Una delle poche verdure perenni è il rabarbaro. Il rabarbaro ricrescerà anno dopo anno se adeguatamente curato. Questo grazioso ortaggio, che può variare di colore dal rosa pallido al rosso intenso, è ricco di sapore e dolce, come la frutta. Raccogli il rabarbaro per fare torte, prodotti da forno, chutney e altro ancora.
Fare un passo
Parte 1 di 3: raccogliere il rabarbaro al momento giusto
Passaggio 1. Attendi almeno 1 anno prima di raccogliere i gambi di rabarbaro
Non strappare gli steli di rabarbaro nel primo anno di crescita. La spiumatura indebolirà le giovani piante. Lascia che ogni pianta di rabarbaro cresca fino a quando non ha una forte rete di radici nel primo anno e non strappare i gambi. Inizia la raccolta nella seconda stagione.
- Se la pianta sembra molto sana, puoi raccogliere da 1 a 2 steli nel primo anno. Tuttavia, questa è un'eccezione.
- Il rabarbaro può continuare a crescere fino a 20 anni.
- Puoi ottenere 1-1,5 kg di steli da piante mature in ogni stagione.
Passaggio 2. Raccogli il rabarbaro dalla tarda primavera a metà estate
L'alta stagione per il rabarbaro va da aprile a giugno. Il punto di riferimento, raccogliere il rabarbaro prima dell'inizio di luglio. Il periodo di raccolta generalmente varia dalle 8-10 settimane.
- La pianta di rabarbaro sarà dormiente durante l'autunno e l'inverno.
- Se raccogli il rabarbaro troppo tardi, i gambi potrebbero essere danneggiati dalle condizioni di congelamento, rendendoli immangiabili.
Passaggio 3. Trova uno stelo largo da 1 a 2,5 cm
Il gambo maturo crescerà fino alle dimensioni del tuo dito. Lascia che gli steli più piccoli continuino a crescere.
- Gli steli troppo grassi sembreranno gommosi e duri.
- Non raccogliere il rabarbaro i cui steli sono troppo sottili. Questo è un segno che la pianta è denutrita e debole.
Passaggio 4. Assicurati che il gambo sia lungo almeno 20 cm
Più è lungo, più ricco sarà il rabarbaro. Mentre 20 cm è la lunghezza minima prima che il rabarbaro possa essere raccolto, i gambi lunghi tra 30 e 45 cm sono i migliori.
- Questa misura include solo la lunghezza del gambo, escluse le foglie.
- Fai scorrere la mano lungo lo stelo. Se risulta croccante e sodo, il rabarbaro è pronto per essere raccolto.
Passaggio 5. Non giudicare la maturità del rabarbaro dal suo colore
Contrariamente alla credenza popolare, quanto sia rosso o caldo un gambo di rabarbaro non determina quanto sia matura la pianta. Non tutto il rabarbaro è rosso scuro. Alcune varietà hanno sfumature più chiare di rosso o addirittura di verde quando la pianta è pronta per essere raccolta.
Turkish e Riverside Giant sono 2 varietà comuni di rabarbaro verde
Parte 2 di 3: raccogliere il rabarbaro
Passaggio 1. Ruota e tira il gambo il più vicino possibile alla base della pianta
Il gambo del rabarbaro dovrebbe essere sempre attorcigliato in modo pulito dalla pianta madre poiché questa torsione o trazione stimolerà le radici a crescere più nuovi gambi. Tirare delicatamente il gambo mentre lo si torce in modo che tagli con precisione.
- Se è difficile da raccogliere, usa una pala da giardinaggio o delle cesoie da taglio per tagliare con cura gli steli alla base della pianta.
- Non tagliare o danneggiare i tuberi del nucleo poiché ciò può inibire la crescita del rabarbaro.
Passaggio 2. Scegli solo un terzo del raccolto ogni stagione
Raccogliere questa piccola quantità eviterà che il rabarbaro subisca stress. Lascia almeno 2 gambi per incoraggiare la pianta a ricrescere la stagione successiva.
- Ad esempio, se questa è la seconda stagione per la pianta e ci sono 7 steli, raccogli solo 2 steli e lascia 5 steli sani in modo che il rabarbaro possa continuare a crescere.
- Dalla terza stagione in poi, puoi raccogliere 3-4 gambi per rabarbaro perché il numero di gambi sulla pianta sarà sicuramente maggiore.
Passaggio 3. Tirare o tagliare le foglie dai gambi e scartarle
Le foglie di rabarbaro contengono acido ossalico che è tossico e non dovrebbe essere mangiato. Taglia le foglie a mano o usa un coltello o delle forbici per tagliarle fuori dai gambi. Rimuovere le foglie o fare il compost.
- Le foglie rimaste faranno seccare il gambo e appassiranno più velocemente.
- Prepara una soluzione spray di foglie di rabarbaro per tenere lontani i parassiti dalle piante del tuo giardino, come broccoli, cavoli e cavoletti di Bruxelles.
- Inoltre, non dare foglie di rabarbaro al bestiame come foraggio!
Passaggio 4. Taglia la pianta tagliando eventuali gambi rotti o fioriti dalla base
Non lasciare steli rotti sulla pianta in quanto ciò può far sì che l'infezione continui a svilupparsi. Basta mangiare il gambo o buttarlo via.
- Eliminate anche i gambi dei fiori. In questo modo, l'energia della pianta si concentrerà sulla crescita di steli più sani invece che sui fiori.
- Pota le foglie appassite o mangiate dagli insetti in modo che non influenzino l'intera pianta.
Parte 3 di 3: salvare il rabarbaro
Passaggio 1. Avvolgere liberamente i gambi di rabarbaro in un foglio di alluminio
Adagiate il rabarbaro su un foglio di alluminio e ripiegate le estremità su tutto il gambo. Non sigillare completamente i bordi. Lascia un piccolo foro per far entrare e uscire l'aria.
- Avvolgere strettamente i gambi di rabarbaro in umidità ed etilene (un ormone che fa maturare le verdure) farà marcire il rabarbaro più velocemente.
- Non lavare il rabarbaro finché non sei pronto per mangiarlo.
Passaggio 2. Metti il rabarbaro avvolto in frigorifero per un massimo di 2-4 settimane
Il posto migliore per conservare il rabarbaro è il cassetto delle verdure, poiché è qui che l'umidità è più alta. Questo cassetto non farà seccare i gambi di rabarbaro. Dopo 1 mese, o ogni volta che noti macchie di muffa, butta via il rabarbaro non mangiato.
Impostare la temperatura del frigorifero da 0 a 4 °C per conservare il rabarbaro
Passaggio 3. Congelare il rabarbaro in modo che possa essere conservato fino a 1 anno se non si desidera utilizzarlo nel prossimo futuro
Per congelare correttamente il rabarbaro, prima lava e asciuga il rabarbaro con un tovagliolo di carta. Dopodiché tagliate il rabarbaro a fettine piccole e mettetelo in un contenitore ermetico o di plastica sigillato appositamente per il congelatore. Conserva il rabarbaro nel congelatore per usarlo fino a 1 anno.
- Se stai usando plastica sigillata, rimuovi l'aria in eccesso prima di chiudere il sigillo.
- Etichetta il contenitore o il sacchetto di plastica con la data e il nome del contenuto utilizzando un pennarello indelebile.
- Il rabarbaro congelato può essere utilizzato per preparare frullati o biscotti al forno.
