Lo zucchero a velo, noto anche come zucchero a velo o zucchero a velo, è l'ingrediente più importante che dovresti avere per preparare la glassa o la glassa per decorare una torta. Come suggerisce il nome, lo zucchero raffinato ha una consistenza molto fine come la farina e si mescola facilmente con altri ingredienti. Vuoi fare decorazioni per torte ma sei a corto di zucchero a velo? Non preoccuparti! In effetti, la glassa può ancora essere prodotta utilizzando sostituti dello zucchero raffinato come zucchero semolato, zucchero di canna e persino farina di frumento! Vuoi conoscere la ricetta completa? Continua a leggere per l'articolo qui sotto!
ingredienti
Glassa con zucchero
- 220 grammi di zucchero
- 1 cucchiaio. o 14 grammi di amido di mais (facoltativo)
Per: 440 grammi di zucchero a velo
Glassa con Farina
- 5 cucchiai. o 74 grammi di farina di frumento
- 237 ml. latte
- 220 grammi di burro o crema di formaggio, ammorbidire a temperatura ambiente
- 220 grammi di zucchero
- 2 cucchiaini. o 10ml. estratto di vaniglia
Glassa con zucchero di canna
- 220 grammi di zucchero di canna
- 220 grammi di zucchero raffinato
- 118 ml. panna o latte evaporato
- 113 grammi di burro
- 1 cucchiaino. o 6 grammi di lievito per dolci
- 1 cucchiaino. o 5ml. estratto di vaniglia
Glassa con meringa
- 330 grammi di zucchero raffinato
- 6 albumi d'uovo
- Un pizzico di sale
Fare un passo
Metodo 1 di 4: fare la glassa con lo zucchero
Passaggio 1. Scegli il tipo di zucchero semolato che desideri
Se hai lo zucchero bianco in cucina, usalo. Ma in caso contrario, puoi anche usare zucchero di cocco, zucchero di canna o zucchero di canna. Assicurati di utilizzare solo 220 grammi di zucchero per una ricetta.
- In effetti, lo zucchero raffinato macinato ha la consistenza più simile allo zucchero raffinato.
- Non macinare più di 220 grammi di zucchero in un processo di macinazione; preoccupati, non produrrete zucchero raffinato con la giusta consistenza e consistenza.
Passaggio 2. Se lo si desidera, aggiungere l'amido di mais
Se lo zucchero deve essere conservato a lungo, prova a combinare zucchero semolato e amido di mais; L'amido di mais è efficace nell'impedire che lo zucchero si accumuli in modo da mantenere la consistenza e la consistenza.
- Se lo zucchero verrà utilizzato immediatamente, non è necessario aggiungere l'amido di mais.
- Se non hai troppo amido di mais, usa solo 1 cucchiaino. o 6 grammi di farina.
Passaggio 3. Lavorare lo zucchero in un frullatore o in un robot da cucina per 2 minuti
Aggiungi l'amido di mais se necessario.
- Puoi anche usare un macinacaffè o cucinare le spezie. Fai attenzione però, poiché lo zucchero a velo probabilmente assorbirà l'aroma del caffè o le spezie che rimangono nel macinino.
- È meglio non usare un frullatore di plastica. Sebbene sia raro, è possibile che i cristalli di zucchero danneggino la superficie di plastica del frullatore.
- Se stai usando un frullatore o un robot da cucina che ha più pulsanti, seleziona il pulsante che dice "impulso" o "frulla".
Passaggio 4. Mescolare lo zucchero con una spatola
Assicurati di mescolare anche lo zucchero sul fondo del frullatore in modo che non ci siano grumi.
Passaggio 5. Rielaborare lo zucchero per 2-3 minuti
Dopodiché, scollega il cavo di alimentazione dal frullatore o dal robot da cucina e senti la consistenza dello zucchero con le dita. Se necessario, lavora nuovamente lo zucchero fino a ottenere una consistenza liscia e simile alla farina.
Lo zucchero è pronto per l'uso quando la consistenza è liscia, non grumosa e ricorda lo zucchero raffinato in generale
Passaggio 6. Setacciare lo zucchero in una ciotola, mescolare ancora con una forchetta
Posizionate il colino sulla superficie della ciotola, quindi versateci sopra lo zucchero con l'aiuto di un cucchiaio. Quindi, battere i lati del setaccio fino a quando tutto lo zucchero non si sarà trasferito nella ciotola.
- Lo zucchero deve essere setacciato in modo che la consistenza sia più leggera, liscia e non grumosa.
- Se non hai un setaccio, puoi anche usare un colino da tè o mescolare lo zucchero con una frusta a palloncino.
Passaggio 7. Usa lo zucchero a velo nelle tue ricette di glassa preferite
Prepara la glassa al burro o al formaggio cremoso per ricette di torte, glassa al burro di arachidi o al burro di frutti di bosco per ricette di cupcake o glassa reale per biscotti deliziosi!
