Il rabarbaro o (rabarbaro) è abbastanza facile da cucinare. Questa pianta contiene molte vitamine A, C, calcio e potassio. Questa pianta può essere utilizzata anche in una varietà di piatti o mangiata da sola. Il rabarbaro è anche facile da coltivare. Quindi, se c'è ancora spazio in casa, prova a coltivarlo per cucinare il rabarbaro fresco direttamente dal giardino!
ingredienti
- 1 kg di rabarbaro
- 300 g di zucchero a velo
- Acqua
- Un pizzico di sale (facoltativo)
Fare un passo
Passaggio 1. Lavare i gambi, quindi tagliare le estremità vicino alle foglie
Passaggio 2. Tagliare i gambi di rabarbaro a pezzetti
La dimensione dei pezzi di rabarbaro può essere regolata secondo i propri gusti, ma dovrebbe essere di circa 2-3 cm.
Passaggio 3. Mettere i pezzi di rabarbaro e lo zucchero in una casseruola dal fondo spesso
Versare un po' d'acqua per inzuppare il rabarbaro.
Passaggio 4. Copri la pentola
Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Mescolate di tanto in tanto i pezzi di rabarbaro in modo che non si attacchino. Il rabarbaro è cotto quando si è ammorbidito e le fibre sono ben visibili nell'impasto.
Passaggio 5. Rimuovere la padella e lasciarla raffreddare
Passaggio 6. Filtrare l'acqua se il rabarbaro deve essere utilizzato in una ricetta
Se lo desideri, questa acqua di cottura può essere utilizzata per fare lo sciroppo. Oppure, se il rabarbaro viene servito senza altri contorni, lasciare l'acqua bollita come parte del piatto.
Suggerimenti
- Gli steli di rabarbaro sono disponibili in una varietà di colori, dal verde al rosso. Conserva il rabarbaro in frigorifero o la pianta appassirà.
- Rimuovere sempre le foglie di rabarbaro prima di tagliare e lavare i gambi per rimuovere lo sporco.
- Prova sostituti dello zucchero come miele, sciroppo d'acero, sciroppo d'agave o sciroppo di riso se vuoi evitare lo zucchero. Il rabarbaro cotto senza dolcificante avrà un sapore molto aspro e solo ad alcune persone potrebbe piacere! Inoltre, sostituire lo zucchero con il miele è il segreto dello chef per cucinare deliziosi piatti al rabarbaro!
- Il rabarbaro può essere congelato dopo la cottura.
- Rabarbaro e vla sono il modo tradizionale di mangiarli. Il rabarbaro può essere servito anche come piatto per la colazione.
- Un altro modo per ridurre lo zucchero è aggiungere aromi come la scorza d'arancia grattugiata. Questo renderà il gusto del piatto più complesso riducendo l'acidità naturale del rabarbaro. Ad esempio, puoi usare circa 1 litro di rabarbaro tritato (circa 1 kg), 1 1/2 cucchiaini di scorza d'arancia essiccata grattugiata e solo 1/4 di tazza di miele o zucchero.
- Alcuni cuochi sostituiscono l'acqua con il succo d'arancia o aggiungono dei bastoncini di vaniglia. Spesso vengono aggiunte anche spezie. L'uso dei condimenti è determinato dal tuo gusto e dalla quantità di sapore del rabarbaro che desideri ridurre.
- Sostituisci lo zucchero semolato con zucchero di canna o zucchero grezzo.
- Il rabarbaro può anche essere inscatolato. Preparare barattoli sterili con anelli di chiusura. Portare a bollore il rabarbaro, metterlo in barattoli e scaldarlo in acqua bollente per 15 minuti.
- Usa lo zucchero come nella ricetta se non ti piace troppo la dolcezza. Oppure prova a usarne metà.
- Versare lo zucchero nei pezzi di rabarbaro e lasciar riposare per 2 ore. Con questo metodo si estrarrà il succo di rabarbaro che potrà poi essere bollito senza l'aggiunta di acqua. Ha un sapore delizioso!
Avvertimento
- Cerca di non aggiungere troppo liquido, altrimenti il rabarbaro diventerà troppo morbido. È meglio aggiungere meno liquido se necessario ancora durante la cottura piuttosto che versare troppo liquido. Un modo per cucinare il rabarbaro senza acqua è versare lo zucchero nei pezzi di rabarbaro e lasciarlo riposare per 3-4 ore prima della cottura.
- Utilizzare utensili in vetro o acciaio inossidabile durante la cottura del rabarbaro per evitare la reazione con l'acido in esso contenuto.
- Non mangiare mai foglie di rabarbaro perché contiene materiali tossici come l'acido ossalico. Sebbene la dose letale sia stimata intorno ai 5 kg (quasi impossibile da consumare contemporaneamente per l'uomo), si sospetta che altre sostanze tossiche possano essere ancora presenti nelle foglie di rabarbaro. Quindi, per sicurezza, non usare le foglie di rabarbaro in cucina.
