Le piante di pomodoro possono produrre molti frutti, quindi il raccolto è eccessivo a fine estate. Se non puoi usare o vendere pomodori prima che siano troppo maturi, puoi conservarli per un uso successivo. Fortunatamente, puoi congelare tutti quei pomodori, asciugarli parzialmente e preparare il ketchup in barattoli o pomodori surgelati e arrostiti.
Fare un passo
Metodo 1 di 4: Congelare i Pomodori
Passaggio 1. Lavare i pomodori dopo che sono stati raccolti dall'orto
Asciugare l'acqua o il vento rimanenti finché non si asciuga.
Passaggio 2. Disporre uno strato di pomodori secchi sulla teglia
Metti la teglia nel congelatore.
Passaggio 3. Metti il vassoio nel congelatore per congelare rapidamente i pomodori
Non coprire i pomodori per 15-30 minuti. Più grandi sono i pomodori, più a lungo rimarranno inizialmente nel congelatore.
Passaggio 4. Sollevare il vassoio
Assicurati che i pomodori siano sodi. Mettere i pomodori in un grande sacchetto da freezer e rimuovere tutta l'aria.
Etichetta e data i pomodori surgelati. Solitamente i pomodori vengono utilizzati in 2 o 3 mesi
Passaggio 5. Rimettilo nel congelatore finché non sei pronto per usarlo
Sfornare e mettere a temperatura ambiente. Una volta che i pomodori non si sono congelati, puoi facilmente togliere la pelle.
Metodo 2 di 4: Conservare i Pomodori in Barattolo
Passaggio 1. Preparare circa 9,5 kg di pomodori per lattine di pomodori da sette quarti (1 quarto = 0,9 litri)
Passaggio 2. Preparare l'acqua per far bollire i barattoli
Portare l'acqua a bollore e sterilizzare i vasetti nell'acqua per almeno 10 minuti. Tieni i barattoli al caldo finché non sei pronto per versare il ketchup.
Passaggio 3. Lavare il coperchio del barattolo e il bordo con acqua e sapone
Versare il coperchio del barattolo con acqua bollente per sterilizzarlo.
Passaggio 4. Lavare i pomodori
Eliminare le parti marce o ammaccate per l'uso immediato.
Passaggio 5. Riempi un'altra pentola con acqua fino all'orlo e portala a ebollizione
Prepara una grande bacinella di ghiaccio vicino al fornello.
Passaggio 6. Sbollentare i pomodori per 30 - 60 secondi
Quando la pelle è screpolata, significa che è finita. Metti i pomodori in acqua ghiacciata.
Passaggio 7. Sbucciare la pelle dei pomodori
Prendi un coltello e rimuovi il centro del pomodoro affettando la parte superiore del centro del pomodoro a fette circolari. Dividi i pomodori a metà o lasciali interi per l'inscatolamento.
Passaggio 8. Far bollire l'acqua per il processo di conservazione in un barattolo di vetro
Passaggio 9. Aggiungi 2 cucchiai (30 ml) di succo di limone e 1 cucchiaino (6 g) di sale in ciascun barattolo
Puoi sostituirlo con un cucchiaino e mezzo di acido citrico.
Passaggio 10. Rimuovere i barattoli dall'acqua bollente
Pulisci e metti il barattolo sul tavolo. Riempi i vasetti con pomodori e acqua bollente, fino a 1,3 cm dall'alto.
Pulisci i denti con un panno umido
Passaggio 11. Chiudi il barattolo
Mettere in acqua per 45 minuti per coprire. Prendi il barattolo e mettilo sul bancone a raffreddare prima di riporlo.
- Se ti trovi a un'altitudine di 0,3 - 0,8 km sul livello del mare, ci vorranno 50 minuti.
- Se sei a un'altitudine di 0,8 - 1,7 km, ci vorranno 55 minuti.
Metodo 3 di 4: Asciugare i pomodori
Passaggio 1. Acquista un disidratatore
La maggior parte dei forni non raggiunge temperature molto basse per essiccare il cibo, ma controlla se il forno può raggiungere i 57ºC. Se potete, disponete i pomodori su una teglia e asciugateli secondo questa ricetta.
Passaggio 2. Tagliare i pomodori a metà verticalmente
Lascia i semi di pomodoro se vuoi essiccare pomodori interi o fare spuntini al pomodoro. Scolateli e privateli dei semi con un cucchiaino se preferite i pomodori senza semi.
Passaggio 3. Disporre i pomodori nella padella dell'essiccatore con il lato affettato rivolto verso l'alto
Assicurati che ogni pomodoro sia distanziato di un pollice e mezzo (1,3 cm) per consentire il passaggio dell'aria.
Passaggio 4. Impostalo su 135ºF (57ºC)
Asciugare i pomodori in un essiccatore per 18 - 24 ore.
Passaggio 5. Raffreddare e mettere in un contenitore ermetico, come le stole per l'inscatolamento
Riempi fino all'orlo. Puoi anche macinarlo con un macinacaffè per fare la polvere di pomodoro.
Passaggio 6. Mettere in brodo, acqua o vino per fare una salsa
Metodo 4 di 4: Pomodori Arrostiti
Passaggio 1. Lavare i pomodori finché non sono completamente puliti
Asciugare con carta da cucina.
Passaggio 2. Preriscaldare il forno a 400ºF (204°C)
Foderare una teglia con un foglio di alluminio. Ungere un foglio di alluminio con olio d'oliva.
Passaggio 3. Tagliare i pomodori a metà verticalmente
Spremere i semi di pomodoro e metterli in una ciotola o scolarli con un cucchiaino.
Passaggio 4. Disporre i pomodori in un vassoio rivestito con un foglio di alluminio con il lato tagliato rivolto verso l'alto
Passaggio 5. Condire i pomodori con olio d'oliva
Sale marino, pepe nero, basilico, origano o altri condimenti italiani.
Passaggio 6. Cuocere per circa 50 minuti
I pomodori cuoceranno uniformemente, ma non bruceranno. Nel frattempo, se vuoi usare i semi e i succhi, puoi cuocerli sul fuoco per cinque minuti.
Passaggio 7. Rimuovere i pomodori
Metti i pomodori in una ciotola capiente. Versare il succo di pomodoro e i semi, se lo si desidera.
Passaggio 8. Mescolare con un cucchiaio di legno
Metti i pomodori nei sacchetti del freezer in modo da poterli estrarre per un uso o metterli in barattoli. Assicurati di etichettare e datare.
Suggerimenti
Puoi usare altre ricette di conserve di pomodoro. Oltre alle salse, puoi preparare il succo di pomodoro, la salsa di soia, il purè di pomodoro, la salsa, il succo di verdure miste e la salsa taco
Cose necessarie
- Pomodori
- disidratatore
- Coltello
- disidratatore
- Forno
- Vassoio per la cottura
- Foglio di alluminio
- Congelatore
- Borsa per congelatore
- Barattoli di vetro per contenitori
- Tritacarne
- pentola
- Succo di limone/acido citrico
- Sale
- Erbe e spezie
- Olio d'oliva
- Cucchiaio di legno
- ciotola
- Misurino