Per realizzare la glassa più semplice, devi mescolare 220 grammi di zucchero a velo con 15 ml. latte e 1 ml. aromi (come estratto di vaniglia, rum o succo di limone)
Metodo 2 di 4: fare la glassa con la farina
Passaggio 1. Scaldare la farina e il latte a fuoco medio
Mentre si sta riscaldando, assicurati di continuare a mescolare fino a ottenere una consistenza densa simile a un budino. Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare il composto a temperatura ambiente.
- Questo metodo può essere utilizzato per preparare la glassa al burro o al formaggio cremoso durante il processo di cottura. Aggiungere il burro per fare una glassa al burro e aggiungere il formaggio cremoso per fare una glassa al formaggio.
- La quantità di glassa nella ricetta sopra può essere utilizzata per decorare 24 cupcakes o 2 torte del diametro di 20 cm.
Passaggio 2. Sbattere burro e zucchero
In una ciotola media, sbattere il burro o la crema di formaggio e lo zucchero con un mixer a mano o seduto. Fai questo processo per 5 minuti o fino a quando la consistenza è liscia, morbida e densa.
Se non disponi di un'impastatrice o di un'impastatrice manuale, puoi anche sbatterla manualmente con l'aiuto di un'impastatrice
Passaggio 3. Mescolare la miscela di farina e la miscela di burro
Dopo che il composto di farina e latte si è raffreddato, versarvi l'estratto di vaniglia. Dopodiché, mescola la miscela di farina con la miscela di burro, quindi batti di nuovo ad alta velocità per 6-8 minuti. Se necessario, mescolare di tanto in tanto il fondo della ciotola in modo che l'intero composto sia omogeneo.
L'impasto è pronto per l'uso quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati e la consistenza cambia per assomigliare alla panna montata
Passaggio 4. Applicare immediatamente la glassa
Spalma la crema al burro o la glassa al formaggio su torte, cupcake, pancake o altri dessert. Puoi anche conservarlo in frigorifero per qualche ora se non vuoi usarlo subito.
La glassa può essere conservata durante la notte in frigorifero. Prima dell'uso, lasciare prima la glassa a temperatura ambiente, quindi sbattere di nuovo fino a quando la consistenza non diventa morbida
Metodo 3 di 4: fare la glassa con zucchero di canna
Passaggio 1. Sbattere lo zucchero, la panna e il burro
Mettere gli ingredienti in una casseruola di medie dimensioni, cuocere a fuoco medio. Man mano che si scalda, assicurati di continuare a mescolare il composto in modo che lo zucchero non bruci e non si accumuli.
Se non hai la panna, puoi usare anche il latte evaporato
Passaggio 2. Portare l'impasto a ebollizione
Dopo che la miscela bolle, imposta il timer per 2,5 minuti. Mentre aspettate che finisca, continuate a mescolare il composto fino a che non bolle. Togliere l'impasto dal fuoco quando il timer si spegne.
Far bollire l'impasto per 2,5 minuti è necessario affinché lo zucchero si caramelli
Passaggio 3. Aggiungere il lievito e l'estratto di vaniglia
Sbattere l'impasto ad alta velocità con un mixer a mano per 8 minuti o fino a quando la consistenza è liscia, cremosa e abbastanza densa; fate attenzione che la consistenza dell'impasto non sia troppo spessa in modo che possa essere stesa facilmente sulla superficie della torta.
- L'aggiunta del lievito è fatta per evitare che lo zucchero si indurisca.
- Puoi anche battere l'impasto con un mixer seduto. Quando il composto bolle, aggiungi il lievito e la vaniglia e trasferisci in una ciotola.
Metodo 4 di 4: fare la glassa con la meringa
Passaggio 1. Mescolare tutti gli ingredienti
In una ciotola di medie dimensioni, sbattere lo zucchero, gli albumi e lo zucchero fino a che liscio. Assicurati di utilizzare una ciotola resistente al calore poiché l'impasto verrà cotto in un metodo a doppia caldaia.
- Se hai un mixer da tavolo, puoi frullare immediatamente tutti gli ingredienti nella ciotola del mixer.
- Il sale nella ricetta scompone l'albume (una sostanza contenuta nelle uova fresche) in modo che la glassa risultante non abbia odore o sapore di uovo crudo.
Passaggio 2. Cuocere l'impasto utilizzando la tecnica della doppia caldaia
Per prima cosa, metti una pentola d'acqua sul fuoco (assicurati che l'acqua riempia almeno 5 cm. del fondo della pentola). Successivamente, portare l'acqua a ebollizione a fuoco medio-alto. Quando l'acqua bolle, metti la ciotola della pastella sulla casseruola e assicurati che il fondo della pentola non tocchi la superficie dell'acqua. Impastare l'impasto per 7 minuti.
L'impasto è pronto per l'uso se la consistenza dell'uovo risulta più fluida e non è più cruda
Passaggio 3. Sbattere l'impasto
Rimuovere la ciotola dalla padella e sbattere immediatamente il composto ad alta velocità per 5-10 minuti o fino a quando il composto di glassa non sarà denso e cremoso.
