Esistono molti modi diversi per arrostire i pomodori, ma ogni ricetta richiede diverse ore per essere elaborata, quindi è meglio cucinare questo piatto solo nei fine settimana o in occasioni speciali. Arrostire i pomodori ne approfondirà il sapore; I pomodori grigliati si sposano bene con frutti di mare, antipasti (lattuga italiana) e altre verdure grigliate. Inoltre, la natura dei pomodori che perdono il loro contenuto d'acqua quando arrostiti li rende adatti all'uso in piatti da forno come pane o quiche (specialità francese a base di farina di frumento, una versione salata delle crostate).
ingredienti
Pomodori Arrosto Al Rosmarino E Timo (Timo)
- 450 grammi di pomodori
- 2 cucchiai. olio d'oliva di qualità
- 1 spicchio d'aglio, sbucciato e affettato sottilmente
- 8-10 bastoncini di timo fresco
- Qualche rametto di rosmarino fresco
- Sale macinato grosso e pepe nero, per un gusto in più
Pomodori Arrostiti Al Balsamico (Pomodori Arrostiti Al Balsamico)
- 10 pomodorini freschi
- 8 spicchi d'aglio, schiacciati grossolanamente
- 80 grammi di zucchero semolato (zucchero semolato, ma non a velo)
- 4 cucchiai. foglie di basilico (basilico), tritate
- 4 cucchiaini. foglie di origano, tritate
- Aceto balsamico di buona qualità
- Sale macinato grosso e pepe nero, per un gusto in più
Pomodori arrostiti lentamente:
La quantità dipende da te: regola la quantità di olio e spezie usate in base alla quantità di pomodori utilizzati
- Pomodori Roma/pomodorini
- Olio extravergine d'oliva
- Sale macinato grosso e pepe nero
- Foglie di basilico fresco (basilico), sminuzzato
Pomodori Arrostiti Sfusi
- 6,8 kg di pomodori pelati freschi
- 80 ml di olio extravergine di oliva
- 12 spicchi d'aglio, non pelati
- 2 cucchiaini. timo fresco, tritato (o 1 cucchiaino di timo secco)
- Sale macinato grosso e pepe nero, per un gusto in più
Fare un passo
Metodo 1 di 4: Pomodori Arrostiti con Rosmarino e Timi
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 165ºC
Passaggio 2. Versare l'olio d'oliva nella teglia
Aggiungere l'aglio, il timo e il rosmarino. Condire con sale e pepe nero macinato al momento per dargli sapore.
Passaggio 3. Tagliare i pomodori per il lungo, a metà
Mettere i pezzi di pomodoro nella teglia; Mescolare prima i pomodori nella miscela di olio nella ciotola, quindi posizionare i pomodori sul fondo della ciotola. Disporre in modo che i pomodori non si accumuli.
Passaggio 4. Cuocere per due ore
I pomodori sono maturi quando i lati si sono raggrinziti e sono tutti teneri. I tempi di cottura variano a seconda del tipo di pomodoro utilizzato, quindi assicurati di tenere sempre d'occhio il processo di tostatura.
Passaggio 5. Servire caldo
Se i pomodori arrostiti devono essere utilizzati in altri piatti, seguire le istruzioni fornite. Se conservato, conservare in un contenitore chiuso in frigorifero per due-cinque giorni.
Metodo 2 di 4: Pomodori Arrostiti Al Balsamico
I pomodori arrostiti al balsamico vengono cotti senza l'uso di olio.
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 140ºC
Posizionate due teglie foderate con carta da forno una accanto all'altra.
Passaggio 2. Tagliare ogni pomodoro nel senso della lunghezza, a metà
Quindi tagliare di nuovo ogni metà del pomodoro in modo che diventi un quarto del pomodoro.
Passaggio 3. Allineare i pezzi di pomodoro sulla teglia senza impilarli
Passaggio 4. Preparare i condimenti per i pomodori
Unire l'aglio, lo zucchero, il basilico e l'origano in una piccola ciotola. Aggiungere qualche goccia di aceto balsamico per insaporire.
Passaggio 5. Condire con sale e pepe nero macinato al momento
Passaggio 6. Rivestire ogni fetta di pomodoro con tutta la miscela di spezie
Passaggio 7. Mettilo nel forno per cuocere
Cuocere per 2 1/2 ore. I pomodorini sono pronti per essere tolti dal forno quando i lati iniziano a raggrinzirsi e ad asciugarsi leggermente.
