Le patate al forno sono uno dei classici contorni che si possono preparare in vari modi. Ad esempio, una ricetta classica di patate al forno che utilizza la panna come base è conosciuta come Potato Dauphinoise. A differenza della Dauphinoise di patate, la classica patata al forno non utilizza la panna, quindi il prodotto lavorato è più simile a una casseruola con una superficie più croccante. Una volta che hai imparato la classica ricetta delle patate al forno, preparare una varietà di patate al forno sarà facile come schioccare le dita!
ingredienti
Patata Al Forno Classica
- 55 grammi di burro, a dadini
- 25 grammi di farina per tutti gli usi
- 500 ml di latte
- 200 grammi di formaggio cheddar, grattugiato
- 1, 2 kg di patate, pelate e affettate sottilmente
Per: 4 porzioni
Patate Al Forno Salate
- 4 patate grandi
- 55 grammi di burro, a dadini
- 1 cucchiaio. cipolla, grattugiata o a dadini
- 1 cucchiaino. sale
- cucchiaino foglie di timo essiccate
- cucchiaino Pepe
- 100 grammi di formaggio Cheddar, grattugiato
- 1 cucchiaio. prezzemolo fresco, tritato
Per: 6-8 porzioni
Fare un passo
Metodo 1 di 2: Preparare le Patate Al Forno Classiche
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 180°C
Mentre aspetti che il forno si riscaldi, applica olio o burro all'interno di una teglia da 2,5 litri.
Passaggio 2. Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio
Tagliate a dadini il burro e mettetelo in una piccola casseruola. Metti la pentola sul fuoco e scaldala a fuoco medio. Continuate a mescolare fino a quando il burro non sarà completamente sciolto.
Passaggio 3. Aggiungere la farina, cuocere per 2 minuti o finché la superficie non diventa frizzante
Continuate a mescolare l'impasto in modo che la farina e il burro non brucino.
Passaggio 4. Rimuovi la padella dal fuoco, mettici dentro il latte
Assicurati di continuare a mescolare il composto mentre aggiungi il latte per facilitare l'impasto di tutti gli ingredienti.
Passaggio 5. Cuocere la miscela a fuoco medio finché non bolle
Dopo aver aggiunto il latte, rimettete la pentola sul fuoco e scaldatela a fuoco medio. Portare a bollore la salsa continuando a mescolare.
Passaggio 6. Aggiungere 150 grammi di formaggio
Togliere la padella dal fuoco, aggiungere il formaggio e mescolare fino a che liscio. Assicurati di mescolare anche il fondo della padella per assicurarti che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. Conservare il formaggio rimanente (50 grammi) per un uso successivo.
Passaggio 7. Disporre 1/3 delle patate sul fondo della padella
Se non l'avete già fatto, pelate e lavate prima le patate, poi affettatele il più sottilmente possibile prima di adagiarle sul fondo della padella. Non impilare gli spicchi di patate ma lasciare che ogni lato si tocchi leggermente.
Passaggio 8. Condire le patate con sale e pepe
Dopodiché, versaci sopra 1/3 della salsa di formaggio. Ripeti il processo di disporre lo strato di patate, sale, pepe e salsa di formaggio due volte.
Passaggio 9. Cospargere uniformemente il formaggio rimanente sulla superficie delle patate
Quando le patate saranno cotte, il formaggio dovrebbe sciogliersi e formare uno strato sottile e croccante sulla superficie delle patate.
Passaggio 10. Cuocere le patate scoperte per 1 ora
Le patate sono mature quando hanno una consistenza morbida e assumono un colore dorato. Se la superficie delle patate vi sembra carbonizzata, coprite subito la teglia con un foglio di alluminio e proseguite la cottura.
Passaggio 11. Raffreddare le patate prima di servire
Le patate al forno possono essere utilizzate come contorno molto delizioso per vari salumi. Inoltre, le patate al forno sono anche facili da trasportare ovunque, quindi sono adatte per servire come menu per picnic o feste.
Metodo 2 di 2: Preparare le Patate Al Forno Salate
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 220°C
Mentre aspetti che il forno si riscaldi, applica olio o burro all'interno di una teglia da 2 quarti.
Passaggio 2. Lavare, sbucciare e affettare le patate; trasferire in padella
Affettate le patate il più sottilmente possibile in modo che cuociano più velocemente. Disporre le patate in modo uniforme sul fondo della padella, mettere da parte.
Passaggio 3. Sciogliere il burro in una padella piatta a fuoco medio
Tagliate a dadini il burro e mettetelo nella padella. Metti la padella sul fuoco, scaldala a fuoco medio; Mescolare periodicamente il burro per farlo sciogliere più velocemente.
Passaggio 4. Aggiungere le cipolle, il sale, le foglie di timo e il pepe
Tritare le cipolle e aggiungere alla padella. Aggiungere sale, timo e pepe (non aggiungere formaggio e prezzemolo a questo punto!); Mescolare fino a quando tutte le parti della cipolla sono ricoperte di burro. Ricorda, non è necessario rosolare le cipolle finché non diventano marroni o hanno una consistenza morbida.
Passaggio 5. Versare uniformemente il composto di burro sulla superficie delle patate
Per quanto possibile, assicurati che tutte le patate siano imburrate! A questo punto non è necessario aggiungere formaggio o prezzemolo. Per un gusto migliore, aggiungere i due ingredienti prima della fine del processo di cottura.
Passaggio 6. Cuocere le patate coperte per 45 minuti
Passa al passaggio successivo quando la patata è morbida. Se in questa fase le patate non sono completamente cotte, non preoccuparti perché il tuo processo di cottura non è ancora terminato.
Passaggio 7. Cospargere il formaggio e il prezzemolo sulla superficie delle patate
Ancora una volta, assicurati di cospargerlo uniformemente. Se lo desideri, puoi mescolare prima il formaggio e il prezzemolo o cospargerli in due strati separati. Se vuoi usare il secondo metodo, assicurati di cospargere il prezzemolo prima del formaggio.
Passaggio 8. Ricuocere le patate scoperte per 15 minuti circa
Le patate al forno sono perfettamente cotte quando il formaggio in superficie è completamente sciolto.
Passaggio 9. Raffreddare le patate prima di servire
Deliziose patate al forno sono servite come contorno alla carne alla griglia o al prosciutto.
Suggerimenti
- Non aver paura di sperimentare diverse erbe e spezie. Fidati di me, quasi tutte le erbe e le spezie hanno un sapore delizioso se abbinate alle patate. Prova ad aggiungere aglio o pancetta e preparati a essere sorpreso dal suo gusto speciale!
- Non hai o non ti piace il formaggio Cheddar? Prova a usare un altro formaggio piccante come il parmigiano o il Monterey Jack.
- Un piatto di patate al forno è delizioso anche servito come menù per il pranzo o la colazione.
