zucchero, aggiungi lo zucchero in questo passaggio e batti.
Passaggio 4. Controlla la consistenza della panna
La consistenza della crema è molto importante nel determinare quando può essere utilizzata come crema per guarnire:
- La panna deve essere montata fino a renderla spumosa.
- Quando viene rimossa con un cucchiaio da pasticceria, la panna deve rimanere sul cucchiaio senza cadere.
- Se montata eccessivamente, la crema diventerà troppo rigida per essere applicata correttamente. Fermati quando vedi la schiuma! Dimostra che la crema può essere applicata bene.
Passaggio 5. Se vuoi aggiungere qualche goccia di estratto di vaniglia per insaporire, fallo usando le mani
Aggiungerlo dopo che la consistenza ha raggiunto lo stadio descritto nel passaggio precedente. Quindi impastare velocemente a mano.
Per altri gusti, vedi sotto
Metodo 2 di 4: Applicazione della glassa
Passaggio 1. Utilizzare un giradischi per una torta
Poiché questa glassa ha una consistenza morbida, sarà facile da applicare sulla torta mentre ruota sul piatto rotante. Ciò ridurrà l'ingombro e assicurerà un'applicazione liscia e uniforme.
Passaggio 2. Versare la glassa al centro della torta
Passaggio 3. Lavorando dall'alto, livellare la crema verso i bordi e i lati della torta
Ruota il giradischi per lavorare su una nuova area dopo aver completato l'area precedente.
Passaggio 4. Lisciare i lati e la parte superiore
Usa un cucchiaio da pasticceria flessibile o un coltello rotondo per lavorare velocemente l'intera glassa e renderla liscia, con qualche punta in alcune.
Passaggio 5. Per i cupcakes:
- Tenere sempre il cupcake in una mano quando si glassa.
- Metti un po' di glassa sopra.
- Usa un coltello per appiattire la crema per far roteare la glassa intorno alla parte superiore. Prova a farlo con un movimento continuo. Mentre giri, spingi la glassa contro i bordi del cupcake.
- Lascia il centro con una forma a punta e bordi arrotondati.
Metodo 3 di 4: Conservazione
La glassa della panna non è eccezionale quando fa caldo. Quindi, se lo fai nei mesi caldi:
Passaggio 1. Conservare la torta con la glassa alla panna in frigorifero fino al momento di servirla o fino a quando non si desidera decorarla
Se decorate con un tubo da sac a poche, mettetelo sempre prima in frigorifero, in modo che la crema sopra si rassodi
Passaggio 2. Non lasciare la torta fuori dal frigo per più di un'ora mentre la stai decorando con la glassa alla panna
Se questo dovesse essere un problema, considera di tenere una porzione della torta in frigorifero dopo che la torta è stata tagliata, quindi tirarla fuori dal frigorifero quando necessario.
Metodo 4 di 4: Altri sapori
Non è necessario attaccare con panna o vaniglia quando si prepara la glassa alla panna. Molti altri aromi possono essere aggiunti per completare la torta e aumentare l'intensità del sapore della torta. Aggiungi altri aromi in questa fase in cui lo zucchero verrà aggiunto nelle istruzioni sopra.
Passaggio 1. Aggiungere la marmellata di frutti di bosco/fragole freschi
Aggiungere circa 2 tazze di marmellata ogni 3 tazze di panna.
Passaggio 2. Aggiungi la marmellata di frutta fresca
Ancora una volta, usa la stessa quantità. Assicurati che il sapore della frutta non sia eccessivo per il gusto della torta.
Si possono utilizzare anche succhi di frutta. Ad esempio, aggiungi 1/2 tazza di succo d'arancia o di limone, preferibilmente appena spremuto, alla crema
Passaggio 3. Aggiungi il cioccolato
Aggiungere una tazza di cacao in polvere di qualità e 6 cucchiai di zucchero per contrastare l'amarezza del cioccolato. Questa miscela deve essere refrigerata per almeno un'ora per consentire al cacao di sciogliersi correttamente.
Passaggio 4. Fatto
Suggerimenti
- Una torta di dimensioni medie richiederà circa 3 tazze di panna.
- Per le persone che non possono consumare latte, è possibile acquistare i condimenti per creme non caseari al supermercato. Assicurati di controllare gli ingredienti, poiché i condimenti lavorati possono causare problemi digestivi ad alcune persone.
- Perché usare lo zucchero semolato al posto dello zucchero a velo? Alcuni cuochi preferiscono aggiungere lo zucchero a velo perché si scioglie facilmente. Tuttavia, altri cuochi hanno scoperto che l'amido di mais nello zucchero a velo tende a influenzare il gusto del piatto. Forse puoi provare entrambi e scegliere quello che preferisci.