Passaggio 8. Servire caldo
Se non la usi subito, conservala in frigorifero.
Metodo 3 di 4: pomodori arrostiti lentamente
Questi pomodori tostati a fuoco lento hanno un sapore molto intenso. Questi pomodori arrostiti possono essere utilizzati in altre ricette alla griglia, in quanto non è rimasta molta acqua dopo il primo arrosto.
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 120ºC
Passaggio 2. Posizionare una griglia metallica sopra una teglia o un altro contenitore resistente al calore di dimensioni simili
Passaggio 3. Tagliare i pomodori per il lungo, a metà
Passaggio 4. Posizionare i pezzi di pomodoro lungo la griglia di metallo
A differenza della ricetta precedente, questa volta disponete le fette di pomodoro con il lato piatto rivolto verso l'alto e il lato arrotondato verso il basso.
Passaggio 5. Applicare una generosa quantità di olio d'oliva
Cospargere di sale e pepe per insaporire e cospargere anche le foglie di basilico.
Passaggio 6. Mettilo nel forno
Infornare per 4-5 ore. I pomodori diventeranno molto raggrinziti e sembreranno molto rugosi.
Passaggio 7. Rimuovere dal forno
Fate raffreddare su una gratella di metallo. Questi pomodori possono essere serviti caldi o freddi. Se vuoi conservarlo, mettilo in frigorifero in un contenitore chiuso, facendone una sfoglia sigillata con carta da forno. I pomodori arrostiti possono essere conservati in questo modo fino a 2 settimane.
Metodo 4 di 4: Pomodori Arrostiti Sfusi
Questa ricetta è perfetta per servire pomodori arrostiti a una grande folla o quando hai una grande scorta di pomodori.
Passaggio 1. Sbucciare i pomodori
A causa del gran numero di essi, si consiglia di farlo con l'aiuto di più persone.
È una buona idea indossare i guanti quando si sbucciano i pomodori per evitare che l'acido nei pomodori danneggi la pelle sensibile intorno alle unghie
Passaggio 2. Preriscaldare il forno a 200ºC
Passaggio 3. Tagliare ogni pomodoro in diagonale, a metà
Eliminate i semi schiacciando delicatamente i pomodorini tagliati a pezzi.
Passaggio 4. Versare l'olio d'oliva sul fondo della teglia
Stendere l'olio con le dita o con un pennello su tutto il fondo del contenitore.
Passaggio 5. Mettere i pomodori nella teglia, con il lato piatto rivolto verso il basso
Assicurati che i pomodori non si accumuli uno sopra l'altro.
Passaggio 6. Cospargere l'aglio e il timo sui pezzi di pomodoro
Passaggio 7. Mettilo nel forno preriscaldato
Infornare per 45 minuti. Rimuovere con cautela la teglia dal forno. Scolare l'eventuale liquido che fuoriesce durante la cottura, quindi rimettere il contenitore in forno.
Passaggio 8. Abbassare la temperatura del forno a 150ºC e cuocere per altre 2 ore
Ogni mezz'ora, togli la teglia dal forno e scola il liquido che fuoriesce durante la cottura. I pomodori sono pronti quando sono color caramello e non trasudano più liquido.
Passaggio 9. Far bollire il liquido di pomodoro accumulato in una casseruola sul fuoco
Quando il liquido si sarà ridotto di un quarto, versare un cucchiaio di succo di pomodoro sui pomodori arrostiti e l'aglio in una ciotola.
Passaggio 10. Condire con sale e pepe, quindi servire
In alternativa, puoi conservarlo in frigorifero in un contenitore chiuso per due-cinque giorni.
Suggerimenti
- È importante utilizzare olio d'oliva di alta qualità, poiché l'olio assorbirà molto il sapore dei pomodori e anche i pomodori assorbiranno molto olio.
- Puoi cambiare le spezie usate a tuo piacimento. Altre spezie che puoi considerare di utilizzare sono il peperoncino, il sommacco, il cumino, le foglie di salvia, ecc.
- I pomodori arrostiti possono essere conservati fino a 6 mesi congelati. Scongelare in frigorifero o aggiungere direttamente ai piatti da cuocere (come quiche o spezzatino).
- Non posizionare mai i pomodori da arrostire vicini: i pomodori hanno bisogno di spazio sufficiente per arrostire correttamente e per consentire ai sapori di permeare, poiché i pomodori rilasceranno molto liquido durante il processo di tostatura.
